Нектарин — фрукт из группы косточковых¶

Нектарин (Prunus persica var. nucipersica) — разновидность персика обыкновенного, плоды которой отличаются гладкой, лишённой опушения кожицей. Ботанически нектарин относится к тому же виду, что и персик, и скрещивается с ним без ограничений, давая плодоносящее потомство. Плод — сочная костянка диаметром 5–8 см, массой 60–200 г, с мясистой мякотью оранжевого или жёлтого цвета и крупной бороздованной косточкой.

¶Происхождение и история

Нектарины не являются гибридом персика с другим видом — это мутация персика, при которой подавлен ген, отвечающий за опушение плода. Мутантные растения были отмечены ещё в Древнем Китае, где персик культивировался более 4000 лет. В Европе нектарин появился в XVI–XVII веках; в Англии его впервые описали в 1616 году. Название «нектарин» связывают с латинским nectar — «нектар», что указывает на сладость плодов.

В России нектарин начали выращивать в XIX веке в субтропических районах Черноморского побережья, где климат допускает возделывание персиковых культур. Промышленное производство сосредоточено в Краснодарском крае, Ставрополье, Ростовской области и на Северном Кавказе.

¶Ботаническое описание

Нектарин — листопадное дерево высотой 3–5 м с раскидистой кроной. Листья ланцетные, заострённые, длиной 8–15 см. Цветки одиночные, розовые, появляются рано весной, до распускания листьев. Плоды созревают в июле — сентябре в зависимости от сорта и региона.

Ключевое отличие от персика — гладкая кожица без ворсинок. Эта особенность обусловлена рецессивным геном; при скрещивании нектарина и персика в потомстве вновь появляются опушённые плоды. Мякоть нектарина обычно более плотная и менее водянистая, чем у персика, а вкус — более насыщенный, с выраженной кислинкой.

¶Сорта

В Государственном реестре селекционных достижений РФ допущены к использованию, в частности, следующие сорта нектарина:

• Нектарин Кубанский — раннеспелый, зимостойкий, плоды массой 90–120 г;
• Нектарин Ставропольский — среднеспелый, урожайный;
• Фаворит Морозова — позднеспелый сорт, выведенный для условий Центрального Чернозёмья;
• Нектарин Алёнушка — скороплодный, с плодами оранжевой окраски с красным румянцем.

Зарубежные сорта, распространённые в России: Fantasy, Nectar Babe, Red Gold.

¶Состав и пищевая ценность

Нектарин, как и персик, содержит значительное количество витаминов и минералов. На 100 г съедобной части приходится:

Плоды богаты витаминами C, A, B1, B2, PP, а также калием, магнием, железом и фосфором. Содержание бета-каротина и ликопина придаёт мякоти оранжевую окраску. По содержанию витамина C нектарин превосходит многие ягоды.

¶Выращивание

Нектарин предпочитает солнечные, защищённые от ветра участки с плодородной, хорошо дренированной почвой. Морозостойкость деревьев ниже, чем у большинства сортов персика, поэтому в средней полосе России их возделывают преимущественно в укрытом или пристеблевом культуре. Цветочные почки повреждаются при температуре ниже −22…−25 °C.

Агротехника включает:

• полив в период плодоношения;
• ежегодную обрезку для поддержания формы кроны;
• подкормки азотными и калийными удобрениями;
• профилактику клястероспориоза (дырчатой пятнистости) и монилиоза — основных грибковых болезней косточковых.

¶Применение

Нектарин употребляют в свежем виде, а также перерабатывают на джемы, варенье, соки, консервируют и сушат. В кулинарии плоды используют в десертах, салатах, выпечке. Мякоть нектарина, более плотная по сравнению с персиком, лучше сохраняет форму при термообработке.

Плоды транспортируются хуже персиков из-за тонкой кожицы, поэтому на экспорт их отправляют в стадии технической спелости. Основные экспортёры нектарина в Россию — Турция, Узбекистан, Абхазия, Италия и Испания.

¶Интересные факты

• Нектарин и персик могут расти на одном дереве: при прививке ветви нектарина на персиковое дерево (и наоборот) формируется «двойное» растение.
• Среди фруктов нектарин входит в число лидеров по содержанию ниацина (витамина B3), полезного для сердечно-сосудистой системы.
• В Китае нектарин традиционно считается символом бессмертия — наряду с персиком и журавлем он изображается на предметах декоративно-прикладного искусства.

Источники:

• Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию (Минсельхоз РФ)
• «Помология. Персик, нектарин, абрикос» — ВНИИСПК
• Мичурин И. В. «Селекция плодовых культур»
• «Русский сад» — справочник по плодовым деревьям
• FAOSTAT — данные о мировом производстве фруктов