Парфюмерия: искусство и наука ароматов¶

Парфюмерия — область знаний и ремесла, связанная с созданием композиций из душистых веществ с целью придания приятного запаха телу человека, одежде, предметам быта и помещениям. Продукт парфюмерии — парфюмерная композиция, растворённая в спирте, масле или ином растворителе, — называется духами, парфюмом, туалетной водой или одеколоном в зависимости от концентрации и назначения.

¶История

¶Древний мир и античность

Искусство создания ароматов зародилось в глубокой древности. В Месопотамии, Древнем Египте и Индии душистые смолы, бальзамы и эфирные масла использовались в религиозных ритуалах, при бальзамировании и в косметике. Египтяне изобрели первые примитивные дистилляционные аппараты и получали ароматические экстракты из ладана, мирры, кедра и цветов лотоса. В Древней Греции и Риме парфюмерия стала светским искусством: ароматы применялись для умащения тела, ароматизации ванн и одежды. Римляне первыми начали использовать стеклянные флаконы для хранения духов.

¶Средневековье и Возрождение

После падения Римской империи парфюмерные традиции в Европе были во многом утрачены и сохранились лишь в арабском мире. Арабский учёный Авиценна в XI веке усовершенствовал технологию дистилляции, что позволило получать розовую воду и эфирные масла из цветов. Крестовые походы и торговля с Востоком принесли ароматические вещества обратно в Европу. В XIV веке на основе спирта и ароматических масел появились «венгерская вода» и «вода королевы Венгрии» — прообразы современных одеколонов. Настоящий расцвет европейской парфюмерии начался в эпоху Возрождения в Италии, а затем во Франции, где в XVII веке при дворе Людовика XIV возникла мода на перчатки с ароматами, а в городе Грасе сложился центр выращивания душистых растений и производства эфирных масел.

¶XIX–XX века: индустриализация и синтетика

В XIX веке парфюмерия превратилась в промышленную отрасль. Развитие органической химии позволило синтезировать вещества с запахами, не встречающимися в природе в чистом виде: кумарин, ванилин, иононы, альдегиды. В 1889 году парфюмер Эме Гем создал для дома Guerlain аромат Jicky, в котором впервые сочетались натуральные и синтетические компоненты. В 1921 году Коко Шанель выпустила знаменитые духи Chanel No. 5, созданные Эрнестом Бо на основе альдегидов, — этот аромат стал символом современной парфюмерии. Во второй половине XX века появились новые классы ароматов (шипровые, фужерные, восточные), а также массовая парфюмерия, доступная широким слоям населения.

¶Классификация и виды

¶По концентрации ароматических веществ

Парфюмерная продукция различается по концентрации душистых веществ в спиртовом растворе:

• Духи (parfum, extrait) — концентрация 20–40 %, максимальная стойкость (до 24 часов и более).
• Парфюмерная вода (eau de parfum) — концентрация 15–20 %, стойкость 6–8 часов.
• Туалетная вода (eau de toilette) — концентрация 5–15 %, стойкость 3–5 часов.
• Одеколон (eau de cologne) — концентрация 2–5 %, стойкость 2–3 часа.
• Лосьон после бритья, дезодорант, спрей для тела — концентрация ниже 2 %.

¶По семействам ароматов

В парфюмерии принято выделять несколько основных семейств запахов, которые могут комбинироваться между собой:

• Цветочные — ароматы розы, жасмина, иланг-иланга, туберозы, фиалки.
• Цитрусовые — лимон, бергамот, апельсин, мандарин, грейпфрут.
• Шипровые — композиции на основе дубового мха, пачули, бергамота и ладана.
• Фужерные (папоротниковые) — сочетание лаванды, герани, кумарина и дубового мха.
• Восточные (ориентальные, амбровые) — ваниль, смолы, специи, мускус, сандал.
• Древесные — кедр, сандал, ветивер, уд.
• Кожаные — запахи дыма, кожи, табака.
• Зелёные — запахи листьев, травы, мха.

¶По типу применения

Парфюмерия делится на женскую, мужскую и унисекс (гендерно нейтральную). Кроме того, выделяют нишевую парфюмерию (создаваемую независимыми домами без ориентации на массовый рынок) и селективную (массовую, продаваемую в розничных сетях).

¶Устройство парфюмерной композиции

Классическая парфюмерная композиция строится по принципу «пирамиды аромата», отражающей скорость испарения компонентов:

• Верхние ноты (голова) — первые 15–30 минут после нанесения. Летучие вещества: цитрусовые, бергамот, зелёные ноты, лёгкие фруктовые аккорды.
• Средние ноты (сердце) — раскрываются через 30 минут — 2 часа. Основной характер аромата: цветы, специи, фрукты, мягкая древесина.
• Базовые ноты (шлейф) — держатся от нескольких часов до суток. Стойкие вещества: смолы, мускус, амбра, пачули, сандал, ваниль.

¶Сырьё и технологии производства

¶Натуральное сырьё

Натуральные компоненты получают из растений (цветы, листья, корни, плоды, древесина, смолы) и животных (мускус, амбра, цибетин). Основные методы извлечения ароматических веществ:

• Дистилляция — перегонка с водяным паром для получения эфирных масел.
• Экстракция растворителями — получение абсолютов и конкретов из нежных цветов.
• Анфлераж — устаревший метод экстракции жиром, применяемый для жасмина и туберозы.
• Прессование (холодный отжим) — для цитрусовых масел.

В современной парфюмерии из-за дороговизны и требований защиты животных натуральные компоненты животного происхождения (мускус, амбра, цибетин) почти полностью заменены синтетическими аналогами.

¶Синтетические компоненты

Синтетические душистые вещества позволяют воспроизводить запахи, отсутствующие в природе, снижают себестоимость и обеспечивают стабильность композиций. К важнейшим синтетическим веществам относятся альдегиды (C-10, C-11, C-12), иононы, кумарин, ванилин, этилмальтол, кашмеран, амброксан, мускусные соединения.

¶Производство

Процесс создания парфюма включает несколько этапов: разработку композиции парфюмером, смешивание компонентов в определённой пропорции, мацерацию (выдерживание смеси от нескольких недель до нескольких месяцев), фильтрацию, добавление спирта и воды до нужной концентрации, розлив и упаковку.

¶Применение и значение

Парфюмерия используется в быту для личной гигиены и создания индивидуального образа, в косметологии как компонент кремов и лосьонов, в ароматерапии для воздействия на психоэмоциональное состояние. Запахи способны влиять на настроение, память и восприятие человека: определённые ароматы ассоциируются с чистотой, статусом, привлекательностью. Парфюмерия также применяется для ароматизации помещений (ароматические свечи, диффузоры, спреи) и текстиля.

¶Парфюмерная индустрия

Мировой рынок парфюмерии оценивается в десятки миллиардов долларов США. Крупнейшими производителями являются транснациональные корпорации (L’Oréal, Coty, Estée Lauder Companies, Puig), а также традиционные парфюмерные дома (Chanel, Dior, Guerlain, Hermès). В России действуют как международные бренды, так и отечественные производители, например «Новая Заря» — старейшая российская парфюмерная фабрика, основанная в XIX веке. Центрами мировой парфюмерии остаются Франция (Грас, Париж), Италия, США и ОАЭ.

¶Интересные факты

• Слово «парфюмерия» происходит от латинского per fumum — «через дым», что связано с древней практикой воскурения благовоний.
• Самый дорогой в мире флакон духов «Shumukh» (ОАЭ) оценивается в несколько миллионов долларов США; его аромат содержит уд, амбру, мускус и сандал.
• Знаменитый аромат Chanel No. 5 стал первым в истории парфюмерии, выпущенным в массовое производство в 1921 году и сохраняющим популярность более ста лет.
• В городе Грасе (Франция) ежегодно проводится парфюмерный фестиваль, а сам город включён в список Всемирного наследия ЮНЕСКО как центр производства духов.

¶Источники

• С. В. Войткевич, «Парфюмерия: история, технология, сырьё» (издание о технологии производства).
• М. Эдвардс, «Парфюмерный алфавит» (справочник по классификации ароматов).
• Материалы Международной ассоциации парфюмерии (IFRA) о классификации и безопасности ароматических веществ.
• Материалы Музея парфюмерии в Грасе (Франция) по истории отрасли.