Hershey

Hershey — это американская корпорация, один из крупнейших в мире производителей шоколада и кондитерских изделий. Полное наименование — The Hershey Company (ранее — Hershey Foods Corporation). Штаб-квартира находится в городе Херши, штат Пенсильвания, США. Компания известна прежде всего своими молочными шоколадными батончиками, конфетами Hershey’s Kisses, а также сиропами и какао-порошком. Hershey является публичной компанией, акции которой котируются на Нью-Йоркской фондовой бирже (NYSE: HSY). В России продукция компании официально не представлена с 2022 года из-за прекращения поставок на фоне геополитических событий.

История

Основание и ранние годы (1894—1900)

Компания была основана Милтоном С. Херши (Milton S. Hershey) в 1894 году как дочернее предприятие его карамельной фабрики Lancaster Caramel Company. Первоначально выпускался шоколад для покрытия карамели, но Херши увидел больший потенциал в производстве молочного шоколада, который в то время был редкостью и считался предметом роскоши. В 1900 году он продал карамельный бизнес и сосредоточился исключительно на шоколаде.

Строительство фабрики и города Херши (1903—1907)

В 1903 году Милтон Херши начал строительство крупной шоколадной фабрики в сельской местности Пенсильвании, в долине реки Суитейра. Вокруг фабрики был построен город-сад, названный Херши, предназначенный для комфортного проживания рабочих. Компания обеспечивала жильё, электричество, транспорт, школы и парки. В 1907 году началось производство знаменитых конфет Hershey’s Kisses — конусообразных кусочков молочного шоколада, завернутых в фольгу.

Развитие и монополизация рынка (1910—1940-е)

К 1910-м годам компания стала крупнейшим производителем шоколада в США. Благодаря использованию свежего молока с местных ферм и внедрению поточной технологии, Hershey смог значительно снизить себестоимость продукции, сделав шоколад доступным для широких масс. В 1920-х годах был запущен бренд Hershey’s Syrup — шоколадный сироп, ставший популярным для приготовления молочных коктейлей и десертов. Во время Великой депрессии компания не только не сократила производство, но и расширила его, а во время Второй мировой войны шоколад Hershey поставлялся армии США в виде специальных пайков (D-ration).

Диверсификация и глобализация (1950—2000-е)

После смерти Милтона Херши в 1945 году компания оставалась под контролем трастового фонда (Hershey Trust Company), который владел большинством голосующих акций. В 1960-х годах Hershey начал активно выходить на международные рынки, открывая заводы в Канаде, Мексике, Бразилии и других странах. В 1970-х была приобретена компания Y&S Candies (производитель лакричных конфет Twizzlers). В 1990-х годах портфель брендов пополнился марками Reese’s (арахисовая паста в шоколаде), Kit Kat (по лицензии Nestlé), Almond Joy и Mounds. В 2005 году компания изменила название с Hershey Foods Corporation на The Hershey Company.

Современный период (2010-е — настоящее время)

В 2010-х годах Hershey столкнулся с ростом конкуренции со стороны премиальных брендов и изменением потребительских предпочтений в пользу более здорового питания. Компания начала диверсификацию в сегменты снеков и закусок, приобретя в 2018 году компанию Amplify Snack Brands (производитель брендов SkinnyPop и Pirate’s Booty). В 2022 году, после начала вооружённого конфликта на Украине, Hershey объявил о приостановке всех инвестиций и коммерческой деятельности в России, прекратив поставки своей продукции.

Продукция и бренды

Основные шоколадные бренды

• Hershey’s Milk Chocolate — классический молочный шоколадный батончик, выпускаемый с 1900 года. Отличается характерным вкусом, обусловленным использованием молочной сыворотки и процесса «подкисления» (lipolysis), который придаёт шоколаду лёгкую кислинку.
• Hershey’s Kisses — маленькие конусообразные конфеты из молочного шоколада, завернутые в фольгу с бумажным «хвостиком». Выпускаются с 1907 года. Существуют варианты с начинкой (миндаль, карамель, арахисовая паста).
• Reese’s — бренд конфет, состоящих из арахисовой пасты, покрытой молочным шоколадом. Самый популярный продукт — Reese’s Peanut Butter Cups (чашечки с арахисовой пастой). Бренд был приобретён в 1963 году.
• Kit Kat — вафельный батончик, покрытый молочным шоколадом. Производится по лицензии компании Nestlé. В США и Канаде права на производство принадлежат Hershey с 1970 года.
• Almond Joy и Mounds — батончики с кокосовой начинкой. Almond Joy содержит миндаль и покрыт молочным шоколадом, Mounds — тёмным шоколадом. Бренды приобретены в 1988 году.
• Hershey’s Cookies ‘n’ Creme — белый шоколад с кусочками печенья.

Нешоколадные бренды и снеки

• Twizzlers — лакричные (или фруктовые) жевательные конфеты в форме трубочек. Производятся с 1845 года, приобретены Hershey в 1977 году.
• Jolly Rancher — твёрдые леденцы с фруктовыми вкусами. Бренд приобретён в 1996 году.
• Ice Breakers — жевательная резинка и мятные конфеты без сахара.
• SkinnyPop — попкорн (приобретён в 2018 году).
• Pirate’s Booty — закуски из риса и кукурузы (приобретены в 2018 году).

Продукты для кулинарии

• Hershey’s Cocoa — натуральный какао-порошок, один из самых продаваемых в США.
• Hershey’s Syrup — шоколадный сироп для молока, мороженого и десертов.
• Hershey’s Baking Chips — шоколадные капли для выпечки.

Производство и ингредиенты

Особенности рецептуры

Молочный шоколад Hershey отличается от европейских аналогов (например, швейцарского или бельгийского) использованием процесса, называемого «lipolysis» (липолиз). В ходе этого процесса молочный жир частично расщепляется, образуя масляную кислоту, что придаёт шоколаду характерный слегка кисловатый привкус. Этот вкус стал отличительной чертой бренда и является предметом как любви, так и критики со стороны потребителей.

Сырьё

Компания является одним из крупнейших в мире покупателей какао-бобов. Hershey активно участвует в программах устойчивого развития (Hershey’s Cocoa For Good), направленных на борьбу с детским трудом и обезлесением в странах Западной Африки (Гана, Кот-д’Ивуар). Молоко для производства поставляется с ферм в Пенсильвании и других штатах.

Заводы

Основные производственные мощности сосредоточены в США (Пенсильвания, Виргиния, Иллинойс), а также в Канаде, Мексике, Бразилии, Индии и Китае. Завод в городе Херши (Пенсильвания) является крупнейшим шоколадным заводом в мире.

Критика и споры

Этические проблемы

В 2000-х годах компания неоднократно подвергалась критике со стороны правозащитных организаций за использование какао-бобов, выращенных с применением детского труда в Западной Африке. В ответ Hershey запустила программу сертификации (Rainforest Alliance, Fair Trade) и обязалась к 2025 году обеспечить 100% сертифицированного какао. Однако отчёты показывают, что полное искоренение проблемы остаётся сложной задачей.

Споры о составе

В 2015 году в США был подан коллективный иск против Hershey, в котором утверждалось, что компания вводит потребителей в заблуждение, используя термин «натуральный» (natural) для продуктов, содержащих синтетические ароматизаторы (ванилин). Компания урегулировала иск, изменив маркировку.

Прекращение деятельности в России

В марте 2022 года компания объявила о приостановке всех инвестиций и коммерческой деятельности на территории России. Продукция Hershey перестала поставляться в страну, что привело к исчезновению бренда с российского рынка. В 2023 году появились сообщения о параллельном импорте, но официальные поставки не возобновлялись.

Интересные факты

• Город Херши — один из немногих в США городов, полностью построенных одной компанией. В нём находится парк развлечений Hersheypark, стадион Hersheypark Arena и музей Hershey Story.
• Milton Hershey School — частная школа-интернат для детей из малообеспеченных семей, основанная Милтоном Херши и его женой. Финансируется за счёт трастового фонда, владеющего контрольным пакетом акций The Hershey Company.
• Hershey’s Kisses получили своё название из-за звука, который издаёт дозатор при выдавливании шоколада на конвейер (по легенде, звук напоминал поцелуй).
• Во время Второй мировой войны компания произвела более 3 миллиардов шоколадных пайков для американских военнослужащих. Рецепт был разработан так, чтобы шоколад не таял при высоких температурах и имел высокую калорийность.

Источники

• D’Antonio, Michael. Hershey: Milton S. Hershey’s Extraordinary Life of Wealth, Empire, and Utopian Dreams. Simon & Schuster, 2006.
• Brenner, Joël Glenn. The Emperors of Chocolate: Inside the Secret World of Hershey and Mars. Broadway Books, 2000.
• Официальный сайт The Hershey Company (www.thehersheycompany.com) — разделы «История» и «Устойчивое развитие».
• Отчёты о корпоративной социальной ответственности Hershey за 2020—2023 годы.
• Материалы Reuters, Associated Press и Bloomberg о прекращении деятельности Hershey в России (2022—2023).