Грейпфрут — описание, свойства и выращивание

Грейпфрут — субтропическое вечнозелёное плодовое дерево рода Цитрус (Citrus) семейства Рутовых, а также его крупный съедобный плод. Грейпфрут является естественным гибридом помело и апельсина, возникшим в природных условиях. Название происходит от английских слов grape (виноград) и fruit (фрукт), что связано с особенностью плодов собираться в грозди, напоминающие виноградные.

Ботаническое описание

Дерево грейпфрута достигает высоты 5–6 метров, хотя отдельные экземпляры могут вырастать до 12–15 метров. Крона округлая, раскидистая, с тёмно-зелёными глянцевыми листьями эллиптической формы длиной до 15 сантиметров. Цветки белые, крупные, до 5 сантиметров в диаметре, обладают выраженным ароматом.

Плод грейпфрута — гесперидий (разновидность ягоды) диаметром 10–15 сантиметров, массой от 200 до 600 граммов. Кожура толстая, жёлтая или желтовато-оранжевая, с красноватым румянцем. Мякоть разделена на 10–14 долек, покрытых плёнкой с горьковатым привкусом. Цвет мякоти варьируется от светло-жёлтого до насыщенно-красного в зависимости от сорта. Вкус плода сочетает кисло-сладкие ноты с характерной горечью, обусловленной наличием гликозида нарингина.

История происхождения и распространения

Впервые грейпфрут был описан в 1750 году на острове Барбадос в Карибском море. Долгое время его ошибочно считали разновидностью помело. Ботаническое название Citrus paradisi («райский цитрус») вид получил в 1830-х годах. В 1880-х годах грейпфрут начали коммерчески выращивать во Флориде, откуда он распространился по всему миру.

В Российскую империю грейпфрут впервые попал в 1911 году. В СССР промышленное выращивание культуры началось в 1930-х годах в субтропических районах Черноморского побережья Кавказа. Однако широкую популярность в России грейпфрут приобрёл лишь в 1990-е годы с развитием международной торговли.

Классификация и основные сорта

Различают две основные группы сортов грейпфрута — белые (светломясые) и красные (пигментированные). Красные сорта появились в результате мутаций и были выведены в Техасе в 1929 году.

Наиболее распространённые сорта:

• White Marsh — классический белый сорт с жёлтой кожурой и светло-жёлтой мякотью;
• Ruby Red — первый красный сорт, выведенный в 1929 году, с розово-красной мякотью;
• Rio Red — современный красный сорт с высоким содержанием ликопина;
• Star Ruby — сорт с наиболее интенсивной красной окраской мякоти, выведенный в 1970-х годах;
• Flame — красный сорт с оранжево-красной мякотью.

Существует также гибрид грейпфрута и помело — свити (oroblanco, белый грейпфрут), выведенный в 1984 году в Израиле. Он отличается более сладким вкусом без горечи.

Химический состав и пищевая ценность

Мякоть грейпфрута на 88–90% состоит из воды. В 100 граммах продукта содержится около 32–42 килокалорий. Плод богат витаминами и микроэлементами:

• витамин C — 31,2 мг (около 35% суточной нормы);
• витамин A (бета-каротин) — до 1150 мкг в красных сортах;
• витамины группы B (B1, B2, B5, B6, B9);
• калий — до 148 мг;
• магний, кальций, фосфор, железо;
• пищевые волокна (клетчатка) — до 1,6 г.

Специфическую горечь плоду придаёт флавоноид нарингин, содержащийся в белых перегородках и плёнках долек. Красные сорта содержат антиоксидант ликопин, придающий мякоти розово-красный цвет.

Применение в медицине и диетологии

Грейпфрут используется в лечебном и диетическом питании. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки он включается в рацион при ожирении и нарушениях обмена веществ. Нарингин стимулирует пищеварение и способствует снижению уровня холестерина в крови.

Витамин C и антиоксиданты укрепляют иммунную систему, способствуют профилактике простудных заболеваний. Калий благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, нормализует артериальное давление.

Сок грейпфрута применяется в народной медицине как желчегонное и тонизирующее средство. Эфирное масло, получаемое из кожуры, используется в ароматерапии для снятия стресса и улучшения настроения.

Взаимодействие с лекарствами

Грейпфрут и его сок способны вступать в опасное взаимодействие с рядом лекарственных препаратов. Фуранокумарины, содержащиеся в плоде, ингибируют фермент CYP3A4 в печени, отвечающий за метаболизм многих медикаментов. Это приводит к повышению концентрации действующего вещества в крови и возможной передозировке.

Не рекомендуется употреблять грейпфрут одновременно со статинами (препаратами для снижения холестерина), некоторыми антигипертензивными средствами, антиаритмическими препаратами, антибиотиками и антидепрессантами. Данное взаимодействие было открыто случайно в 1989 году в ходе клинических исследований.

Использование в кулинарии

Грейпфрут употребляют в свежем виде, очищая дольки от плёнок для устранения горечи. Из него готовят соки, фреши, смузи. Плод широко используется в салатах, сочетаясь с зеленью, орехами, сырами и морепродуктами. Из грейпфрута варят джемы, мармелады, цукаты. Кожуру применяют для ароматизации выпечки и приготовления соусов.

В промышленности из грейпфрута производят эфирное масло, используемое в парфюмерии, косметологии и производстве безалкогольных напитков.

Выращивание и агротехника

Грейпфрут — теплолюбивая культура, требовательная к климатическим условиям. Оптимальная температура для роста и плодоношения — 22–30°C. Деревья чувствительны к заморозкам и погибают при температуре ниже −5°C. Основные районы промышленного выращивания — США (Флорида, Техас, Калифорния), Китай, ЮАР, Мексика, Израиль, Турция, Аргентина, Куба.

Дерево предпочитает хорошо дренированные почвы с нейтральной или слабокислой реакцией. Размножается грейпфрут прививкой на подвои других цитрусовых — понцируса трёхлисточкового или апельсина. Первое плодоношение наступает на 4–5-й год после посадки. Урожайность взрослого дерева достигает 100–150 килограммов плодов в год.

Сбор урожая в северном полушарии приходится на октябрь–март. Плоды грейпфрута обладают хорошей лёжкостью и способны храниться до 3–4 месяцев при температуре 7–10°C.

Мировое производство

Мировое производство грейпфрутов составляет около 9–10 миллионов тонн в год. Крупнейшим производителем является Китай (около 5 миллионов тонн), за ним следуют США, Мексика, ЮАР и Турция. В России промышленное выращивание грейпфрута ограничено субтропическими районами Краснодарского края и не имеет значительных масштабов; основная часть плодов импортируется из Турции, ЮАР, Израиля и Аргентины.

Интересные факты

• Грейпфрут называют «райским цитрусом» — видовое название Citrus paradisi связано с его вкусовыми качествами.
• В Китае грейпфрут считается символом благополучия и изобилия, его принято дарить к Новому году.
• Красные сорта грейпфрута были получены в результате естественной мутации, обнаруженной в Техасе в 1929 году.
• Сок грейпфрута способен изменять вкусовые ощущения — после его употребления сладкие продукты кажутся более сладкими, а кислые — менее кислыми.
• В 1960-х годах в США существовала «диета грейпфрута», предполагавшая употребление половины плода перед каждым приёмом пищи для ускорения метаболизма.