Монтепульчано — сорт винограда и вино¶

Монтепульчано — итальянский технический сорт винограда тёмного (красного) цвета, а также общее название группы красных вин, производимых в центральной Италии, преимущественно в регионе Тоскана. Сорт относится к западно-средиземноморской эколого-географической группе и известен под несколькими местными синонимами, среди которых наиболее распространены «Санджовезе гроссо», «Пруньоло джентиле» и «Мореллино». Несмотря на совпадение названия с известным тосканским городом Монтепульчано, сорт не является там доминирующим: основным виноградником региона остаётся Санджовезе, тогда как Монтепульчано занимает подчинённое положение в купажах и в отдельных моносортовых винах.

¶Происхождение и распространение

Название сорта связывают с городом Монтепульчано в провинции Сиена, однако генетические исследования показывают, что сорт имеет более широкое распространение в Центральной и Южной Италии. Ампелографические работы XX века выделяли несколько самостоятельных разновидностей, объединённых позднее в единую группу. Помимо Тосканы, виноград выращивают в регионах Марке, Умбрия, Абруццо, Лацио, Молизе, Апулия и Кампания. За пределами Италии сорт встречается ограниченно — небольшие посадки имеются в Аргентине, Австралии и США (Калифорния).

В России и странах бывшего СССР сорт не получил промышленного распространения из-за недостаточной морозостойкости и требовательности к теплу. Отдельные опытные посадки проводились на Черноморском побережье Кавказа и в Крыму, но хозяйственного значения они не приобрели. В отечественной ампелографической литературе сорт описывается преимущественно как объект изучения, а не как база промышленного виноделия.

¶Ботанические и агротехнические характеристики

Монтепульчано — сильнорослый сорт с поздним сроком созревания. Основные признаки:

• Лист — средний или крупный, пятилопастный, слаборассечённый, с характерным войлочным опушением на нижней стороне.
• Гроздь — средней величины, цилиндроконическая, часто с крылом, средней плотности.
• Ягода — округлая, тёмно-фиолетовая, с плотной кожицей и сочной мякотью.
• Срок созревания — поздний, обычно на 15–25 дней позже Санджовезе.
• Урожайность — высокая и относительно стабильная, что при отсутствии контроля приводит к снижению качества сырья.
• Устойчивость — средняя к милдью, слабая к оидиуму; сорт чувствителен к весенним заморозкам и засухе в период налива ягод.

Из-за высокой урожайности виноделы практикуют зелёную обрезку, прореживание гроздей и ограничение полива, чтобы получить концентрацию сахаров и фенольных веществ, достаточную для выдержанных вин.

¶Вина из Монтепульчано

Вина из этого сорта отличаются глубоким рубиновым цветом, умеренной кислотностью и мягкими, округлыми танинами. В молодом возрасте в аромате преобладают вишня, слива, чёрная смородина, фиалка и пряные ноты; с выдержкой появляются оттенки кожи, табака, сушёных фруктов и шоколада.

Стилистически вина делят на несколько категорий:

Наиболее известные зоны производства — Монтепульчано д’Абруццо (вино категории DOCG), а также зоны в Марке и Апулии. Вино «Монтепульчано д’Абруццо» получило статус контролируемого наименования по происхождению с гарантией в 1968 году, а позднее — высшую итальянскую категорию DOCG.

¶Синонимы и путаница в названиях

Основная сложность при работе с сортом — обилие синонимов и совпадений с названиями других сортов и вин. В разных регионах Италии Монтепульчано называют:

• Санджовезе гроссо;
• Пруньоло джентиле;
• Мореллино;
• Ува д’Абруццо;
• Монтепульчано д’Абруццо.

При этом существует отдельный сорт «Монтепульчано д’Абруццо», который в ампелографических справочниках иногда рассматривается как самостоятельная форма. Кроме того, название «Монтепульчано» носит тосканское вино Vino Nobile di Montepulciano, производимое преимущественно из Санджовезе, что регулярно приводит к ошибкам у потребителей, полагающих, что это вино делают из одноимённого сорта.

¶Значение и критика

Монтепульчано играет заметную роль в виноделии Центральной и Южной Италии, обеспечивая сырьё для массовых и среднеценовых красных вин, а также для отдельных выдержанных образцов. Сорт ценят за устойчивую урожайность, хорошую окраску сусла и способность формировать мягкие танины, что делает его удобным компонентом купажей.

Критические замечания касаются прежде всего нестабильности качества: при перегрузке урожаем вина получаются водянистыми, с пониженной экстрактивностью и слабым ароматом. Кроме того, путаница в названиях снижает узнаваемость сорта на международном рынке и затрудняет его продвижение как самостоятельного бренда. В отличие от Санджовезе или Неббиоло, Монтепульчано редко рассматривается как сорт «высокой репутации», чаще — как надёжная основа для повседневных и купажных вин.

Источники: ампелографические справочники Италии; материалы Международной организации виноградарства и виноделия (OIV); регламенты итальянских категорий DOC и DOCG; отечественные работы по виноградарству и ампелографии.