Перга пчелиная: состав и правила употребления¶
Перга пчелиная — это переработанная пчёлами цветочная пыльца, утрамбованная в соты и залитая мёдом с добавлением секрета слюнных желёз пчёл. Относится к продуктам пчеловодства, используется как пищевая добавка и народное средство. В народе пергу называют «пчелиным хлебом» из-за высокого содержания белка и роли в рационе пчелиной семьи.
¶Состав
Перга содержит комплекс биологически активных веществ:
- Белки и аминокислоты — около 20–25 % сухой массы, включая все незаменимые аминокислоты;
- Углеводы — 30–40 %, преимущественно фруктоза и глюкоза;
- Жиры — 3–6 %, в том числе ненасыщенные жирные кислоты;
- Витамины — группы B, C, E, D, провитамин A (каротиноиды);
- Минералы — калий, магний, кальций, фосфор, железо, цинк, селен;
- Ферменты и фитогормоны — участвуют в брожении пыльцы внутри сот.
Благодаря ферментативной обработке пчёлами белки перги усваиваются организмом человека легче, чем сырой цветочной пыльцы.
¶Формы выпуска
На рынке продукт представлен в нескольких формах:
| Форма | Особенности |
|---|---|
| Гранулы (в сотах) | Наиболее близка к естественному состоянию, сохраняет максимум веществ |
| Таблетки и капсулы | Дозированная форма, удобна для курсового приёма |
| Порошок | Быстро усваивается, но чувствителен к условиям хранения |
| Замороженная перга | Долго сохраняет активность при −18 °C |
¶Суточные дозировки
Рекомендуемые дозы зависят от возраста и состояния здоровья:
- Взрослым — 15–30 г в сутки (примерно 1–2 чайные ложки), разделяя на 2–3 приёма;
- Детям 3–6 лет — не более 3–5 г в сутки;
- Детям 7–12 лет — 5–10 г в сутки;
- Подросткам старше 12 лет — 10–15 г в сутки.
Курс приёма обычно составляет 20–30 дней, после чего делают перерыв на 1–2 месяца. Максимальная длительность непрерывного приёма — не более 3 месяцев.
¶Правила приёма
Пергу принимают за 15–20 минут до еды, рассасывая под языком или держа за щекой до растворения. Такой способ позволяет частично всосаться веществам через слизистую оболочку рта. Альтернативный вариант — растворить дозу в небольшом количестве тёплой (не выше 40 °C) воды или мёда. Горячие напитки и блюда уничтожают часть ферментов и витаминов.
Начинать приём рекомендуется с минимальной дозы (половины рекомендованной), чтобы оценить переносимость. При отсутствии побочных реакций в течение 2–3 дней дозу доводят до обычной.
¶Противопоказания
Перга не рекомендуется при:
- индивидуальной непереносимости продуктов пчеловодства;
- поллинозе и склонности к аллергии на цветочную пыльцу;
- тяжёлых заболеваниях печени и почек;
- нарушениях свёртываемости крови (перга повышает свёртываемость);
- онкологических заболеваниях (продукт стимулирует клеточный рост);
- тиреотоксикозе и других тяжёлых эндокринных нарушениях;
- бронхиальной астме в стадии обострения.
С осторожностью применяют при беременности и грудном вскармливании — только после консультации с врачом.
¶Побочные эффекты
При превышении дозировки возможны:
- аллергические реакции: кожная сыпь, зуд, отёчность;
- бессонница и повышенная возбудимость (из-за тонизирующего действия);
- учащённое сердцебиение;
- головная боль;
- повышение артериального давления.
При появлении подобных симптомов приём прекращают.
¶Хранение
Свежую пергу хранят в сухом тёмном месте при температуре не выше +25 °C, в плотно закрытой ёмкости. Гранулы в сотах сохраняют свойства до 2 лет, порошок — до 1 года. Замороженная перга хранится до 3 лет. Прямой солнечный свет и влага разрушают активные компоненты.
¶Применение в кулинарии
Помимо прямого употребления, пергу добавляют в кисломолочные продукты, каши, выпечку (при температуре не выше 40 °C), готовят на её основе напитки и десерты. В кулинарных рецептах обычно используют 1–2 чайные ложки порошка на порцию.
Источники:
- Большая энциклопедия пчеловодства. — М.: Эксмо, 2006.
- Продукты пчеловодства в питании и здоровье человека. — СПб.: СпецЛит, 2010.
- Справочник пчеловода. — М.: Колос, 2004.
- Журнал «Пчеловодство», статьи о составе и применении продуктов пчеловодства.