Лемонграсс — травянистое растение¶

Лемонграсс (Cymbopogon, цимбопогон) — род травянистых растений семейства Злаки (Poaceae), включающий около 55 видов, распространённых преимущественно в тропических и субтропических регионах Азии, Африки, Австралии и Южной Америки. Название происходит от англ. lemon grass — «лимонная трава» и отражает характерный лимонный аромат листьев и стеблей, обусловленный высоким содержанием эфирного масла. В кулинарии, парфюмерии и народной медицине используются прежде всего виды Cymbopogon citratus (лемонграсс цитрусовый) и Cymbopogon flexuosus (лемонграсс изогнутый). В русскоязычной традиции растение также известно как «лимонная трава», «цитронелла» (хотя цитронеллой чаще называют другой вид — Cymbopogon nardus).

¶Ботаническая характеристика

Лемонграсс — многолетнее травянистое растение, образующее плотные кусты высотой от 0,5 до 1,5 м (отдельные виды — до 3 м). Листья узкие, линейные, длиной до 1 м, с острыми краями, зелёного или сизовато-зелёного цвета. Стебли прямостоячие, полые, с характерным утолщением у основания — так называемыми «псевдостеблями», которые и используют в кулинарии. Соцветие — сложный колос, цветки мелкие, невзрачные, опыление в основном ветровое. Корневая система мочковатая, мощная.

Растение теплолюбиво: оптимальная температура роста 20–35 °C, при температуре ниже +10 °C рост прекращается, при заморозках надземная часть отмирает. Предпочитает солнечные места, плодородные, хорошо дренированные почвы и регулярный полив. В умеренном климате выращивается в горшках и кадках, зимой переносится в помещение.

¶Химический состав

Основную ценность растения определяет эфирное масло, содержание которого в листьях и стеблях достигает 0,4–0,8 % от массы сырья. Состав масла существенно варьирует в зависимости от вида, экологии и фазы роста. Основные компоненты:

Кроме эфирного масла, в растении обнаружены флавоноиды, фенольные кислоты, витамины (группы B, C, A), минеральные вещества (калий, магний, цинк, железо, марганец).

¶Выращивание

Лемонграсс размножается вегетативно — делением куста или черенками, а также семенами. В тропиках и субтропиках растение культивируют в открытом грунте круглый год, урожай собирают через 3–4 месяца после посадки. Крупнейшие производители эфирного масла — Индия, Шри-Ланка, Таиланд, Камбоджа, Мексика, Гватемала.

В средней полосе России и других умеренных регионах лемонграсс выращивают как комнатное растение. Семена прорастают при температуре 22–27 °C в течение 2–3 недель. Растение нуждается в ярком освещении (не менее 6 часов прямого солнца), умеренном поливе и подкормках комплексными удобрениями. Зимой при недостатке света листья желтеют, но при правильном уходе растение сохраняется многолетним.

¶Применение

¶Кулинария

В кулинарии используются молодые стебли и листья лемонграсса. Стебли придают блюдам тонкий лимонный аромат без кислотности. Растение широко применяется в тайской, вьетнамской, индийской, индонезийской и лаосской кухнях — в супах (том-ям, том-ка), карри, рагу, маринадах, чаях и напитках. Свежие стебли добавляют в блюда за 10–15 минут до готовности, сушёные — в начале приготовления. Лемонграсс сочетается с имбирём, чесноком, куркумой, лаймом, перцем чили.

¶Медицина и фармацевтика

В народной медицине Юго-Восточной Азии лемонграсс применяют как потогонное, жаропонижающее, обезболивающее и противовоспалительное средство. Научные исследования подтверждают наличие у масла лемонграсса антимикробных, противогрибковых, антиоксидантных и репеллентных свойств. Цитраль входит в состав ряда лекарственных средств и БАД. Масло лемонграсса используется в ароматерапии и как инсектицидное средство.

¶Парфюмерия и косметика

Эфирное масло лемонграсса — распространённый компонент парфюмерии, средств по уходу за кожей и волосами, мыла, свечей и ароматизаторов. Оно придаёт продуктам свежий цитрусовый аромат и обладает дезодорирующими свойствами. Масло также применяется в сельском хозяйстве как биорепеллент против комаров и клещей.

¶Сельское хозяйство

Лемонграсс выращивают как кормовую культуру: листья идут на корм скоту, а растение используется как источник эфирного масла для промышленности. В ряде стран лемонграсс применяют как природный инсектицид для защиты зерновых культур.

¶Экономическое значение

Мировое производство эфирного масла лемонграсса оценивается в сотни тонн ежегодно. Индия является одним из крупнейших экспортёров, на её долю приходится значительная часть мирового рынка. Спрос на масло стабильно растёт благодаря распространению азиатской кухни и интересу к натуральной косметике и ароматерапии. В России лемонграсс выращивают преимущественно в частных хозяйствах и оранжереях; промышленное культивирование практически отсутствует из-за климатических ограничений.

Источники:

• «Род Cymbopogon Spreng.» // Флора СССР, т. 3
• Лавренов В. И., Лавренова Г. А. «Энциклопедия лекарственных растений»
• Ковалёва Н. Г. «Лекарственные растения»
• Handbook of Essential Oils: Science, Technology, and Applications (CRC Press)
• Материалы Ботанического института РАН