Хранение товара

Хранение товара — это этап логистического процесса, заключающийся в обеспечении сохранности количественных и качественных характеристик товарно-материальных ценностей с момента их поступления на склад до момента отгрузки потребителю. Хранение является одной из ключевых функций складской логистики, наряду с приёмкой, размещением и отгрузкой товаров.

Цели и задачи хранения

Основной целью хранения товара является создание условий, предотвращающих порчу, хищение, утрату товарного вида и потребительских свойств продукции. В рамках этой цели решаются следующие задачи:

Сохранение качества: поддержание необходимых температурно-влажностных режимов, защита от механических повреждений, воздействия света, влаги, насекомых и грызунов.
Обеспечение сохранности количества: предотвращение естественной убыли (усушка, утруска, распыл) в пределах установленных норм, а также исключение хищений.
Поддержание товарного вида: сохранение целостности упаковки, этикеток, маркировки.
Обеспечение доступности: размещение товара таким образом, чтобы обеспечить быстрый доступ к нему для комплектации заказов и инвентаризации.

Классификация способов хранения

Способы хранения товаров классифицируются по нескольким признакам. Выбор конкретного способа зависит от физико-химических свойств товара, типа упаковки, оборачиваемости и требований к условиям хранения.

По способу размещения

Штабельное хранение: товары укладываются друг на друга в штабеля (стопки). Используется для товаров в прочной таре (мешки, ящики, бочки) или для крупногабаритных грузов, не боящихся давления (например, строительные блоки). Штабелирование может быть прямым, перекрёстным или шахматным.
Стеллажное хранение: товары размещаются на полках или в ячейках стеллажей. Позволяет хранить широкий ассортимент товаров, обеспечивает доступ к каждой единице хранения (паллете, коробке). Различают полочные, паллетные (фронтальные, глубинные), гравитационные, набивные, передвижные и консольные стеллажи.
Напольное хранение: товары размещаются непосредственно на полу склада. Чаще всего используется для крупногабаритных, тяжеловесных или нестандартных грузов (например, металлопрокат, трубы, крупная техника).

По типу складского оборудования

На поддонах (паллетах): наиболее распространённый способ в современной складской логистике. Товары укладываются на стандартные поддоны (европаллеты, финские паллеты), что позволяет механизировать процессы погрузки, разгрузки и перемещения с помощью вилочных погрузчиков и штабелёров.
В контейнерах: используется для мелкоштучных товаров, запасных частей, комплектующих. Контейнеры могут быть пластиковыми, металлическими или картонными.
На вешалках (плечиках): применяется для хранения верхней одежды, костюмов, платьев, чтобы избежать сминания и деформации.
Навалом: хранение сыпучих грузов (песок, щебень, зерно) без упаковки, обычно в бункерах, силосах или на открытых площадках.

По климатическим условиям

В отапливаемых складах: для товаров, требующих поддержания положительной температуры (продовольствие, химия, электроника).
В неотапливаемых складах: для товаров, устойчивых к низким температурам (стройматериалы, металл, некоторые виды консервов).
В холодильных камерах: для скоропортящихся продуктов (мясо, рыба, молочная продукция, овощи, фрукты). Температурный режим варьируется от 0 до +8 °C.
В морозильных камерах: для замороженных продуктов (температура от -18 °C и ниже).
На открытых площадках: для товаров, не боящихся атмосферных осадков и перепадов температур (лесоматериалы, уголь, металлолом, железобетонные изделия).

Правила и принципы хранения

Для обеспечения сохранности товаров на складах соблюдаются общие правила и принципы:

Принцип товарного соседства: запрещается совместное хранение товаров, которые могут оказывать друг на друга вредное воздействие (например, пахучие и гигроскопичные товары; кислоты и щелочи; продукты, впитывающие запахи).
Соблюдение нормативов загрузки: каждый тип стеллажа и штабеля имеет предельно допустимую нагрузку. Превышение нагрузки ведёт к разрушению оборудования и порче товара.
Соблюдение санитарных норм: для пищевых продуктов и лекарственных средств действуют строгие санитарно-гигиенические требования к чистоте, обработке помещений, борьбе с грызунами и насекомыми (дератизация и дезинсекция).
Обеспечение циркуляции воздуха: между штабелями, стеллажами и стенами склада оставляются проходы и проезды. Штабеля не должны быть сплошными, чтобы воздух мог проникать внутрь, предотвращая отпотевание и гниение.
Учёт сроков годности: товары с истекающим сроком годности (FEFO — First Expiry, First Out) должны отгружаться в первую очередь. Система управления складом (WMS) автоматически контролирует этот принцип.

Технологии и оборудование

Современное хранение товара невозможно без специализированного оборудования и технологий:

Складское оборудование: стеллажи (паллетные, полочные, консольные, гравитационные, мобильные), поддоны, контейнеры, ящики, вешалки.
Подъёмно-транспортное оборудование: вилочные погрузчики (электрические, бензиновые, дизельные), гидравлические тележки (рохли), штабелёры, ричтраки, краны-штабелёры, конвейеры.
Системы управления складом (WMS — Warehouse Management System): программное обеспечение, которое управляет всеми процессами хранения: адресное хранение (каждой паллете или ячейке присваивается уникальный адрес), приёмка, размещение, отбор товара, инвентаризация. WMS оптимизирует маршруты движения персонала и техники, снижая издержки.
Системы автоматической идентификации: штрих-кодирование и RFID-метки позволяют быстро и точно идентифицировать товар, отслеживать его перемещение и исключать ошибки при отгрузке.
Климатическое оборудование: системы отопления, вентиляции, кондиционирования, холодильные и морозильные камеры, увлажнители воздуха.

Особенности хранения различных групп товаров

Условия хранения строго регламентируются для разных категорий товаров:

Продовольственные товары: требуют соблюдения температурно-влажностного режима, санитарных норм, принципов товарного соседства. Скоропортящиеся товары (молочные, мясные, рыбные) хранятся в холодильниках. Бакалея (крупы, макароны, мука) — в сухих, прохладных помещениях с защитой от грызунов.
Непродовольственные товары: одежда и текстиль хранятся на вешалках или в стопках на стеллажах, защищёнными от пыли и света. Электроника и бытовая техника — в сухих, отапливаемых помещениях, в заводской упаковке. Мебель — в разобранном виде на стеллажах или в собранном — на поддонах, с защитой от царапин и деформации.
Лекарственные средства: имеют самые строгие требования. Хранятся в специальных лицензированных складах с контролем температуры и влажности, раздельно по фармакологическим группам (сильнодействующие, наркотические, термолабильные). Оборудуются системами сигнализации и контроля доступа.
Химические вещества и опасные грузы: требуют специальных разрешений на хранение. Размещаются в отдельных помещениях или на открытых площадках с соблюдением норм пожарной безопасности. Для каждой группы опасных веществ (легковоспламеняющиеся, едкие, окисляющие) существуют свои правила совместимости и хранения.

Нормативное регулирование в России

В Российской Федерации хранение товаров регулируется рядом нормативных актов:

Гражданский кодекс РФ (глава 47 «Хранение»): определяет общие положения договора хранения, права и обязанности хранителя и поклажедателя, ответственность сторон.
Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (№ 29-ФЗ): устанавливает требования к условиям хранения пищевых продуктов.
Технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС): например, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» и другие, содержат обязательные требования к процессам хранения.
СанПиН (Санитарные правила и нормы): регламентируют санитарно-гигиенические требования к складским помещениям, оборудованию, условиям хранения различных групп товаров.
Правила пожарной безопасности (ППБ): устанавливают требования к противопожарному режиму на складах, размещению товаров, ширине проходов, наличию средств пожаротушения.

Ответственность хранителя

Хранитель (склад) несёт ответственность за утрату, недостачу или повреждение товара, принятого на хранение. В соответствии со статьёй 902 ГК РФ, убытки, причинённые поклажедателю, подлежат возмещению хранителем в полном объёме, если иное не предусмотрено законом или договором. Размер ответственности может быть ограничен стоимостью утраченного или повреждённого товара. При безвозмездном хранении (например, в гардеробе) ответственность хранителя снижена — он отвечает лишь за умышленную или грубую неосторожность.

Источники

Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть вторая. Глава 47 «Хранение».
Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию».
Правила противопожарного режима в Российской Федерации (утверждены постановлением Правительства РФ от 16.09.2020 № 1479).
Джонсон Дж., Вуд Д., Мерфи П. «Современная логистика». — М.: Вильямс, 2017.
Степанов В.И. «Логистика». — М.: Проспект, 2019.

BFOmetr — база данных и аналитика по компаниям России.

На главную BFOmetr →