Монтань-де-Реймс

Монтань-де-Реймс — это историческая винодельческая область (субрегион) в составе винодельческого региона Шампань (Франция), расположенная к югу от города Реймс. Представляет собой цепь невысоких холмов, протянувшуюся с запада на восток примерно на 30 километров. Субрегион известен прежде всего своими виноградниками, на которых выращивается виноград сорта Пино-Нуар (Pinot Noir), используемый для производства престижных кюве шампанских вин. Название переводится с французского как «Реймсская гора».

География и терруар

Монтань-де-Реймс находится в департаменте Марна региона Гранд-Эст. С севера субрегион граничит с городом Реймс, с юга — с долиной реки Марна, а с запада — с долиной реки Вель. Основная часть виноградников расположена на южных и юго-восточных склонах холмов, что обеспечивает оптимальную инсоляцию и защиту от северных ветров.

Геологическое строение

Почвы Монтань-де-Реймс сформированы на меловых и известняковых отложениях, характерных для всего региона Шампань. Основу составляет мел, образовавшийся в меловой период (около 70–80 миллионов лет назад). Этот мел обладает высокой пористостью, что позволяет ему впитывать влагу в дождливые периоды и отдавать её корням виноградных лоз в засушливые. Верхний слой почвы часто включает глинисто-известняковые компоненты, а также фрагменты кремня и песчаника. Такая структура обеспечивает хороший дренаж и способствует медленному созреванию винограда, что важно для сохранения кислотности.

Климат

Климат Монтань-де-Реймс — умеренный океанический с континентальным влиянием. Среднегодовая температура составляет около 10–11 °C. Зимы относительно мягкие, лето — умеренно тёплое. Среднее количество осадков — 600–700 мм в год. Из-за северного расположения региона (49-я параллель) виноградники подвержены риску весенних заморозков, что может негативно сказываться на урожайности. Однако склоны холмов способствуют стоку холодного воздуха, снижая риск повреждения лоз.

История

Ранний период

Виноделие на территории Монтань-де-Реймс зародилось ещё в галло-римскую эпоху (I–V века н. э.). Археологические находки, включая фрагменты амфор и виноградных косточек, свидетельствуют о том, что виноград здесь выращивали уже в римский период. Однако систематическое развитие виноградников началось в Средние века, когда монастыри, особенно бенедиктинские и цистерцианские, стали активно заниматься виноделием.

Средневековье и Новое время

В XII–XIII веках виноградники Монтань-де-Реймс получили известность благодаря близости к Реймсу — месту коронации французских королей. Вина из этого субрегиона поставлялись к королевскому двору. В XVII–XVIII веках, с развитием технологии производства игристых вин (шампанского), Монтань-де-Реймс стал одним из ключевых источников винограда для шампанских домов. Особую роль сыграл сорт Пино-Нуар, который придавал винам структуру и тело.

XIX–XX века

В XIX веке виноградники Монтань-де-Реймс пострадали от филлоксеры (насекомого-вредителя, уничтожившего большую часть европейских виноградников в 1860–1880-х годах). Восстановление шло медленно, с использованием привитых лоз на американских подвоях. В начале XX века регион пережил экономический кризис, связанный с Первой мировой войной, во время которой многие виноградники были разрушены. После войны виноделие было восстановлено, а в 1927 году были официально установлены границы апелласьона (зоны производства шампанского), включающие Монтань-де-Реймс.

Современность

В XXI веке Монтань-де-Реймс остаётся одним из самых престижных субрегионов Шампани. В 2015 году виноградники Шампани, включая Монтань-де-Реймс, были включены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО в составе объекта «Склоны, дома и погреба Шампани». Это признание подчеркнуло историческую и культурную ценность региона.

Классификация виноградников

Виноградники Монтань-де-Реймс классифицируются по системе échelle des crus («шкала крю»), которая определяет качество и цену на виноград. Система была введена в 1920-х годах и основана на репутации каждого коммуна (деревни) или участка.

Основные категории

• Гран-крю (Grand Cru) — высшая категория, присваиваемая виноградникам, которые набирают 100% по шкале. В Монтань-де-Реймс к гран-крю относятся 8 коммун: Амбонне (Ambonnay), Бёйи (Bouzy), Верзене (Verzenay), Верзи (Verzy), Лувуа (Louvois), Майи (Mailly), Пюизьё (Puiseux) и Сийери (Sillery). Эти виноградники считаются лучшими в субрегионе.
• Премьер-крю (Premier Cru) — категория для виноградников, набирающих от 90 до 99% по шкале. В Монтань-де-Реймс насчитывается около 20 коммун с премьер-крю, например, Шиньи-ле-Роз (Chigny-les-Roses) и Рийи-ла-Монтань (Rilly-la-Montagne).
• Крю (Cru) — стандартная категория для виноградников, набирающих менее 90%.

Система échelle des crus была официально отменена в 2010 году, но её принципы продолжают использоваться неофициально для оценки качества винограда.

Сорта винограда

Монтань-де-Реймс специализируется на трёх основных сортах, разрешённых для производства шампанского:

Пино-Нуар (Pinot Noir)

Это доминирующий сорт в субрегионе, занимающий около 80% всех виноградников. Пино-Нуар даёт вина с плотной структурой, танинами и ароматами красных ягод (вишня, малина), а также с нотами пряностей. В Монтань-де-Реймс этот сорт выращивают преимущественно на южных склонах, где он достигает оптимальной зрелости.

Шардоне (Chardonnay)

Шардоне занимает около 15% виноградников, в основном на северных и восточных склонах. Этот сорт придаёт шампанским винам лёгкость, цветочные и цитрусовые ароматы, а также высокую кислотность. В Монтань-де-Реймс Шардоне используется реже, чем в соседнем субрегионе Кот-де-Блан.

Пино-Менье (Pinot Meunier)

Пино-Менье составляет около 5% виноградников. Этот сорт более устойчив к холоду и заморозкам, поэтому его часто высаживают на более прохладных участках. Он придаёт винам фруктовые ноты и округлость, но в Монтань-де-Реймс используется реже, чем в долине Марны.

Производство шампанского

В Монтань-де-Реймс расположены виноградники многих известных шампанских домов, включая Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Taittinger, Ruinart и других. Кроме того, здесь работают мелкие производители (рекольтаны), которые сами выращивают виноград и производят вино.

Особенности стиля

Шампанские вина из Монтань-де-Реймс, как правило, отличаются полнотой, структурой и длительным потенциалом выдержки. Благодаря высокому содержанию Пино-Нуара, они часто имеют насыщенный вкус с нотами красных фруктов, поджаренного хлеба и минералов. Многие кюве из этого субрегиона считаются одними из лучших в Шампани.

Подземные погреба

В Монтань-де-Реймс, как и в других частях Шампани, широко используются подземные меловые погреба (крайоты) для выдержки шампанского. Эти погреба, вырубленные в меловых породах, обеспечивают постоянную температуру (около 10–12 °C) и высокую влажность, что способствует медленному созреванию вин.

Экономическое значение

Виноделие является основой экономики Монтань-де-Реймс. Субрегион производит значительную часть винограда для шампанских вин, которые экспортируются по всему миру. По данным на 2020-е годы, в Монтань-де-Реймс насчитывается около 2000 гектаров виноградников, что составляет примерно 10% от общей площади виноградников Шампани. Ежегодно здесь производится несколько миллионов бутылок шампанского.

Туризм также играет важную роль. Многие винодельни предлагают экскурсии и дегустации, привлекая туристов из Франции и других стран. В коммунах, таких как Амбонне и Бёйи, проводятся фестивали, посвящённые виноделию.

Интересные факты

• Виноградники Монтань-де-Реймс были одними из первых в Шампани, где начали использовать метод шампанизации (вторичное брожение в бутылке) в XVII веке.
• Коммуна Верзене известна своим маяком (Phare de Verzenay), построенным в 1909 году как рекламный объект для шампанского дома. Сегодня маяк является музеем виноделия.
• В Монтань-де-Реймс расположены одни из самых старых виноградников Шампани, возраст некоторых лоз превышает 50 лет.

Источники

• Robinson, J. (ed.). The Oxford Companion to Wine. 4th ed. Oxford University Press, 2015.
• Stevenson, T. The Sotheby’s Wine Encyclopedia. 5th ed. Dorling Kindersley, 2011.
• Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC). Champagne: The Official Guide. 2018.
• ЮНЕСКО. Champagne Hillsides, Houses and Cellars. 2015.
• Hall, C. M., & Sharples, L. Food and Wine Festivals and Events Around the World. Routledge, 2008.