Лемонграсс: описание, выращивание и применение

Лемонграсс (лат. Cymbopogon), также известный как цимбопогон, лимонное сорго, или лимонная трава, — род многолетних травянистых растений семейства Злаки (Poaceae). Род насчитывает около 55 видов, произрастающих в тропических и субтропических регионах Азии, Африки и Австралии. Наибольшее хозяйственное значение имеют два вида: лемонграсс восточно-индийский (Cymbopogon flexuosus) и лемонграсс западно-индийский (Cymbopogon citratus). Растение ценится за интенсивный лимонный аромат, обусловленный высоким содержанием эфирного масла, и широко используется в кулинарии, медицине, парфюмерии и косметологии.

Ботаническое описание

Лемонграсс представляет собой плотные дернины, образующие крупные кочки высотой от 60 см до 1,5–2 метров. Корневая система мочковатая, мощная, проникающая на глубину до 60 см. Стебли прямостоячие, жесткие, цилиндрические, с многочисленными узлами. Листья линейно-ланцетные, длиной до 90 см и шириной 1–2 см, с шероховатыми краями, светло-зеленого цвета с красноватым оттенком у основания. Влагалища листьев плотно охватывают стебель.

Соцветия — сложные метелки длиной 30–60 см, состоящие из колосков, собранных попарно. Цветение в культуре наблюдается редко, особенно в условиях умеренного климата; семена часто не завязываются. Размножение преимущественно вегетативное — делением куста.

Аромат растения обусловлен наличием эфирного масла, локализованного в железках, расположенных вдоль жилок листьев и в стеблях. Основным компонентом масла является цитраль (до 70–85%), а также гераниол, лимонен, мирцен и другие терпеноиды.

Виды и классификация

Род Cymbopogon включает несколько десятков видов, разделяемых на две основные группы по содержанию эфирных масел:

• Цитралевые виды — с высоким содержанием цитраля, обладающие ярко выраженным лимонным ароматом. К ним относятся Cymbopogon citratus (западно-индийский, или настоящий лемонграсс) и Cymbopogon flexuosus (восточно-индийский, или малабарский лемонграсс). Именно эти виды используются в кулинарии и для получения лимонного масла.
• Гераниоловые виды — содержат преимущественно гераниол и используются в парфюмерии. Наиболее известен Cymbopogon martinii (пальмароза), дающий масло с розовым ароматом, и Cymbopogon nardus (цитронелла), из которого получают цитронелловое масло, применяемое как репеллент.

Внешне виды различаются незначительно; основным критерием является химический состав эфирного масла.

История и происхождение

Родиной лемонграсса считаются Южная и Юго-Восточная Азия. Наибольшее разнообразие видов наблюдается в Индии, Шри-Ланке, Таиланде, Вьетнаме и Индонезии. Использование растения в традиционной аюрведической медицине насчитывает более двух тысяч лет. В древних индийских текстах упоминается как средство от лихорадки, инфекций и расстройств пищеварения.

В Европу лемонграсс был завезен португальскими и испанскими мореплавателями в XVI–XVII веках. В XIX веке началось промышленное производство эфирного масла на Цейлоне (современная Шри-Ланка) и в Индии. Сегодня крупнейшими производителями лемонграсса являются Индия, Китай, Таиланд, Вьетнам, Индонезия, Бразилия и страны Западной Африки.

Выращивание и агротехника

Лемонграсс — теплолюбивое светолюбивое растение, не переносящее заморозков. Оптимальная температура для роста — +25…+35 °C, при +10 °C рост прекращается, а при 0 °C растение погибает. В тропиках культивируется как многолетник, в субтропиках и умеренном климате — как однолетняя культура или комнатное растение.

Требования к почве: рыхлые, плодородные, хорошо дренированные грунты с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 5,5–7,5). Растение засухоустойчиво, но при регулярном поливе дает значительно больший прирост зеленой массы. Застой влаги губителен для корней.

Размножение осуществляется делением куста. В регионах с холодным климатом практикуется осенняя пересадка кустов в контейнеры и содержание в теплицах или на подоконниках до весны. Уборку зеленой массы проводят 3–5 раз за сезон, срезая листья на высоте 10–15 см от земли. С одного куста за сезон можно получить до 1–2 кг свежей травы.

В качестве комнатного растения лемонграсс требует яркого освещения (южные окна), регулярного опрыскивания и прохладной зимовки при температуре +15…+18 °C.

Химический состав и эфирное масло

Эфирное масло лемонграсса получают методом паровой дистилляции из свежих или слегка подсушенных листьев. Выход масла составляет 0,2–0,5 % от массы сырья. Основные компоненты:

• цитраль (смесь изомеров гераниаля и нераля) — 65–85 %;
• мирцен — 5–15 %;
• гераниол — 1–5 %;
• лимонен — 1–3 %;
• кариофиллен, метилгептенон и другие соединения.

Масло представляет собой подвижную жидкость желтого или янтарного цвета с ярким, свежим, лимонно-травянистым ароматом. Оно хорошо растворимо в спиртах и растительных маслах, нерастворимо в воде.

Помимо эфирного масла, в растении содержатся флавоноиды, фенольные кислоты, сапонины, алкалоиды, витамины группы B, каротиноиды, а также минеральные вещества — калий, кальций, магний, железо, цинк.

Применение в кулинарии

Лемонграсс — обязательный компонент многих блюд кухонь Юго-Восточной Азии, особенно тайской, вьетнамской, индонезийской и малайзийской. В пищу используют нижнюю белую часть стебля и молодые листья. Стебли перед употреблением разминают для высвобождения ароматических масел, затем добавляют в блюда целиком (извлекая перед подачей) или мелко нарезают.

Типичные способы применения:

• супы — том-ям, том-кха;
• карри и соусы;
• маринады для мяса, птицы и рыбы;
• чай — настой из свежих или сушеных листьев;
• напитки и коктейли;
• десерты и выпечка (в качестве ароматизатора);
• соусы для летних роллов и салатов.

В сушеном виде лемонграсс менее ароматен, поэтому в кулинарии предпочтительна свежая трава. Растение хорошо сочетается с имбирем, кокосовым молоком, чили, чесноком, лаймом и кинзой.

Применение в медицине

В традиционной медицине стран Азии лемонграсс используется на протяжении тысячелетий. Современные исследования подтверждают ряд его фармакологических свойств:

• Антибактериальное и противогрибковое действие — эфирное масло активно в отношении стафилококков, стрептококков, кишечной палочки, кандиды.
• Противовоспалительное действие — цитраль подавляет синтез провоспалительных цитокинов.
• Анальгетическое и спазмолитическое действие — применяется при головных болях, мигренях, мышечных спазмах.
• Седативное действие — настой лемонграсса оказывает успокаивающий эффект, улучшает сон.
• Гипотензивное действие — регулярное употребление чая может способствовать снижению артериального давления.
• Антиоксидантное действие — флавоноиды нейтрализуют свободные радикалы.

В народной медицине лемонграсс применяют при простуде, лихорадке, расстройствах пищеварения, метеоризме, тошноте, суставных болях, кожных заболеваниях. Внешне — в виде компрессов и примочек для заживления ран.

Применение в парфюмерии и косметологии

Эфирное масло лемонграсса широко используется в парфюмерной промышленности как источник цитраля и как самостоятельный компонент композиций. Оно придает нотам свежесть, цитрусовый и травянистый оттенок, часто входит в состав одеколонов, туалетной воды, мыла, гелей для душа.

В косметологии лемонграсс применяется:

• в средствах для жирной и проблемной кожи — регулирует работу сальных желез;
• в тониках и лосьонах — оказывает антисептическое и тонизирующее действие;
• в шампунях и средствах против перхоти — нормализует микрофлору кожи головы;
• в антицеллюлитных средствах — улучшает микроциркуляцию;
• в дезодорантах — обладает дезодорирующим действием.

Масло лемонграсса может вызывать раздражение чувствительной кожи, поэтому его применяют в концентрации не более 1–2 % в составе косметических средств.

Применение в быту и сельском хозяйстве

Цитронелловое масло, получаемое из родственных видов (Cymbopogon nardus, Cymbopogon winterianus), является известным природным репеллентом против комаров, мошек и других насекомых. Оно входит в состав спиралей, свечей, аэрозолей и кремов от насекомых. Само растение, высаженное на участке, отпугивает вредителей.

В сельском хозяйстве лемонграсс используется как сопутствующая культура для защиты овощных и плодовых растений от насекомых-вредителей. Эфирное масло также применяется в ветеринарии для обработки животных от эктопаразитов.

Интересные факты

• Лемонграсс не является родственником лимона; его аромат обусловлен химическим составом эфирного масла, а не содержанием лимонной кислоты.
• В Таиланде лемонграсс называют «такхрай», во Вьетнаме — «са», в Индии — «бхустрина».
• Масло лемонграсса используется в пищевой промышленности как ароматизатор для напитков, жевательной резинки и кондитерских изделий.
• В аюрведе лемонграсс считается растением, балансирующим доши питта и капха.
• Из стеблей лемонграсса в некоторых регионах плетут циновки и корзины.
• В 2019 году исследователи из Университета Бени-Суэф (Египет) опубликовали данные о противоопухолевой активности экстракта лемонграсса в отношении некоторых линий раковых клеток, однако до клинического применения необходимы дальнейшие исследования.

Источники

• Дудченко Л. Г., Кривенко В. В. Пищевые растения-целители. — Киев: Наукова думка, 1988.
• Войткевич С. А. Эфирные масла для парфюмерии и ароматерапии. — М.: Пищевая промышленность, 1999.
• Чаховский А. И. Культура эфиромасличных растений. — Симферополь: Таврия, 1987.
• The Wealth of India: A Dictionary of Indian Raw Materials and Industrial Products. — CSIR, New Delhi, 1950.
• Shah G., Shri R., Panchal V. et al. Scientific basis for the therapeutic use of Cymbopogon citratus: a review // Journal of Advanced Pharmaceutical Technology & Research. — 2011.