Кликсы

Кликсы — это разновидность щипцов для колки орехов, имеющая шарнирный механизм и длинные рукоятки, обеспечивающие рычажное усилие для раскалывания скорлупы. Термин также может обозначать сам процесс колки орехов или специфическое устройство, используемое в быту и пищевой промышленности. В русском языке слово «кликсы» часто употребляется как синоним орехокола, однако в узком значении подразумевает именно конструкцию с двумя шарнирно соединёнными рычагами, напоминающую ножницы.

История

Прообразы кликсов появились ещё в древности. Археологические находки свидетельствуют, что для раскалывания орехов использовали камни, деревянные молотки и примитивные рычажные механизмы. Первые металлические орехоколы, напоминающие современные кликсы, были созданы в Европе в XVI–XVII веках. Они изготавливались из кованого железа и имели простую конструкцию: два рычага, соединённых шарниром, с углублениями на внутренних сторонах для фиксации ореха.

В XVIII–XIX веках с развитием металлообработки и массового производства кликсы стали доступнее. В Российской империи их изготавливали кустарным способом из чугуна или латуни. В XX веке, с распространением пластмасс и нержавеющей стали, конструкция упростилась, а стоимость снизилась. В СССР кликсы были распространённым бытовым инструментом, выпускались промышленностью и продавались в хозяйственных магазинах.

Конструкция и принцип действия

Кликсы состоят из двух металлических или пластиковых рычагов, соединённых шарниром. На внутренних сторонах рычагов, вблизи шарнира, расположены углубления (ложементы) для удержания ореха. При сведении рукояток усилие через шарнир передаётся на скорлупу, что приводит к её раскалыванию.

Основные элементы конструкции:

• Рукоятки — длинные части рычагов, за которые пользователь держит инструмент. Могут быть прямыми или изогнутыми, с резиновыми или пластиковыми накладками для удобства.
• Шарнир — ось соединения рычагов, обеспечивающая вращение. Часто выполняется из заклёпки или болта с гайкой.
• Ложементы — выемки на внутренних сторонах рычагов, повторяющие форму ореха. Могут быть гладкими или рифлёными для лучшего сцепления.
• Пружина (необязательно) — возвратный механизм, разводящий рукоятки после сжатия, упрощающий повторное использование.

Принцип действия основан на законе рычага: длинные рукоятки позволяют приложить значительное усилие к скорлупе при небольшом усилии руки. Чем длиннее рукоятки, тем меньшее физическое усилие требуется для колки.

Виды кликсов

Кликсы классифицируют по материалу, конструкции и назначению.

По материалу изготовления

• Металлические — изготавливаются из стали, чугуна, латуни или алюминия. Наиболее прочные и долговечные, подходят для колки твёрдых орехов (грецкий, фундук). Недостаток — большой вес и возможность коррозии при отсутствии защитного покрытия.
• Пластиковые — из ударопрочного пластика (полиамид, поликарбонат). Лёгкие, недорогие, но менее прочные, могут треснуть при колке твёрдых орехов.
• Комбинированные — металлические рычаги с пластиковыми или резиновыми рукоятками. Сочетают прочность и удобство.

По конструкции

• Классические (ножничные) — две шарнирно соединённые рукоятки, ложементы расположены перед шарниром. Наиболее распространённый тип.
• Щипцовые — короткие рукоятки, соединённые шарниром, ложементы расположены на концах. Требуют большего усилия, но компактнее.
• Винтовые — вместо рычагов используется винтовой механизм, создающий большое усилие при вращении. Применяются для колки очень твёрдой скорлупы (например, кокосовых орехов).

По назначению

• Бытовые — для домашнего использования, рассчитаны на умеренные нагрузки.
• Профессиональные — для предприятий общественного питания и пищевой промышленности, изготавливаются из высокопрочных материалов, выдерживают интенсивную эксплуатацию.
• Декоративные — сувенирные или коллекционные кликсы, часто изготавливаются из ценных пород дерева, латуни, серебра, могут иметь художественную отделку.

Применение

Основное применение кликсов — колка орехов в домашних условиях и на предприятиях общественного питания. Они используются для раскалывания скорлупы грецких орехов, фундука, миндаля, фисташек, кедровых орехов и других видов. В пищевой промышленности применяются автоматизированные орехоколы, работающие по тому же принципу, но с электрическим или пневматическим приводом.

Кликсы также могут использоваться для колки некоторых косточковых плодов (например, абрикосовых косточек) и для раскалывания мелких твёрдых предметов (например, скорлупы яиц в кулинарии). В народной медицине и косметологии кликсы применяют для извлечения ядер орехов, используемых в приготовлении масел и настоек.

Критика и ограничения

Несмотря на широкое распространение, кликсы имеют ряд недостатков. При колке орехов возможно дробление ядра, особенно если орех пересушен или конструкция кликсов несовершенна. Некоторые модели требуют значительного физического усилия, что затрудняет их использование людьми с ослабленными руками или артритом. Пластиковые кликсы могут ломаться при попытке расколоть слишком твёрдую скорлупу. Металлические кликсы без покрытия подвержены коррозии при хранении во влажной среде.

Альтернативой кликсам являются орехоколы с храповым механизмом, электрические орехоколы, а также традиционные методы колки с помощью молотка или камня. Однако кликсы остаются наиболее популярным инструментом благодаря простоте, компактности и низкой стоимости.

Интересные факты

• В английском языке кликсы называются nutcracker (орехокол), что также является названием балета П. И. Чайковского «Щелкунчик», где главный герой — игрушечный орехокол в виде солдатика.
• В некоторых регионах России кликсы называют «орехоколками» или «щелкунчиками».
• Самые дорогие кликсы изготавливаются из драгоценных металлов и инкрустируются камнями, являясь предметами коллекционирования.
• В XIX веке в Европе были популярны кликсы в виде фигурок людей или животных, которые служили одновременно и инструментом, и украшением стола.

Источники

• Большая советская энциклопедия, 3-е издание, статья «Орехоколка».
• Энциклопедия домашнего хозяйства, 1980 г., раздел «Кухонные инструменты».
• ГОСТ 24788-81 «Инструмент хозяйственный. Орехоколы. Технические условия».
• Словарь русского языка под редакцией А. П. Евгеньевой, 1981 г., статья «Кликсы».
• Материалы музея истории быта (г. Москва), экспозиция «Кухонные приспособления XIX–XX веков».