Лещина крупная¶

Лещина крупная (лат. Corylus maxima) — листопадный кустарник или небольшое дерево семейства Берёзовые (Betulaceae), вид рода Лещина (Corylus). В диком виде произрастает на юге Европы — на Балканском полуострове, в Малой Азии, на Кавказе и в Северной Иране. Широко культивируется как орехоплодная культура, известная прежде всего под названием «фундук» (ломбардский орех).

¶Ботаническое описание

Лещина крупная представляет собой многоствольный кустарник высотой 5–10 метров, иногда формируется в виде дерева до 15 метров. Кора стволов серовато-бурая, побеги опушённые, железисто-щетинистые. Листья округлые или широкояйцевидные, длиной 7–15 см, с сердцевидным основанием и короткозаострённой верхушкой, по краю двоякозубчатые. Сверху листовая пластинка тёмно-зелёная, снизу — более светлая, с опушением по жилкам.

Растение однодомное, раздельнополое. Мужские соцветия — серёжки длиной 5–10 см, свисающие, появляются осенью и зимуют в сформированном виде. Женские цветки редуцированы, собраны в мелкие почковидные соцветия, из которых после опыления развиваются соплодия. Цветение происходит ранней весной (март–апрель) до распускания листьев.

Плод — односемянный орех, окружённый трубчатой плюской. Плюска лещины крупной длиннее ореха, глубоко рассечена на узкие зубчатые лопасти, что является ключевым отличием от лещины обыкновенной (Corylus avellana), у которой плюска короче ореха и имеет колокольчатую форму. Орехи собраны в пучки по 2–5 штук, имеют удлинённо-яйцевидную форму, длину 2–2,5 см, скорлупа тонкая, коричневая. Ядро составляет около 50–60 % массы ореха.

¶История и распространение

Лещина крупная известна с древности. Её орехи находили при раскопках неолитических поселений в Средиземноморье. В античных источниках (Теофраст, Плиний Старший) упоминаются культурные формы орешника, выращиваемые в Греции и Италии. Римляне распространили культуру по всей империи, а в Средние века фундук стал важным продуктом питания в Европе.

Современный ареал культурного возделывания охватывает страны Средиземноморья (Италия, Испания, Турция, Греция), Закавказье (Азербайджан, Грузия), а также южные регионы России и Украины. Основным мировым производителем фундука является Турция, на долю которой приходится более 60 % мирового урожая. В России промышленные насаждения лещины крупной сосредоточены в Краснодарском крае, Крыму и Дагестане.

¶Культивация и сорта

Лещина крупная теплолюбива и требовательна к влажности воздуха. В отличие от лещины обыкновенной, она хуже переносит суровые зимы и при температуре ниже −25 °C подмерзает. Предпочитает плодородные, хорошо дренированные почвы с нейтральной или слабощелочной реакцией. Размножается семенами, отводками, корневой порослью и прививкой. Для получения стабильных урожаев рекомендуется высаживать несколько взаимно опыляемых сортов.

Существует множество сортов лещины крупной, различающихся размером, формой и вкусом орехов, а также устойчивостью к болезням. Среди известных сортов — «Ломбардский краснолистный», «Трапезунд», «Керасунд», «Бадом», «Галиция». Краснолистные формы ценятся также как декоративные растения.

¶Применение

Основное применение лещины крупной — производство орехов. Ядра фундука употребляются в свежем и жареном виде, используются в кондитерской промышленности (шоколад, пралине, нуга, торты), при производстве ликёров и масла. Фундучное масло, содержащее до 60 % жиров, применяется в пищевой промышленности и косметологии. Из орехов также производят муку и пасту.

Древесина лещины крупной плотная и гибкая, используется для мелких столярных изделий, плетения и изготовления обручей. Кора и листья содержат дубильные вещества. В народной медицине орехи и листья применяются как общеукрепляющее и противовоспалительное средство. Растение также используется в защитном лесоразведении и для укрепления склонов.

¶Болезни и вредители

Лещина крупная поражается рядом грибных заболеваний: мучнистой росой, ржавчиной, монилиозом. Из вредителей наиболее опасны ореховый долгоносик (Curculio nucum), повреждающий плоды, и ореховый усач. В промышленных садах применяются агротехнические и химические меры защиты, включая обработку инсектицидами и фунгицидами, а также сбор и уничтожение опавших поражённых плодов.

¶Хозяйственное значение

Лещина крупная — одна из важнейших орехоплодных культур умеренного и субтропического поясов. Её урожайность в благоприятных условиях достигает 2–3 тонн орехов с гектара. Благодаря высокому содержанию белков (до 18 %), жиров (до 60 %) и углеводов, фундук является ценным продуктом питания. Мировое производство орехов лещины превышает 1 миллион тонн в год, из которых значительная часть приходится на Турцию, Италию и Азербайджан.