Морская курица — рыба семейства каменных окуней¶

Морская курица (лат. Sebastes mentella) — вид лучепёрых рыб семейства каменных окуней (Sebastidae), обитающий в северных морях Атлантического океана. Название «морская курица» закрепилось в русском языке за несколькими видами рода Sebastes, но чаще всего относится именно к S. mentella — красному окуню с глубоководным образом жизни. Рыба ценится в промысле, её мясо плотное, красноватое, с нежным вкусом, из-за чего вид иногда называют «деликатесной рыбой северных широт».

¶Название и таксономия

Вид был впервые описан в 1913 году шведским ихтиологом Йоханом Палмом под названием Sebastes mentella. Латинское видовое название mentella связано с формой подбородка (mentum — подбородок), отличающей вид от близких родственников.

В русском языке название «морская курица» применяется к нескольким видам рода Sebastes:

• Sebastes mentella — красный окунь (наиболее частое значение);
• Sebastes viviparus — обыкновенный окунь-малец;
• Sebastes norvegicus — обыкновенный скумбриевый окунь (в некоторых регионах также именуемый морской курицей).

Общее для этих видов — красноватая окраска тела, крупная голова с выраженными костными выступами и живорождение, редкое среди рыб Северной Атлантики.

¶Внешний вид и строение

Морская курица — крупная рыба: длина тела достигает 50–60 см, масса — до 3–4 кг, отдельные особи вырастают до 7 кг. Тело массивное, с крупной головой, покрытой костными гребнями и шипами. На жаберной крышке расположены три мощных шипа — характерный признак семейства каменных окуней.

Окраска — от ярко-красной до оранжево-красной, брюхо светлее спины. Глаза крупные, приспособленные к жизни на глубине с малым количеством света. Рот большой, с мелкими зубами; нижняя челюсть выступает вперёд.

Плавники: спинной — с длинным колючим отделом и коротким мягким; грудные плавники округлые. Окраска плавников совпадает с цветом тела.

¶Образ жизни и ареал

Морская курица — глубоководный вид. Обычно она держится на глубинах 300–1000 м, в придонных слоях, предпочитая участки с каменистым или гравийным грунтом. Температура воды в местах обитания — от 0 до 6 °C.

Ареал охватывает северную часть Атлантического океана:

• восточное побережье Гренландии;
• Исландию;
• Фарерские острова;
• северное побережье Норвегии;
• Баренцево и Норвежское моря;
• северную часть Северного моря.

В российских водах морская курица встречается в Баренцевом море, где является объектом промысла.

¶Питание

Основу рациона составляют мелкие рыбы (сельдь, молодь трески, лангустиноподобные креветки), а также головоногие моллюски и зоопланктон. Молодь питается преимущественно планктоном.

¶Размножение

Вид живородящий: икра развивается внутри самки, и на свет появляются личинки длиной около 4 мм. Плодовитость — до 100–300 тысяч личинок за нерест. Нерест длится с осени до весны, в зависимости от района. Продолжительность жизни морской курицы исчисляется десятилетиями: отдельные особи доживают до 60–75 лет, что необычно для рыб Северной Атлантики.

¶Промысел и значение

Морская курица — объект коммерческого промысла в северной Атлантике. Крупнейшие уловы приходятся на Исландию, Фарерские острова, Норвегию и Россию. В Баренцевом море ежегодный улов красного окуня оценивается в десятки тысяч тонн.

Мясо морской курицы плотное, белое с красноватым оттенком, содержит до 15–18 % белка и небольшое количество жира. Оно не имеет специфического запаха, хорошо переносит заморозку, используется для копчения, вяления и приготовления консервов. В исландской и норвежской кухнях рыба традиционно вялится и сушится.

¶Запасы и устойчивость

По данным промысловых исследований, запасы морской курицы в северной Атлантике подвержены заметным колебаниям. В 1970–1980-х годах наблюдался рост численности, в 1990-е — спад, связанный с интенсивной добычей и изменением климатических условий. Международный совет по морским исследованиям (ICES) регулярно пересматривает рекомендации по квотам для поддержания устойчивого промысла.

¶Отличие от близких видов

От близкого вида Sebastes marinus (обыкновенного скумбриевого окуня) морская курица отличается более крупной головой и наличием выступающего подбородочного гребня. Sebastes viviparus — более мелкий вид, редко превышающий 25 см в длину.

¶Интересные факты

• Морские курицы — одни из самых долгоживущих промысловых рыб Северной Атлантики; отдельные особи достигают возраста более 70 лет.
• Из-за медленного роста и позднего полового созревания (первый нерест — в 8–10 лет) вид особенно уязвим к перелову.
• В норвежском языке рыба известна под названием snøggs или rødkolje («красный окунь»).

Источники:

• Фауна Северной Атлантики: каменные окуни рода Sebastes
• Рыбы Баренцева моря (определитель)
• ICES Stock Assessment Reports: Redfish (Sebastes mentella)
• Пальм Й. Описание видов рода Sebastes (1913)