Крупный рогатый скот¶
Крупный рогатый скот (КРС) — домашние животные семейства полорогих, выращиваемые человеком ради молока, мяса, кожи, шерсти и рогов; относится к числу наиболее распространённых видов сельскохозяйственных животных. Термин «КРС» широко используется в сельском хозяйстве, ветеринарии и статистике для обозначения всего поголовья крупного рогатого скота без разделения на породы и направления продуктивности.
¶Происхождение и одомашнивание
Предком домашнего скота является дикий бык (зубр), одомашненный около 8000 лет назад на Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Второй предок — индийский зебу, одомашненный на территории современного Пакистана и Индии. В России разведение КРС известно с IX–X веков; в XVIII веке при Петре I и Екатерине II были организованы государственные скотоводческие хозяйства, а в XIX веке — крупные племенные заводы, например, Шведский (1766) и Крестовский (1797).
¶Классификация
По направлениям продуктивности КРС подразделяют на:
- Молочный скот — характеризуется высокой надойностью (до 10 000–12 000 кг молока в год у лучших коров голштинской породы). Крупнейшие молочные породы: голштинская, айрширская, костромская, чёрно-пёстрая.
- Мясной скот — отличается быстрым набором массы и высокой убойной выходностью. Породы: абердин-ангусская, герефордская, шаролезская, калмыцкая, казахская белоголовая.
- Молочно-мясной скот — совмещает оба качества. Породы: красная степная, лебединская, симментальская.
По типу рогов различают рогатый и безрогий скот; по окраске — красный, чёрный, пёстрый, рыжий и другие варианты.
¶Характеристики
Взрослые коровы весят 400–800 кг, быки — 800–1200 кг и более (рекордсмены — до 1500 кг). Живая масса телят при рождении — 30–45 кг. Средний срок жизни — 15–20 лет, продуктивный период — 5–8 лет. Жвачные животные имеют четырёхкамерный желудок, что позволяет усваивать грубые корма (сено, солому, траву). Половое созревание наступает в 8–12 месяцев, отёл — раз в год.
¶Разведение в России
Россия входит в число крупнейших производителей молока и говядины. По данным Росстата, поголовье КРС в стране на начало 2024 года составляло около 20,5 млн голов, из них коров — около 8,2 млн. Основные регионы молочного скотоводства — Московская, Вологодская, Тверская, Калужская области, Республика Татарстан, Башкортостан. Мясное скотоводство сосредоточено в Ростовской, Волгоградской, Ставропольской областях, Краснодарском и Ставропольском краях.
Государственная поддержка отрасли включает субсидии на племенное поголовье, компенсацию процентных ставок по кредитам, льготные лизинговые программы и меры по развитию селекции. Действует программа «Развитие молочного скотоводства».
¶Продукция
| Продукт | Средний выход с одной коровы в год |
|---|---|
| Молоко | 5000–7000 кг |
| Мясо (при убое) | 250–350 кг |
| Шкура | 1 штука |
| Рога и копыта | до 10 кг |
Молоко перерабатывается в масло, творог, сыр, сметану, сухое молоко. Говядина — один из основных видов мяса в рационе населения.
¶Ветеринария
КРС подвержен ряду болезней: бруцеллёз, туберкулёз, ящур, лейкоз, мастит, ацидоз, кетоз, болезни конечностей. Обязательной вакцинации подлежат животные от ящура, бешенства, лептоспироза. Молоко от больных животных не допускается в пищу.
¶Интересные факты
- Коровы имеют память на 1000 различных объектов и узнают своих хозяев.
- В мире насчитывается более 1000 пород КРС.
- Самая продуктивная корова в истории — голштинка «Оливия» из США, давшая 32 000 кг молока за год.
- В России действует «Книга племенных записей» — государственный реестр племенных животных.
Источники:
- «Животноводство» / под ред. А. И. Сидорова, М.: Колос, 2004.
- Росстат. Сельское хозяйство России. Статистический сборник.
- ФГБНУ «ВНИИ племенного дела» — данные о поголовье и продуктивности КРС.