Имбирь аптечный: ботаническое описание растения¶

Имбирь аптечный (лат. Zíngiber officinále) — многолетнее травянистое тропическое растение семейства Имбирные (Zingiberaceae), широко культивируемое ради корневища, используемого в пищевой, медицинской и косметической промышленности. Вид впервые описан английским ботаником Уильямом Росконом в 1807 году.

¶Ботаническое описание

¶Корневая система и корневище

Корневище имбиря аптечного представляет собой горизонтально растущий, сильно разветвлённый подземный побег. Оно имеет округлую, слегка сплюснутую форму с пальчато-разделёнными выростами, напоминающими рога. Поверхность корневища покрыта тонкой пробковой тканью, окраска которой варьируется от светло-жёлтой до серо-коричневой. Внутренняя мякоть плотная, волокнистая, желтоватого цвета с характерным острым ароматом и жгучим вкусом. На корневище формируются придаточные корни, проникающие в почву на глубину до 20–30 см.

¶Надземная часть

Растение образует прямостоячие ложные стебли высотой от 60 до 150 см, состоящие из плотно свёрнутых влагалищ листьев. Каждый побег несёт 8–12 листьев.

Листья имбиря ланцетовидные, цельнокрайние, с заострённой верхушкой и влагалищным основанием. Длина листовой пластинки достигает 15–20 см, ширина — 1,5–2,5 см. Листья расположены очерёдно в двух рядах, имеют ярко-зелёную окраску и выраженное продольное жилкование. Язычок (лигула) на границе влагалища и пластинки хорошо развит.

¶Цветки и соцветия

Цветоносный стебель выходит непосредственно из корневища, отдельно от облиственного побега, и достигает высоты 20–30 см. На его вершине формируется колосовидное соцветие длиной 5–7 см.

Цветки имбиря зигоморфные, обоеполые, с двойным околоцветником. Чашечка трубчатая, трёхзубчатая, зелёная. Венчик состоит из трёх лепестков: верхний лепесток крупный, пурпурно-фиолетовый или тёмно-бордовый, два боковых — меньшего размера, желтоватые. Характерная особенность цветка — крупная губовидная стаминодия (видоизменённая тычинка) жёлтого цвета с пурпурными вкраплениями, которая выполняет функцию посадочной площадки для насекомых-опылителей. Единственная фертильная тычинка несёт пыльник. Завязь нижняя, трёхгнёздная. Цветение в культуре наблюдается редко, преимущественно в условиях влажных тропиков.

¶Плоды и семена

Плод — трёхстворчатая коробочка, содержащая многочисленные мелкие чёрные семена с ариллусом (мясистым придатком). В культуре семена формируются крайне редко, поэтому размножение осуществляется преимущественно вегетативным способом — делением корневища.

¶Распространение и экология

Родиной имбиря аптечного считается Юго-Восточная Азия (территория современных Индии, Китая, Вьетнама). В диком виде растение в настоящее время не встречается, существуя только в культуре. Основные регионы промышленного выращивания — Индия (штат Керала), Китай, Индонезия, Нигерия, Таиланд, Ямайка, Бразилия.

Растение требовательно к условиям произрастания: предпочитает тёплый, влажный климат с температурой воздуха 25–30 °C, высокую влажность почвы и воздуха, плодородные рыхлые почвы с хорошим дренажом. Прямые солнечные лучи имбирю противопоказаны — оптимальна полутень. Период вегетации от посадки до сбора корневищ составляет 8–10 месяцев.

¶Химический состав

Корневище имбиря содержит комплекс биологически активных веществ:

• Эфирное масло (1,5–3 %), основными компонентами которого являются цингиберен, камфен, цинеол, бисаболен, гераниол.
• Фенольные соединения — гингеролы (придают жгучий вкус), шогаолы, зингерон.
• Крахмал (до 50 %).
• Жирные масла (3–8 %).
• Белки, аминокислоты, витамины группы B, аскорбиновая кислота, минеральные соли (калий, магний, кальций, фосфор, железо, цинк).

¶Применение

¶Пищевая промышленность

Корневища используются в свежем, сушёном, маринованном и засахаренном виде как пряность и самостоятельный продукт. Молотый имбирь входит в состав смесей специй (карри), применяется в хлебопечении (имбирные пряники, коврижки), производстве напитков (имбирный эль, имбирное пиво, чай).

¶Медицина

В официальной и народной медицине препараты имбиря применяются как противовоспалительное, спазмолитическое, ветрогонное и тонизирующее средство. Имбирь показан при тошноте различного происхождения (включая укачивание и токсикоз беременных), диспепсии, метеоризме, простудных заболеваниях. В форме настоек и отваров используется наружно при суставных болях. В фармацевтике из корневища получают препараты, стимулирующие пищеварение и кровообращение.

¶Косметология

Экстракты и эфирное масло имбиря входят в состав косметических средств для ухода за кожей и волосами благодаря антиоксидантным и тонизирующим свойствам.

¶Культивирование

Имбирь выращивают как однолетнюю культуру. Посадку осуществляют кусками корневища с 2–3 почками в борозды глубиной 10–15 см. Уход включает регулярный полив, рыхление, подкормку органическими и минеральными удобрениями. Уборку проводят после полегания и пожелтения листьев. Урожайность свежего корневища составляет 15–30 т/га.

¶Источники

• Вульф Е. В., Малеева О. Ф. Мировые ресурсы полезных растений. — Л.: Наука, 1969.
• Муравьёва Д. А. Фармакогнозия. — М.: Медицина, 2002.
• Растительные ресурсы России: Дикорастущие цветковые растения, их компонентный состав и биологическая активность. — СПб.: Наука, 2009.
• Ботанический атлас / под ред. Б. К. Шишкина. — М.: Сельхозгиз, 1963.