Магазин без упаковки¶

Магазин без упаковки (также магазин безотходной торговли, zero-waste shop) — тип розничной торговой точки, в которой товары (преимущественно продукты питания, бытовая химия и косметика) продаются на развес в собственную тару покупателя или в многоразовую упаковку, предоставляемую магазином. Основная цель таких магазинов — сокращение образования пластиковых отходов и одноразовой упаковки, что соответствует концепции «ноль отходов» (zero waste).

¶История

Предшественниками магазинов без упаковки считаются традиционные рынки и лавки, где товары отпускались на вес без фабричной упаковки. В современном виде формат начал формироваться в 2000-х годах в Европе. Одним из первых и наиболее известных магазинов стала немецкая сеть Original Unverpackt, открытая в Берлине в 2014 году. Инициатива быстро распространилась: подобные точки появились в Великобритании (Bulk Market, Unpacked), Франции (Day by Day), Испании (Granel) и других странах.

В России первые магазины без упаковки открылись в середине 2010-х годов в Москве и Санкт-Петербурге. К началу 2020-х годов формат получил распространение в крупных городах, однако остаётся нишевым сегментом розничной торговли. Развитию способствует рост экологической осознанности населения и ужесточение законодательства в области обращения с отходами в ряде стран.

¶Принципы работы

Основные принципы магазина без упаковки:

• Продажа на развес. Крупы, макароны, орехи, сухофрукты, специи, чай, кофе, а также жидкие товары (масло, мёд, молочные продукты) отпускаются в тару покупателя.
• Многоразовая тара. Покупатель приносит собственные банки, бутылки или мешочки. В ряде магазинов тару можно взять напрокат или приобрести на месте (стеклянные банки, тканевые мешки).
• Взвешивание тары. Перед наполнением собственную тару взвешивают, чтобы вычесть её массу из общего веса покупки.
• Отсутствие одноразовых пакетов. Для упаковки предлагаются бумажные мешки, биоразлагаемые материалы или вовсе отказ от упаковки.
• Локальная продукция. Многие магазины делают акцент на товарах от местных фермеров и производителей, что сокращает транспортный след.

¶Ассортимент

Типичный ассортимент магазина без упаковки включает:

• Бакалея: крупы, бобовые, мука, сахар, соль, макаронные изделия.
• Снеки и сладости: орехи, сухофрукты, семечки, шоколад на развес, печенье.
• Напитки: чай, кофе, растительное молоко, сиропы.
• Молочная и фермерская продукция: молоко, творог, яйца, овощи и фрукты.
• Бытовая химия: стиральные порошки, средства для мытья посуды, мыло, шампуни — часто в твёрдом виде или на розлив.
• Косметика: твёрдые шампуни, кремы, масла, зубные пасты в банках.

Часть магазинов также принимает пустую тару на переработку или организует пункты сбора вторсырья.

¶Экономика и ценообразование

Цены в магазинах без упаковки часто выше, чем в обычных супермаркетах, что объясняется несколькими факторами:

• меньший объём закупок и отсутствие оптовых скидок от поставщиков;
• более дорогие, часто органические или фермерские продукты;
• затраты на аренду помещений в центральных районах городов;
• ручной труд персонала (фасовка, взвешивание, консультации).

Однако часть товаров может стоить дешевле, поскольку в цену не закладывается стоимость упаковки и её утилизации. Экономия для покупателя достигается при покупке крупных партий в собственную тару.

¶Экологическое значение

Главный вклад магазинов без упаковки — сокращение потока одноразового пластика и упаковочных материалов. По оценкам экологов, упаковка составляет значительную долю твёрдых коммунальных отходов. Отказ от неё снижает нагрузку на полигоны и мусоросжигательные заводы, уменьшает выбросы CO₂ при производстве упаковки.

Критики отмечают, что эффект частично нивелируется, если товары доставляются в магазин в крупной упаковке, которая затем утилизируется. Кроме того, перевозка товаров навалом может увеличивать потери и порчу продукции. Тем не менее, в совокупности с другими мерами (раздельный сбор, переработка) магазины без упаковки рассматриваются как элемент устойчивой экономики.

¶Проблемы и ограничения

Развитие формата сталкивается с рядом препятствий:

• Санитарные требования. В ряде стран и регионов действуют строгие нормы для продажи продуктов на развес, особенно молочных и готовых к употреблению товаров. В России требования Роспотребнадзора допускают продажу на развес, но требуют соблюдения гигиенических условий и маркировки.
• Логистика. Поставщики часто не готовы работать без предварительной фасовки, что увеличивает издержки.
• Потребительские привычки. Часть покупателей воспринимает необходимость приносить тару как неудобство.
• Ограниченный ассортимент. Невозможно продавать без упаковки многие товары: газированные напитки, скоропортящиеся продукты с длительным сроком хранения, товары с обязательной герметичной упаковкой (консервы, соусы).

¶Распространение в мире

Наибольшее распространение магазины без упаковки получили в Германии, Франции, Великобритании, Нидерландах и Скандинавских странах. В Азии формат развивается медленнее, однако в Японии и Южной Корее действуют отдельные точки. В США популярны кооперативные магазины (например, в Нью-Йорке и Портленде), работающие по схожей модели.

В России действуют десятки магазинов без упаковки в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Казани, Новосибирске и других городах. Многие из них представляют собой небольшие семейные предприятия или проекты экологических активистов. Отдельные сети супермаркетов вводят «зелёные полки» с товарами на развес, однако полноценный переход на безотходную торговлю в массовом ритейле не происходит.

¶Перспективы

Эксперты связывают будущее формата с развитием законодательства об ответственности производителя за упаковку, введением залоговой стоимости тары и ростом экологического туризма. Возможна интеграция магазинов без упаковки в онлайн-торговлю с доставкой товаров в многоразовой таре и последующим забором пустой. Также развивается направление «дозаправки» (refill stations) в обычных магазинах, где покупатель может пополнить запас бытовой химии или косметики в свою ёмкость.

¶Критика

Противники концепции указывают, что магазины без упаковки обслуживают в основном обеспеченные слои населения, а их экологический эффект невелик по сравнению с объёмами упаковки в массовой торговле. Также отмечается, что мытьё многоразовой тары требует воды и энергии, что частично компенсирует выгоду от отказа от упаковки. Тем не менее, формат рассматривается как важный экспериментальный полигон для отработки технологий безотходной розницы.

¶Источники

• Отчёт Zero Waste Europe о развитии безотходной розницы в Европе.
• Материалы сети Original Unverpackt (Берлин).
• Публикации Роспотребнадзора о требованиях к продаже продуктов на развес.
• Статьи в деловых изданиях о рынке экологичной розницы в России.