Грейпфрут — цитрусовый фрукт¶
Грейпфрут (Citrus × paradisi) — вечнозелёное цитрусовое дерево рода Цитрус и его плод, крупный гибрид апельсина и помело. Плоды диаметром 10—15 см, массой 250—500 г, с плотной желтовато-розовой кожурой и сочной горьковато-кислой мякотью. Название фрукта связано с английским grape («виноград») — из-за того, что плоды на деревьях росли гроздьями, подобно виноградным кистям.
¶История происхождения
Грейпфрут возник на острове Барбадос около 1750 года как естественный гибрид апельсина (Citrus × sinensis) и помело (Citrus maxima). Долгое время он считался разновидностью помело и носил название «запретный плод» (forbidden fruit), а также «бобарт» — по имени владельца плантации на Ямайке. В 1750 году английский ботаник Гриффит Хьюз впервые описал растение как отдельный вид Citrus paradisi.
В XIX веке фрукт был завезён во Флориду, где к началу XX века развернулось промышленное выращивание. К 1920-м годам грейпфрут стал одной из ключевых культур субтропического сельского хозяйства США. В XX веке были выведены бескосточковые и розовые сорта, получившие широкое распространение.
¶Ботаническое описание
Дерево достигает высоты 5—10 м, с густой округлой кроной. Листья крупные, кожистые, тёмно-зелёные. Цветки белые, ароматные, собраны в кистевидные соцветия. Плод — ягода (берри) с толстой кожурой, содержащей эфирные масла. Мякоть разделена на 10—14 сегментов, окраска варьирует от светло-жёлтой до насыщенно-розовой в зависимости от сорта и содержания каротиноидов.
¶Состав и пищевая ценность
На 100 г мякоти приходится около 42 ккал, 0,9 г белка, 0,1 г жира, 8,9 г углеводов. Плод богат витамином C (около 40 мг на 100 г), содержит витамины A, B1, B2, PP, калий, кальций, фосфор, пектиновые вещества.
¶Сорта
| Сорт | Особенности |
|---|---|
| Дункан | Бескосточковый, светлая мякоть, самый распространённый в США |
| Марш | Розовая мякоть, устойчив к болезням |
| Реджина | Крупные плоды с тёмно-красной мякотью |
| Оро-бланко | Гибрид с помело, сладкий вкус, белая мякоть |
¶Выращивание
Культура требует субтропического климата, чувствительна к морозам (выдерживает кратковременное понижение до −2…−3 °C). Основные регионы выращивания — США (Флорида, Калифорния), Мексика, Израиль, ЮАР, Китай, Индия, страны Латинской Америки. В России грейпфрут не выращивается в промышленных масштабах, плоды импортируются.
¶Применение
Плоды употребляются в свежем виде, из них готовят сок, десерты, салаты, используют в кулинарии в качестве гарнира к мясу и рыбе. Кожура применяется в кондитерском производстве для цукатов. Эфирное масло из кожуры используется в парфюмерии и косметологии.
¶Фармакологические свойства
Грейпфрут содержит фуранокумарины, которые ингибируют фермент CYP3A4 в печени и кишечнике. Это замедляет метаболизм ряда лекарственных препаратов (статинов, некоторых антигипертензивных средств, иммунодепрессантов), что может усиливать их действие и побочные эффекты. Врачи рекомендуют ограничивать потребление грейпфрута пациентам, принимающим перечисленные лекарства.
¶Интересные факты
- В 2007 году в США грейпфрут был объявлен официальным фруктом штата Флорида.
- Некоторые сорта при хранении меняют цвет кожуры с жёлтого на розовый под воздействием низких температур.
- В тропических странах деревья грейпфрута используются как подвои для других цитрусовых.
¶Источники
- «Цитрусовые культуры» / под ред. Н. В. Ковалёва. — М.: Колос, 1983.
- «Помология плодовых культур» / Н. И. Ковалёв, В. Д. Казаков. — М.: Агропромиздат, 1986.
- «Тропические и субтропические культуры» / под ред. Н. В. Ковалёва. — М.: Агропромиздат, 1989.
- Морган J. Citrus Fruits. — N.Y.: Springer, 2001.