Груша (род растений)¶
Груша (лат. Pýrus) — род плодовых деревьев и кустарников семейства Розовые (Rosaceae), насчитывающий, по разным данным, от 60 до 80 видов, распространённых преимущественно в умеренных и субтропических зонах Северного полушария. Наибольшее видовое разнообразие сосредоточено в Восточной Азии и в горных районах Кавказа, Средней Азии и Средиземноморья. Растения представляют собой листопадные деревья высотой до 20–25 метров или кустарники, отличающиеся долговечностью (отдельные экземпляры доживают до 200 лет).
¶Ботаническое описание
¶Строение и листья
Крона груши, как правило, пирамидальная или округлая, побеги часто несут колючки. Листья простые, очерёдные, яйцевидной или округлой формы с заострённой верхушкой, с цельным или мелкопильчатым краем. Характерная особенность — кожистая, блестящая поверхность листовой пластинки, что отличает грушу от близкородственной яблони. Черешки листьев обычно длинные, прилистники опадающие.
¶Цветение
Цветки груши обоеполые, белые или розоватые, собраны в щитковидные соцветия по 3–9 штук. Они появляются одновременно с распусканием листьев или незадолго до него, что делает дерево в период цветения очень декоративным. Цветение приходится на апрель–май. Опыление перекрёстное, осуществляется насекомыми; большинство сортов самобесплодны и требуют наличия сортов-опылителей поблизости.
¶Плоды
Плод груши, называемый в ботанике яблоком (как и у яблони), формируется из цветоложа и завязи. Он отличается характерной вытянутой формой с расширением в нижней части, хотя существуют сорта с округлыми и яйцевидными плодами. Мякоть плодов содержит каменистые клетки — склереиды, которые придают ей характерную зернистость, особенно выраженную у диких видов. Окраска зрелых плодов варьируется от зелёной и жёлтой до красной и бурой. Семена мелкие, коричневые, заключены в семенные камеры.
¶История и происхождение
Культурная история груши насчитывает не менее трёх тысяч лет. Считается, что окультуривание началось на территории Древней Греции и Персии, где груша была известна задолго до нашей эры. Гомер упоминал груши в «Одиссее» как «дар богов». В Древнем Риме Плиний Старший описывал более 40 сортов груш, что свидетельствует о развитой селекции уже в античности.
В Россию груша попала из Византии, однако в центральных регионах она долго оставалась малопригодной для выращивания из-за низкой зимостойкости. Активное продвижение культуры на север началось в XIX веке благодаря работам селекционеров, использовавших скрещивания с морозостойкими видами, такими как груша уссурийская (Pyrus ussuriensis). Современный ареал промышленного возделывания груши охватывает все континенты, кроме Антарктиды; крупнейшими производителями являются Китай, Италия, США, Аргентина и Турция.
¶Классификация и основные виды
Род Pyrus делится на две большие группы: восточноазиатскую и западноазиатско-европейскую. Среди наиболее значимых видов выделяют:
- Груша обыкновенная (Pyrus communis) — исходный вид для большинства европейских сортов. Дерево высотой до 25 метров с колючками на побегах. Именно этот вид дал начало знаменитым десертным сортам — «Бере», «Вильямс» (или «Дюшес»), «Конференция».
- Груша уссурийская (Pyrus ussuriensis) — самый морозостойкий вид (выдерживает до −45 °C), произрастающий на Дальнем Востоке. Используется в селекции для выведения зимостойких сортов для Сибири и Урала.
- Груша лесная (Pyrus pyraster) — дикая европейская груша, предок культурных сортов, отличается твёрдыми плодами, пригодными лишь после переработки.
- Груша грушелистная (Pyrus pyrifolia) — азиатская груша, известная как «нэши»; плоды округлые, хрустящие, с сочной мякотью без каменистых клеток, популярны в Китае, Японии и Корее.
- Груша иволистная (Pyrus salicifolia) — декоративный вид с узкими серебристыми листьями, используется в ландшафтном дизайне.
¶Агротехника и выращивание
Груша требовательна к условиям освещения и тепла. Для успешного плодоношения ей необходимы хорошо дренированные, рыхлые почвы с нейтральной или слабокислой реакцией; на тяжёлых глинистых грунтах деревья страдают от выпревания корневой шейки. Культура менее зимостойка, чем яблоня, поэтому в регионах с суровыми зимами требуется выбор районированных сортов и правильное размещение (южные склоны, защищённые от ветра места).
Размножение сортовых груш осуществляется прививкой на сеянцы диких видов или на клоновые подвои (айва, боярышник). Деревья начинают плодоносить на 4–8-й год после посадки. Уход включает формирующую обрезку, нормирование урожая, борьбу с вредителями (грушевый галловый клещ, медяница, плодожорка) и болезнями (парша, монилиоз, бактериальный ожог).
¶Пищевая ценность и применение
Плоды груши употребляют в свежем виде, а также используют для производства сухофруктов, компотов, варенья, цукатов и сидра. Мякоть содержит сахара (фруктозу, глюкозу), органические кислоты, дубильные вещества, витамины C, K и группы B, а также значительное количество калия и пищевых волокон. В отличие от яблок, груши содержат меньше кислот, поэтому их рекомендуют при повышенной кислотности желудка. В народной медицине отвар из сушёных груш применяют как жаропонижающее и закрепляющее средство.
¶Древесина
Древесина груши ценится в столярном деле за высокую плотность, твёрдость и однородность текстуры. После обработки она приобретает тёплый розовато-коричневый оттенок, хорошо полируется и не растрескивается. Из неё изготавливают музыкальные инструменты (деки, грифы), чертёжные линейки, гравюрные доски, кухонную утварь и декоративные изделия.
¶Сорта и селекция
Мировой сортимент груши насчитывает несколько тысяч сортов. По срокам созревания их делят на летние («Любимица Клаппа», «Ранняя летняя»), осенние («Бере Боск», «Осенняя Яковлева») и зимние («Бере Арданпон», «Конференция», «Талгарская красавица»). Зимние сорта обладают способностью к длительному хранению в прохладных условиях — до 6–8 месяцев.
Современная селекция направлена на создание сортов с повышенной зимостойкостью, устойчивостью к парше и бактериальному раку, а также на улучшение вкусовых качеств и лежкости плодов. Значительный вклад в развитие культуры внесли российские учёные: И. В. Мичурин, С. П. Яковлев, П. Н. Яковлев, создавшие ряд выдающихся сортов для средней полосы России.
¶Интересные факты
- В Древнем Китае груша символизировала бессмертие, а её цветы — хрупкую красоту. Слово «ли» (груша) звучит так же, как «разлука», поэтому грушу не принято было дарить влюблённым.
- Древесина груши, благодаря мелкой текстуре, использовалась для изготовления чертёжных принадлежностей и измерительных инструментов — она не коробится от влаги.
- Существует более 1000 сортов груши, но на мировом рынке доминируют лишь несколько десятков, среди которых лидирует сорт «Конференция».