Формирование пекинской капусты¶

Формирование пекинской капусты — комплекс агротехнических приёмов, обеспечивающих рост и смыкание листьев в плотный кочан (бочонок) у Brassica rapa subsp. pekinensis. В отличие от белокочанной капусты, пекинская формирует рыхлый или плотный кочан за короткий вегетационный период (50–70 дней от всходов до уборки), поэтому от сроков и условий формирования зависит товарный вид и лёжкость продукции.

¶Ботанические особенности

Пекинская капуста относится к подвиду репы (Brassica rapa) и относится к растениям короткого дня: для формирования кочана необходимо 12–14 часов светового дня. При более длинном световом дне растения уходят в стрелку и цветение, а кочан не образуется. Эта особенность определяет агротехнику: посев проводят так, чтобы формирование пришлось на период с укорочением дня (конец лета — начало осени) либо подбирают сорта, не реагирующие на длину дня.

Кочан пекинской капусты — это розетка молодых, сочных, слабоморщинистых листьев, плотно прижатых друг к другу. В отличие от белокочанной капусты, у пекинской нет плотной кочерыги: сердцевина остаётся мягкой, что делает её более уязвимой к повреждениям при уборке и хранении.

¶Сроки посева и формирования кочана

Основной способ получения товарного кочана — посев в открытый грунт в два срока:

• Ранний (весенний) посев — конец апреля — начало мая. Растения быстро наращивают листья, но при длинном июньском дне кочан формируется слабо, чаще уходит в стрелку. Такой посев даёт зелень для срезки листьев, а не кочаны.
• Летне-осенний посев — с конца июня до середины июля. Кочаны формируются в августе — сентябре при укорочении дня. Это основной срок для получения товарных кочанов.

При выращивании в теплицах и под плёночными укрытиями длину дня регулируют искусственным затенением, что позволяет формировать кочаны и весной.

¶Подготовка почвы и посев

Пекинская капуста предпочитает лёгкие суглинки с нейтральной реакцией (pH 6,0–7,0) и высокое содержание органики. Кислые почвы перед посевом известкуют, вносят компост или перегной из расчёта 4–6 кг на м². Азотные удобрения вносят дробно: основную часть — перед посевом, остальное — в подкормках, так как избыток азота провоцирует рост листьев в ущерб кочану.

Семена высевают на глубину 1–2 см. Схема посева — 30–40 см между растениями в ряду и 50–60 см между рядами. Загущение приводит к вытягиванию растений и слабому кочанообразованию. При появлении 2–3 настоящих листьев проводят прореживание, оставляя самые развитые растения.

¶Условия формирования кочана

Кочанообразование начинается на стадии 8–10 листьев. Для формирования плотного кочана необходимы:

• Температура — оптимально 15–20 °C днём и 10–15 °C ночью. Жара выше 25 °C вызывает горечь в листьях и рыхлое кочанообразование.
• Полив — регулярный, под корень, без смачивания листьев. Дефицит влаги в период кочанообразования приводит к растрескиванию и горечи.
• Подкормки — фосфорно-калийные удобрения в начале кочанообразования ускоряют смыкание листьев.

¶Борьба с цветушностью

Цветушность (стрелкование) — основная проблема при формировании кочанов. Для её предотвращения:

• подбирают сорта и гибриды, устойчивые к стрелкованию (F1-гибриды пекинской капусты обычно формируют кочан независимо от длины дня);
• соблюдают сроки посева, чтобы кочанообразование пришлось на период с днём короче 14 часов;
• не допускают стрессов: засухи, резких перепадов температур, повреждения корней при прополке.

¶Уборка и хранение

Кочаны убирают при достижении товарной спелости — когда листья плотно сомкнуты, а сердцевина при надавливании не хрустит. Перезревшие кочаны растрескиваются и уходят в цветение. Уборку проводят в сухую погоду, срезая растение у основания. Для хранения отбирают неповреждённые кочаны без признаков болезней.

Пекинская капуста хранится при температуре 0…+2 °C и влажности 90–95 % в течение 1–2 месяцев. При комнатной температуре листья быстро вянут. Для длительного хранения подходят сорта позднего срока созревания с плотным кочаном.

¶Сорта и гибриды

Для формирования кочанов рекомендуются скороспелые сорта (50–60 дней от всходов до уборки): «Алые свечи», «Ворожея», «Гранатовый сад», «Маноко», «Наоми», «Ричи». Гибриды F1 («Маноко F1», «Ричи F1», «Наоми F1») обычно формируют кочаны более стабильно и меньше склонны к стрелкованию.

Источники:

• Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию (РФ), раздел «Капуста пекинская»
• «Овощеводство», учебник под ред. А. Н. Тяпушкина
• «Атлас овощевода», под ред. Н. И. Дорошенко
• Справочник «Зелень и салатные культуры», издательство «Колос»