Гуарана

Гуарана — это вечнозелёная лиана семейства Сапиндовые (лат. Paullinia cupana), произрастающая в тропических лесах бассейна Амазонки, а также семена этого растения, известные высоким содержанием кофеина и других стимуляторов. Плоды гуараны используются в пищевой промышленности, фармакологии и производстве энергетических напитков.

Ботаническое описание

Гуарана представляет собой вьющуюся лиану, достигающую в длину до 10–12 метров. Стебель одревесневающий, листья сложные, непарноперистые, с 5 листочками. Цветки мелкие, белые или желтоватые, собраны в кистевидные соцветия. Плод — ярко-оранжевая или красная коробочка, которая при созревании раскрывается, обнажая одно или два семени. Семена гуараны имеют характерную форму, напоминающую глаз человека: они тёмно-коричневые или чёрные, с белым присемянником (ариллусом), что создаёт контрастный рисунок.

Растение культивируется в Бразилии, Венесуэле, Колумбии, Перу и других странах Южной Америки. Основные промышленные плантации сосредоточены в бразильских штатах Амазонас, Баия и Мату-Гросу.

История

Гуарана была известна коренным народам Амазонии задолго до прихода европейцев. Индейцы племён гуарани, тупи и мауэ использовали семена растения как тонизирующее средство, для снятия усталости и в ритуальных целях. Согласно легенде, гуарана возникла из глаза убитого божества, что объясняет её характерный внешний вид.

Первое письменное упоминание о гуаране в Европе относится к XVI веку, когда испанские и португальские миссионеры описали её применение местными жителями. В 1669 году иезуитский миссионер Жуан Филиппо Беттендорф зафиксировал использование гуараны в качестве лекарства от лихорадки и мигрени. В XVIII–XIX веках гуарана начала экспортироваться в Европу как тонизирующее средство, а в XX веке стала основой для производства первых энергетических напитков.

Химический состав

Основное действующее вещество гуараны — кофеин, содержание которого в семенах составляет от 2,5 % до 7 %, что значительно выше, чем в кофейных зёрнах (1–2 %), чайных листьях (2–4 %) или какао-бобах (0,1–0,5 %). Кроме кофеина, в состав входят:

• теобромин и теофиллин (алкалоиды с мягким стимулирующим действием);
• катехины и танины (дубильные вещества, обладающие антиоксидантными свойствами);
• сапонины (способствуют лучшему усвоению кофеина);
• витамины группы B, витамин C, кальций, магний, калий, железо.

Уникальность гуараны заключается в том, что кофеин в ней связан с танинами, что обеспечивает более медленное и длительное высвобождение стимулятора в организме по сравнению с чистым кофеином.

Применение

Пищевая промышленность

Гуарана наиболее известна как компонент энергетических напитков и безалкогольных тонизирующих напитков. В Бразилии производство газированного напитка «Гуарана» (Guaraná Antarctica) началось в 1921 году, и он до сих пор остаётся одним из самых популярных национальных напитков. За пределами Бразилии гуарана используется в составе энергетических напитков (например, Burn, Red Bull, Monster), а также в виде порошка, экстракта и сиропа для добавления в чай, соки и коктейли.

Фармакология и биологически активные добавки

Экстракт гуараны входит в состав многих тонизирующих и стимулирующих биологически активных добавок (БАД), препаратов для похудения и средств для повышения физической и умственной работоспособности. В медицине гуарана применяется как вспомогательное средство при астении, переутомлении, снижении концентрации внимания, а также в комплексной терапии мигрени и гипотонии.

Традиционная медицина

В народной медицине Амазонии гуарану используют как жаропонижающее, противодиарейное, спазмолитическое и мочегонное средство. Коренные народы применяют её для улучшения пищеварения, при головных болях и болях в суставах.

Противопоказания и побочные эффекты

Употребление гуараны в умеренных дозах (до 300–400 мг кофеина в сутки) считается безопасным для здоровых взрослых людей. Однако избыточное потребление может вызывать:

• бессонницу, тревожность, тахикардию;
• повышение артериального давления;
• желудочно-кишечные расстройства (тошноту, диарею);
• головокружение.

Противопоказана гуарана при беременности и кормлении грудью, при гипертонии, ишемической болезни сердца, аритмиях, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при индивидуальной непереносимости кофеина. Детям и подросткам рекомендуется ограничивать потребление продуктов с гуараной.

Культивирование и переработка

Гуарана размножается семенами или черенками. Для промышленного выращивания требуются влажный тропический климат, плодородные почвы и полутень. Первый урожай собирают через 3–4 года после посадки, полная продуктивность достигается к 5–7 годам. Сбор плодов производится вручную, после чего их очищают от оболочки и сушат на солнце или в специальных сушилках. Высушенные семена обжаривают, измельчают в порошок или экстрагируют для получения жидкого концентрата.

Бразилия является крупнейшим производителем и экспортёром гуараны, обеспечивая около 90 % мирового рынка. В 2022 году объём производства составил около 4,5 тысяч тонн сушёных семян.

Экономическое значение

Гуарана имеет важное экономическое значение для стран Южной Америки, особенно для Бразилии. Помимо внутреннего потребления, продукция экспортируется в США, страны Европейского союза, Японию и Китай. Спрос на гуарану растёт благодаря популярности энергетических напитков и натуральных стимуляторов. В России гуарана реализуется в виде БАД, порошка и в составе энергетических напитков, однако объёмы рынка относительно невелики по сравнению с кофе и чаем.

Интересные факты

• В Бразилии гуарана является национальным символом и входит в список культурно значимых растений.
• Семена гуараны содержат больше кофеина, чем любые другие известные растения.
• Эффект от употребления гуараны может длиться до 6–8 часов из-за медленного высвобождения кофеина.
• В традициях индейцев мауэ гуарана считается священным растением, и её сбор сопровождается особыми ритуалами.

Источники

• Lorenzi, H., & Matos, F. J. A. (2008). Plantas medicinais no Brasil: nativas e exóticas. Instituto Plantarum.
• Schimpl, F. C., et al. (2013). Guarana: revisiting a highly caffeinated Amazonian plant. Journal of Ethnopharmacology, 150(1), 14–31.
• Duke, J. A. (2001). Handbook of Nuts: Herbal Reference Library. CRC Press.
• Ботанический атлас / под ред. Б. К. Шишкина. — М.: Сельхозгиз, 1963.
• Данные Министерства сельского хозяйства Бразилии (MAPA), 2022.