Лонган — тропический плод семейства Сапиндовые¶
Лонган (Dimocarpus longan) — вид плодовых деревьев семейства Сапиндовые (Sapindaceae), а также съедобные плоды этого дерева. Название происходит от кантонского «лунг нган», что переводится как «глаз дракона» — плоды действительно напоминают глаз: желтовато-коричневая тонкая кожура окружает прозрачную белую мякоть с тёмным блестящим семенем в центре. Лонган родом из Юго-Восточной Азии, культивируется в Китае, Таиланде, Индии, Вьетнаме, Индонезии и на Филиппинах. В России плоды известны в основном в импортированном виде — свежие, сушёные или консервированные.
¶Ботаническое описание
Лонган — вечнозелёное дерево высотой 10–20 метров с плотной раскидистой кроной. Листья сложные, перистые, длиной 15–30 см. Цветки мелкие, зеленовато-жёлтые, собраны в метёлки. Плод — округлая или овальная костянка диаметром 1,5–2,5 см с тонкой, но прочной кожурой. Внутри находится студенистая полупрозрачная мякоть белого или светло-белёсого цвета с приятным ароматом и сладким вкусом, а в центре — крупное тёмно-коричневое или чёрное блестящее семя (косточка), занимающее значительную часть объёма.
По вкусу лонган напоминает личи, но менее сочный и более ароматный, с лёгкими нотками мускуса. Семя содержит токсичные соединения, поэтому в пищу не употребляется.
¶История и распространение
Родина лонгана — тропические леса Юго-Восточной Азии, в частности северный Лаос, северный Вьетнам и южный Китай. Культурное возделывание в Китае документировано более чем с I века н. э. — плоды упоминаются в трактатах по садоводству и медицине. В XVI–XVII веках лонган вместе с другими тропическими плодами попал в Индию, а оттуда — на Филиппины и в Индонезию.
В XVIII веке лонган был завезён в Вест-Индию, а в XIX веке — в Австралию и США (Флорида, Гавайи). Сегодня крупнейшие производители — Китай (провинции Фуцзянь, Гуандун, Гуанси, Юньнань), Таиланд и Вьетнам. Суммарный мировой объём производства оценивается в сотни тысяч тонн в год; по данным ФАО, Китай и Таиланд дают основную часть мирового экспорта.
¶Химический состав и пищевая ценность
На 100 г свежей мякоти приходится около 60–85 ккал (по разным источникам — от 60 до 85 ккал в зависимости от сорта и зрелости). Основные компоненты:
- Углеводы — 15–16 г (в основном сахароза, фруктоза, глюкоза);
- Белки — около 1 г;
- Жиры — менее 0,5 г;
- Вода — около 83 г;
- Пищевые волокна — 1–1,5 г.
Витаминный состав скромный: небольшое количество витаминов группы B, витамина C (около 84 мг на 100 г по некоторым данным — выше, чем в личи), а также калий, магний, фосфор и железо. В кожуре и семени содержатся полифенолы и танины, изучаемые в контексте антиоксидантной активности.
¶Выращивание
Лонган предпочитает тропический и субтропический климат: оптимальная температура +20…+30 °C, чувствителен к заморозкам (погибает при температурах ниже −2…−4 °C). Хорошо растёт на плодородных, хорошо дренированных почвах. Размножается семенами, окулировкой и прививкой; плодоношение начинается на 5–7-й год после посадки.
Деревья плодоносят ежегодно, урожай собирают в конце лета — начале осени (в Юго-Восточной Азии — с июля по сентябрь). Плоды созревают гроздьями и быстро портятся, поэтому их транспортируют в охлаждённом виде или сразу после сбора перерабатывают.
¶Применение
¶Кулинария
Свежие плоды едят в сыром виде, добавляют в десерты, фруктовые салаты, желе, мороженое. В китайской кухне лонган варят в сладких супах, тушат с курицей, используют в димсамах. Сушёный лонган («мэй гвэй юань») применяется в десертах, чаях и напитках.
¶Консервирование
Значительная часть урожая перерабатывается: плоды консервируют в сиропе, сушат (в том числе в вакууме), замораживают. Сушёный лонган — распространённый экспортный продукт, хранится без холодильника до 1–2 лет.
¶Медицина
В традиционной китайской медицине лонган считается средством, «тонизирующим кровь» и улучшающим сон; плоды и семена используются в рецептах при бессоннице, тревожности и упадке сил. В научной медицине доказанных лечебных свойств лонган не имеет, хотя его биоактивные компоненты (полифенолы, флавоноиды) изучаются в лабораторных исследованиях.
¶Хранение и выбор
Свежие плоды хранятся при комнатной температуре 2–3 дня, в холодильнике — до 5–7 дней. При выборе обращают внимание на целостность кожуры (не должна быть мятой, потемневшей или покрытой плесенью) и аромат. Сушёный лонган должен быть сухим на ощупь, без запаха спирта или плесени.
¶Лонган и личи: отличия
| Признак | Лонган | Личи |
|---|---|---|
| Научное название | Dimocarpus longan | Litchi chinensis |
| Размер плода | 1,5–2,5 см | 2,5–4 см |
| Кожура | Тонкая, желтовато-коричневая | Толстая, красная, шероховатая |
| Мякоть | Белая, полупрозрачная | Белая, более сочная |
| Вкус | Сладкий, с мускусным ароматом | Сладкий, кислинка, цветочный аромат |
| Семя | Крупное, тёмное | Мелкое, коричневое |
Оба вида принадлежат к семейству Сапиндовые и часто продаются рядом, но это разные растения с разными вкусовыми качествами.
¶Интересные факты
- В Китае лонган называют «драконьим глазом» и считается, что дерево приносит удачу.
- Существует сорт «Ши-сян» (ароматный лонган), выведенный в Тайване, с усиленным мускусным ароматом.
- Лонган входит в число 100 самых важных культур тропического садоводства по классификации ФАО.
Источники:
- ФАО (FAOSTAT) — данные о мировом производстве фруктов
- «Tropical Fruits» (J. E. Ploetz, Academic Press)
- «Fruits of Warm Climates» (Julia F. Morton, 1987)
- «The Cambridge World History of Food» (Kiple & Ornelas, 2000)
- Ботанические описания семейства Sapindaceae (The Plant List, Kew Gardens)