Финиковая пальма и её плоды¶

Финиковая пальма (лат. Phoenix dactylifera) — древовидное растение семейства Пальмовые (Arecaceae), культивируемое ради съедобных плодов — фиников. Относится к роду Финик, насчитывающему около 14–17 видов. Это одно из древнейших культурных растений человечества: его возделывают в регионах с жарким засушливым климатом не менее 6 тысяч лет. В русском языке выражение «финиковое дерево» обычно обозначает именно финиковую пальму, хотя иногда так называют и другие виды рода.

¶Ботаническое описание

Финиковая пальма — крупное вечнозелёное дерево высотой 15–25 м, отдельные экземпляры достигают 30–35 м. Ствол прямой, цилиндрический, покрытый остатками оснований старых листьев, образующими характерные ромбовидные чешуи. Диаметр ствола 30–80 см.

Листья (вайи) перистые, длиной 3–6 м, собраны в верхушечную крону. Листочки жёсткие, линейные, заострённые, длиной до 60 см, расположены в два ряда. Растение двудомное: мужские и женские цветки развиваются на разных экземплярах. Соцветия — крупные метёлки, выходящие из пазух листьев. Опыление в природе происходит с помощью ветра и насекомых; в культуре применяют искусственное опыление, повышающее урожайность.

Корневая система мощная, но поверхностная: корни распространяются вширь на десятки метров, что позволяет пальме удерживаться в песке и добывать влагу.

¶Ареал и условия произрастания

Родиной культурной финиковой пальмы считаются регионы Персидского залива — территория современных Ирака, Ирана, стран Аравийского полуострова. Дикие предковые формы точно не установлены, поскольку растение введено в культуру в глубокой древности.

Пальма требует продолжительного жаркого лета, обилия солнечного света и способна переносить температуры выше 50 °C. Она относительно солеустойчива и выдерживает засуху благодаря глубоко проникающим корням и запасам влаги в тканях. Плодоносить начинает на 5–8-й год, продуктивный период длится 60–80 лет, иногда до 100 лет. Одно дерево даёт от 50 до 150 кг плодов в год.

¶Плоды

Плод финиковой пальмы — продолговатая ягода длиной 2–7 см с тонкой кожицей и мясистой сахаристой мякотью, внутри — твёрдая продолговатая косточка с бороздкой. Масса плода от 2 до 20 г и более.

По консистенции и стадии созревания различают:

• сухие (например, сорт «деглет нур») — с низким содержанием влаги, хорошо хранятся;
• полусухие — наиболее распространённые;
• мягкие — сочные, содержат до 30–40 % влаги.

Мякоть фиников богата углеводами (в основном глюкоза и фруктоза — до 60–70 % сухой массы), содержит калий, магний, фосфор, железо, витамины группы B, пищевые волокна. Калорийность около 280–300 ккал на 100 г.

¶История и распространение

Финики упоминаются в древних письменных источниках Месопотамии, Египта и Леванта. В Древнем Египте пальму изображали на рельефах, а плоды использовали в пищу и в ритуальных целях. В античном Средиземноморье финики были известны как лакомство и экспортный товар.

Распространение культуры шло вместе с торговыми путями: пальма появилась в Северной Африке, Южной Европе (Испания, Италия), позже — в Мексике, США (Калифорния), Австралии и Южной Африке. Крупнейшие производители фиников — Египет, Саудовская Аравия, Иран, Алжир, Ирак, ОАЭ. В России промышленного выращивания нет из-за климата; отдельные экземпляры встречаются в оранжереях и на Черноморском побережье как декоративные растения.

¶Использование

Помимо употребления в свежем и сушёном виде, финики служат сырьём для производства сиропа, пасты, уксуса, спирта. Из сока пальмы получают «пальмовый сахар» и напитки. Листья идут на плетение корзин, циновок, кровлю; стволы используют как строительный материал и топливо; из волокон делают верёвки.

В ряде регионов финиковая пальма — основа традиционного земледелия оазисов, где она создаёт тень для нижележащих культур (гранат, цитрусовые, овощи), формируя многоярусные посадки.

¶Значение и символика

В культурах Ближнего Востока и Северной Африки пальма символизирует плодородие, изобилие и долголетие. Её изображения встречаются на монетах, гербах и архитектурных памятниках. В исламской традиции финики нередко упоминаются в связи с постом и праздничной трапезой.

¶Декоративные виды

В комнатном и оранжерейном цветоводстве распространены другие виды рода: финик канарский (Phoenix canariensis), финик Робелена (Phoenix roebelenii), финик изогнутый (Phoenix reclinata). Их плоды, как правило, несъедобны или малосъедобны, а растения ценятся за декоративную крону.

¶Источники

• Ботанический словарь. Семейство Пальмовые.
• Энциклопедия сельскохозяйственных культур.
• Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, статистика производства фиников.
• Большая российская энциклопедия, статья «Финиковая пальма».