Krema Products Company

Krema Products Company — американская компания, специализирующаяся на производстве арахисовой пасты и ореховых масел. Основана в 1898 году в городе Колумбус, штат Огайо. Является одним из старейших производителей арахисовой пасты в США, сохраняющим традиционные рецепты и технологии.

История

Основание и ранние годы

Компания была основана в 1898 году предпринимателем Джозефом Х. Крема (Joseph H. Krema) в Колумбусе, штат Огайо. Первоначально предприятие называлось «Krema Nut Company» и занималось обжаркой и продажей орехов, а также производством арахисового масла. В 1908 году компания начала выпуск арахисовой пасты под торговой маркой «Krema». В 1910 году компания была переименована в «Krema Products Company».

Развитие в XX веке

В 1920-х годах компания расширила ассортимент, начав производство арахисовой пасты с добавлением сахара и соли. В 1930-х годах «Krema» стала одним из крупнейших производителей арахисовой пасты в регионе Среднего Запада США. В 1940-х годах компания пережила спад из-за Второй мировой войны, когда поставки арахиса были ограничены. После войны производство было восстановлено.

В 1950-х годах компания начала использовать автоматизированные линии для розлива и упаковки. В 1960-х годах «Krema» представила линейку «натуральной» арахисовой пасты без добавок, что стало ответом на растущий спрос на здоровое питание. В 1970-х годах компания перешла на использование стеклянных банок вместо жестяных, что улучшило сохранность продукта.

Современный период

В 1990-х годах компания столкнулась с конкуренцией со стороны крупных корпораций, таких как J.M. Smucker Company (владелец бренда Jif) и Hormel Foods (Skippy). Несмотря на это, «Krema» сохранила нишевую позицию благодаря ориентации на традиционные рецепты и локальный рынок. В 2000-х годах компания расширила дистрибуцию через интернет-магазины и специализированные продуктовые сети.

В 2010-х годах «Krema» начала экспорт в Канаду и страны Европы. В 2020 году компания запустила линию органической арахисовой пасты, сертифицированной Министерством сельского хозяйства США (USDA Organic). По состоянию на 2024 год «Krema Products Company» остаётся семейным предприятием, управляемым потомками основателя.

Продукция

Основные виды

Основной продукцией компании являются арахисовая паста и ореховые масла. Ассортимент включает:

• Классическая арахисовая паста — изготавливается из обжаренного арахиса с добавлением соли и сахара. Выпускается в двух вариантах: «хрустящая» (с кусочками арахиса) и «гладкая» (однородная текстура).
• Натуральная арахисовая паста — без добавления сахара, соли и гидрогенизированных жиров. Состоит только из арахиса и небольшого количества арахисового масла для улучшения консистенции.
• Органическая арахисовая паста — сертифицирована по стандартам USDA Organic. Изготавливается из арахиса, выращенного без использования синтетических пестицидов и удобрений.
• Миндальное масло — производится из обжаренного миндаля. Выпускается в натуральном и подслащённом вариантах.
• Кешью-масло — изготавливается из обжаренных орехов кешью. Доступно в классической и органической версиях.
• Арахисовое масло — используется как ингредиент для выпечки и кулинарии. Отличается от арахисовой пасты более жидкой консистенцией и отсутствием добавок.

Упаковка

Продукция «Krema» расфасовывается в стеклянные банки объёмом от 227 г (8 унций) до 1,36 кг (48 унций). Для оптовых поставок используются пластиковые вёдра объёмом до 4,5 кг (10 фунтов). На этикетках указывается состав, пищевая ценность, дата производства и срок годности.

Технология производства

Сырьё

Основным сырьём является арахис сорта «Раннер» (Runner), выращиваемый в южных штатах США (Джорджия, Алабама, Флорида). Компания закупает арахис напрямую у фермеров, что позволяет контролировать качество. Для органической продукции используется арахис, сертифицированный как органический.

Процесс

Производственный процесс включает несколько этапов:

1. Очистка — арахис проходит через магнитные сепараторы и воздушные классификаторы для удаления камней, металлических частиц и шелухи.
2. Обжарка — арахис обжаривается в ротационных печах при температуре 160–180 °C в течение 15–20 минут. Это придаёт продукту характерный вкус и аромат.
3. Охлаждение — обжаренный арахис охлаждается в вентилируемых камерах до комнатной температуры.
4. Измельчение — арахис измельчается в два этапа: сначала на грубых жерновах, затем на коллоидных мельницах до получения однородной пасты.
5. Смешивание — в пасту добавляются ингредиенты (соль, сахар, масло) в соответствии с рецептурой. Для натуральной пасты добавки не используются.
6. Гомогенизация — смесь пропускается через гомогенизатор для достижения стабильной консистенции.
7. Розлив — паста разливается в стерилизованные банки, которые герметично закрываются крышками.
8. Маркировка — на банки наклеиваются этикетки с информацией о продукте.

Контроль качества

Компания проводит лабораторные испытания каждой партии на содержание афлатоксинов (микотоксинов, вырабатываемых плесневыми грибами). Допустимый уровень афлатоксинов в продукции «Krema» не превышает 4 мкг/кг, что соответствует стандартам Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). Также проверяется содержание влаги, жирность и органолептические свойства (вкус, запах, цвет).

Рынок и дистрибуция

География продаж

Основным рынком сбыта являются США, где продукция «Krema» представлена в розничных сетях штатов Огайо, Индиана, Мичиган, Иллинойс и Пенсильвания. Компания также осуществляет прямые продажи через интернет-магазин. Экспортные поставки осуществляются в Канаду, Великобританию, Германию и Австралию.

Каналы сбыта

Продукция распространяется через:

• супермаркеты и гипермаркеты (Kroger, Walmart, Giant Eagle);
• магазины здорового питания (Whole Foods Market, Sprouts Farmers Market);
• специализированные продуктовые магазины;
• интернет-площадки (Amazon, собственный сайт).

Конкуренты

Основными конкурентами на рынке арахисовой пасты являются:

• Jif (J.M. Smucker Company);
• Skippy (Hormel Foods);
• Peter Pan (ConAgra Brands);
• Justin’s (Hormel Foods);
• MaraNatha (Sun-Maid Growers of California).

Критика и споры

В 2015 году компания «Krema» была подвергнута критике со стороны организации «Consumer Reports» за содержание сахара в классической арахисовой пасте (около 3 г на порцию 32 г). В ответ компания выпустила линейку продуктов с пониженным содержанием сахара.

В 2018 году компания столкнулась с иском от потребителей, утверждавших, что на этикетках не указано точное количество арахиса в продукте. Иск был урегулирован во внесудебном порядке, и компания изменила маркировку.

Интересные факты

• Компания «Krema» является одним из старейших непрерывно действующих производителей арахисовой пасты в США.
• В 2023 году компания выпустила ограниченную серию арахисовой пасты с добавлением мёда и корицы, приуроченную к 125-летию основания.
• Производственные мощности компании расположены в историческом здании 1898 года постройки в центре Колумбуса, штат Огайо.

Источники

• Официальный сайт компании «Krema Products Company» (раздел «About Us»).
• История компании на портале «Ohio History Connection».
• Статья «Krema Peanut Butter: A Century of Tradition» в журнале «Food Processing» (2018).
• Отчёт «Consumer Reports» о содержании сахара в арахисовой пасте (2015).
• Данные Министерства сельского хозяйства США (USDA) по стандартам органической сертификации.