Компания Hayman's и её продукция¶

Hayman's — британская семейная компания-производитель джина и других спиртных напитков, основанная в 1863 году в Лондоне. Является одним из старейших и наиболее известных независимых производителей джина в Великобритании, сохраняющим рецептуры и технологии, характерные для викторианской эпохи. Компания специализируется на выпуске сухих лондонских джинов, а также на создании ограниченных серий и экспериментальных сортов, ориентированных как на массовый рынок, так и на сегмент крафтовых напитков.

¶История

История компании начинается в 1863 году, когда Джеймс Хейман вступил в партнёрство с семьёй Берроу в лондонском районе Клэпхем. Предприятие получило название James Burrough Ltd. В 1904 году компания выпустила на рынок джин Beefeater, который впоследствии стал одним из самых продаваемых лондонских сухих джинов в мире. В 1987 году James Burrough Ltd была продана корпорации Whitbread, а затем перешла к Allied Lyons, что привело к утрате семейного контроля над брендом.

В 2004 году правнук основателя, Кристофер Хейман, вместе со своим отцом Джеймсом выкупил оригинальные рецепты и архивные документы семьи и основал новую компанию Hayman's, возродив семейное производство. В 2008 году компания переехала на собственную дистиллерию в Балхэме, на юге Лондона. В 2012 году Hayman's представила линейку джинов, произведённых по рецептурам конца XIX века, включая знаменитый джин Hayman's Old Tom, который считается одним из ключевых сортов для приготовления классических коктейлей.

¶Продукция

Ассортимент компании включает несколько постоянных линеек и ограниченные серии. Основу портфеля составляют джины, произведённые на медном перегонном кубе Carter-Head, который позволяет получать более мягкий и ароматный спирт.

¶Основные сорта

• Hayman's London Dry Gin — классический сухой лондонский джин с крепостью 44 %. В составе: можжевельник, кориандр, цедра лимона и апельсина, корень дягиля, лакрица и другие ботаникалы. Отличается сбалансированным, цитрусовым профилем.
• Hayman's Old Tom Gin — сладковатый джин, воссозданный по рецепту 1860-х годов. Имеет крепость 41,2 %, обладает более мягким вкусом с нотками лакрицы и специй. Рекомендуется для коктейлей типа Tom Collins.
• Hayman's Royal Dock Gin — сорт, созданный в честь королевских военно-морских верфей. Крепость 43 %, отличается повышенным содержанием можжевельника и пряных нот.
• Hayman's Sloe Gin — терновый джин, настоянный на ягодах тёрна с добавлением сахара. Крепость 26 %, подаётся как самостоятельный напиток или в составе коктейлей.
• Hayman's Family Reserve — ограниченная серия, выпущенная к 150-летию компании, с крепостью 47 % и усиленным ароматом.

¶Специальные выпуски

Компания регулярно выпускает экспериментальные партии, включая джины с добавлением чая, хмеля, морских водорослей и других нестандартных ингредиентов. Также Hayman's производит собственный ликёр из бузины и горькую настойку на травах.

¶Производство и дистилляция

Производство осуществляется на собственной дистиллерии в Балхэме. Ключевой особенностью является использование перегонного куба Carter-Head, который был изобретён в XIX веке и позволяет дистиллировать спирт с добавлением ботаникалов непосредственно в процессе перегонки, что даёт более чистый и насыщенный аромат. Вода для производства проходит многоступенчатую очистку, а зерновой спирт закупается у британских производителей.

Все ботаникалы закупаются у проверенных поставщиков: можжевельник — из Македонии, кориандр — из России, цедра цитрусовых — из Испании и Италии. Компания не использует искусственные ароматизаторы и красители, а все напитки разливаются в бутылки вручную на собственном заводе.

¶Применение и значение

Джины Hayman's широко используются в барной культуре, особенно в классических коктейлях — «Мартини», «Негрони», «Джин-тоник», «Том Коллинз». Благодаря аутентичным рецептурам, компания пользуется авторитетом среди барменов и историков коктейльной культуры. Hayman's также сотрудничает с Международной ассоциацией барменов (IBA) при разработке стандартов классических напитков.

Продукция экспортируется более чем в 60 стран мира, включая Россию, США, Японию и страны Европы. Компания регулярно получает награды на международных конкурсах спиртных напитков, включая International Wine and Spirit Competition и San Francisco World Spirits Competition.

¶Критика и особенности

Некоторые эксперты отмечают, что, несмотря на историческое наследие, Hayman's остаётся нишевым производителем и уступает по объёмам продаж крупным брендам вроде Beefeater (ныне принадлежащего Pernod Ricard) или Gordon's. Отдельные обозреватели считают, что цена продукции Hayman's несколько завышена относительно аналогичных по качеству джинов конкурентов. Тем не менее, компания сохраняет репутацию производителя аутентичного лондонского джина, следующего историческим традициям.