Food Fair

Food Fair — это международная выставка продуктов питания, напитков и смежных отраслей, организуемая в формате специализированной ярмарки. Мероприятие охватывает сектора продовольственного рынка, включая бакалею, молочную продукцию, мясо и птицу, морепродукты, замороженные полуфабрикаты, кондитерские изделия, безалкогольные и слабоалкогольные напитки, органические продукты, ингредиенты для пищевой промышленности, упаковку и логистику. Основная цель выставки — установление деловых контактов между производителями, поставщиками, дистрибьюторами, ритейлерами и представителями HoReCa.

История

Первая выставка Food Fair состоялась в 1999 году в Санкт-Петербурге. Инициатором выступила выставочная компания «ПРИМЭКСПО», специализирующаяся на организации отраслевых форумов. Мероприятие задумывалось как площадка для демонстрации региональной продукции Северо-Западного федерального округа, но уже к 2003 году приобрело общероссийский масштаб.

В 2005 году выставка была аккредитована Всемирной ассоциацией выставочной индустрии (UFI), что подтвердило её международный статус. К 2010 году количество участников превысило 300 компаний из 20 стран. В 2014 году введена специализированная секция «Эко-продукты», а в 2018 году — «Гастрономия» с участием ресторанов и шеф-поваров.

Во время пандемии COVID-19 в 2020–2021 годах выставка проводилась в гибридном формате: очная экспозиция дополнялась онлайн-платформой для переговоров и вебинаров. После 2022 года география участников сместилась в сторону стран Ближнего Востока, Центральной Азии и Китая в связи с изменениями внешнеэкономических связей России.

Организаторы и место проведения

Постоянный организатор — выставочное объединение «ПРИМЭКСПО» (Санкт-Петербург). Мероприятие обычно проходит в конгрессно-выставочном центре «Экспофорум». Начиная с 2015 года проводятся региональные сессии Food Fair в Москве, Екатеринбурге, Новосибирске, Казани, Ростове-на-Дону и других городах. Средняя площадь экспозиции — от 8 000 до 12 000 м², количество посетителей — 10–15 тысяч человек за три дня работы.

Структура и тематические разделы

Основные сектора

• Продукты питания — молочные изделия, сыры, мясо, рыба, морепродукты, замороженные полуфабрикаты, крупы, макароны, соусы, масла.
• Напитки — безалкогольные, слабоалкогольные, вода, соки, квас, лимонады, чай, кофе.
• Кондитерские изделия и снеки — шоколад, печенье, вафли, чипсы, орехи, сухофрукты.
• Органическая и здоровая пища — сертифицированные эко-продукты без ГМО, безглютеновые и веганские позиции.
• Ингредиенты и пищевые добавки — ароматизаторы, загустители, подсластители, стабилизаторы.
• Упаковка и оборудование — автоматизация фасовки, розлива, упаковочные материалы (плёнка, картон, крафт), холодильное оборудование, весовое оборудование.

Специализированные зоны

• Food Fair HoReCa — раздел для отелей, ресторанов и кафе: профессиональное кухонное оборудование, посуда, мебель, системы управления рестораном, поставки продуктов для массового питания.
• Зона стартапов — презентация инновационных проектов в области фудтех: вертикальные фермы, альтернативные белки (насекомые, соя, микроводоросли), растительное мясо, умные упаковки с QR-кодами свежести, блокчейн-системы отслеживания цепочки поставок.
• Дегустационный зал — центральное место для дегустации новых продуктов участниками выставки. Здесь же проходят финалы конкурсов качества.

Деловая программа

Параллельно с экспозицией проводится деловая программа, включающая:

• пленарные сессии с участием чиновников Минсельхоза РФ, Роспотребнадзора, отраслевых союзов (Масложировой союз, Национальная мясная ассоциация, Союз производителей молока);
• круглые столы по вопросам маркировки товаров, технического регулирования (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011), цифровизации ритейла, замещения импортных ингредиентов;
• мастер-классы от шеф-поваров — приготовление блюд из представленных на стендах продуктов;
• биржу деловых контактов — заранее запланированные встречи между поставщиками и покупателями (формат B2B).

Основные участники

В разные годы в Food Fair участвовали:

• крупные российские производители: «Черкизово» (мясо), ГК «Русский молочный комбинат» (молоко, кефир, йогурты), АО «Куйбышевский маслозавод» (масло, майонез), «Любимый край» (лапша быстрого приготовления);
• международные игроки: Danone, Nestlé, Carlsberg Group, PepsiCo (представлены до 2022 года, затем приостановили очное участие);
• сети розничной торговли: X5 Group, «Магнит», «Лента», «Ашан»;
• дистрибьюторы продуктов из стран СНГ (Казахстан, Беларусь, Кыргызстан) и дальнего зарубежья (Таиланд, Турция, Бразилия, Индия, Мьянма).

До 2022 года регулярно присутствовали стенды стран ЕС (Италия, Франция, Испания, Нидерланды). После введения санкций их участие сократилось, зато выросла доля экспонентов из КНР, Малайзии, Сербии, Ирана, Египта.

Конкурсная программа

Ежегодно проводится «Конкурс качества Food Fair», где жюри (дегустаторы, отраслевые эксперты, представители торговых сетей) оценивают продукты по органолептическим показателям (внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция) и соответствию заявленному ГОСТу или техническим условиям. Победители получают золотые, серебряные и бронзовые медали, а также право размещать на упаковке логотип конкурса. Для многих региональных производителей эта награда служит инструментом продвижения в сетевую розницу.

Технологические инновации на выставке

Начиная с 2020 года на Food Fair активно представляются:

• автоматизированные системы управления ассортиментом на основе искусственного интеллекта (прогноз продаж, оптимизация закупок);
• мобильные приложения для отслеживания свежести продуктов с помощью RFID-меток;
• умные весы с интеграцией в облачный складской учёт;
• установки для копчения без использования дыма (жидкий дым, холодное копчение в вакууме);
• оборудование для производства альтернативного мяса (экструдеры для текстурированного растительного белка).

Значение для рынка

Food Fair является одним из крупнейших региональных событий для продовольственного сектора России. Выставка выполняет функции:

• площадки для прямых B2B-переговоров и заключения контрактов на поставку продуктов и оборудования;
• мониторинга ценовой и ассортиментной конъюнктуры;
• информирования участников об изменениях законодательства (обязательная маркировка «Честный знак» для молочной продукции и воды, требования к экомаркировке);
• содействия продвижению российской продукции на международные рынки (особенно актуально в контексте переориентации экспорта на Азию и Ближний Восток).

Критика

Некоторые участники отмечают:

• высокую стоимость участия (аренда стенда, логистика, проживание для сотрудников), что становится барьером для малых предприятий;
• сосредоточенность деловой программы на докладах, дублирующих материалы отраслевых конференций, при недостатке практических кейсов;
• уменьшение числа иностранных компаний с 2022 года, что снижает международную составляющую выставки.

Источники

• Официальный сайт выставки Food Fair (www.foodfair.ru)
• Каталог участников Food Fair 2023, «ПРИМЭКСПО»
• Российская продовольственная ассоциация, отчёт «Выставочная деятельность в пищевой промышленности», 2022
• Деловой Петербург, «Food Fair: итоги 2024 года», 2024
• Минсельхоз РФ, доклады о продовольственных выставках Северо-Запада, 2023