Метилсульфонилметан — серосодержащая добавка¶
Метилсульфонилметан (МСМ, диметилсульфон, DMSO2, C2H6O2S) — органическое серосодержащее соединение, природный сульфон, входящий в состав многих свежих фруктов, овощей, злаков и орехов, а также присутствующее в грудном молоке млекопитающих. В пищевой промышленности и фармацевтике используется в качестве биологически активной добавки (БАД), источник органической серы для организма. Химически МСМ является метилированным производным диметилсульфоксида (ДМСО) — продукта окисления ДМСО, при этом в отличие от ДМСМ он не обладает резким запахом и значительно менее токсичен.
¶Химические свойства
Молекулярная формула метилсульфонилметана — (CH₃)₂SO₂. МСМ относится к классу сульфонов, в которых атом серы связан с двумя углеродными группами и двумя атомами кислорода двойными связями. Молярная масса — 94,13 г/моль. При нормальных условиях вещество представляет собой белое кристаллическое порошкообразное вещество без запаха, горьковатое на вкус, хорошо растворимое в воде и полярных органических растворителях. Температура плавления — около 109 °C.
МСМ устойчив к нагреванию и частично сохраняется в продуктах при кулинарной обработке, хотя термическая обработка и длительное хранение пищи снижают его содержание в продуктах.
¶Природные источники
Метилсульфонилметан присутствует в свежих (не подвергшихся длительному хранению и интенсивной термообработке) продуктах растительного и животного происхождения. Наиболее богаты им:
- молоко (в том числе грудное);
- свежие овощи: капуста, брокколи, лук, спаржа;
- зелень: петрушка, кинза, укроп;
- злаки и бобовые;
- некоторые фрукты и ягоды;
- морепродукты и рыба.
Содержание МСМ в продуктах существенно снижается при тепловой обработке, замораживании и длительном хранении, поэтому в рационе современного человека его поступление нередко оказывается ограниченным.
¶Биологическая роль
Органическая сера, поступающая с МСМ, входит в состав аминокислот метионина и цистеина, а также в состав глюкозамина и хондроитина — компонентов хрящевой ткани. МСМ участвует в синтезе коллагена и кератина, играет роль в антиоксидантной защите (входит в состав глутатиона) и в процессах детоксикации в печени.
В экспериментальных исследованиях на животных МСМ демонстрировал противовоспалительное действие: подавлял высвобождение провоспалительных цитокинов (в том числе фактора некроза опухоли-альфа, интерлейкинов-1 и -6) и ингибировал активацию NF-κB. На основании этих данных выдвигались гипотезы о возможном применении МСМ при остеоартрозе, аллергиях и мышечном восстановлении после физической нагрузки.
¶Применение в качестве БАД
Метилсульфонилметан выпускается в форме таблеток, капсул, порошков для растворения и гелей для наружного применения. Основные заявляемые области применения БАД с МСМ:
- поддержка здоровья суставов и хрящевой ткани;
- снижение воспалительных процессов;
- улучшение состояния кожи, волос и ногтей;
- восстановление после физических нагрузок.
¶Регулирование и безопасность
В США МСМ признан Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) веществом «Generally Recognized as Safe» (GRAS) при добавлении в пищевые продукты в количествах, не превышающих заявленных уровней. В Российской Федерации метилсульфонилметан разрешён к применению в составе биологически активных добавок к пище.
Клинические исследования эффективности МСМ у человека ограничены по масштабу и методике. Мета-анализы и систематические обзоры указывают на слабые или умеренные доказательства пользы при остеоартрозе коленных и тазобедренных суставов, тогда как данные о влиянии на спортивную выносливость и мышечное восстановление противоречивы. В рекомендованных дозировках (обычно 1,5–3 г в сутки) МСМ, по имеющимся данным, хорошо переносится; побочные эффекты, как правило, ограничиваются лёгкими желудочно-кишечными расстройствами. Данных о серьёзных побочных эффектах при соблюдении рекомендуемых доз не получено, однако МСМ не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, а также лицам с хроническими заболеваниями без предварительной консультации с врачом.
¶МСМ и ДМСО
Метилсульфонилметан часто путают с диметилсульфоксидом (ДМСО) — родственным серосодержащим соединением, применяемым в медицине наружно. ДМСО при окислении в организме превращается в МСМ. В отличие от ДМСО, МСМ не обладает выраженным запахом чеснока и не вызывает раздражения кожи при наружном применении, что определяет его более широкое использование в составе БАД и косметических средств.
Источники:
- PubChem — Compound Summary for CID 6213, Methylsulfonylmethane
- Butawan M., Bloomer R. J. «Methylsulfonylmethane: Applications and Safety of a Novel Dietary Supplement» // Nutrients, 2017
- Kim L. S. et al. «Efficacy of methylsulfonylmethane (MSM) in osteoarthritis pain of the knee» // Osteoarthritis and Cartilage, 2006
- Указ FDA о признании МСМ веществом GRAS
- ГОСТ и нормативные документы РФ по применению МСМ в составе БАД