Перуанское перечное дерево

Перуанское перечное дерево (лат. Schinus molle) — вечнозелёное дерево или кустарник, вид рода Шинус (Schinus) семейства Сумаховые (Anacardiaceae). В естественных условиях произрастает в засушливых регионах Южной Америки, в частности на территории Перу, Чили, Аргентины и Боливии. Широко культивируется как декоративное и плодовое растение в субтропических и тропических регионах мира, включая Южную Европу, Южную Африку, Австралию и южные штаты США. Известно также под названиями «перуанский перец», «розовый перец», «ложный перец» и «мастиковое дерево». Плоды растения, внешне напоминающие горошины перца, используются как пряность, однако их употребление в больших количествах может быть токсичным.

Ботаническое описание

Внешний вид

Перуанское перечное дерево достигает высоты 10–15 м, реже до 20 м. Крона — раскидистая, округлая или неправильной формы, с поникающими ветвями. Ствол короткий, часто искривлённый, диаметром до 1 м. Кора — серо-коричневая, с возрастом становится грубой, трещиноватой, отслаивается тонкими пластинками. Молодые побеги — зеленоватые, опушённые, позже оголяются.

Листья

Листья — непарноперистые, длиной 15–30 см, состоят из 15–41 листочков. Листочки — ланцетные или линейно-ланцетные, длиной 2–6 см, шириной 3–8 мм, цельнокрайние или мелкозубчатые, сидячие, с заострённой верхушкой. Верхняя сторона листовой пластинки — тёмно-зелёная, голая, нижняя — более светлая, иногда с опушением. При растирании листья издают характерный смолистый запах, напоминающий запах перца или скипидара.

Цветки

Растение двудомное (мужские и женские цветки находятся на разных особях). Цветки — мелкие, диаметром 3–5 мм, зеленовато-белые или желтоватые, собраны в метёльчатые соцветия длиной 10–20 см. Мужские цветки содержат 10 тычинок, женские — пестик с трёхгнёздной завязью. Цветение в естественных условиях происходит с октября по декабрь (в Южном полушарии — весна — начало лета), в культуре — в зависимости от региона.

Плоды

Плод — шаровидная костянка диаметром 5–7 мм, с тонкой кожицей. В незрелом состоянии плоды зелёные, при созревании становятся розовыми или красными. Кожица плода — тонкая, блестящая, легко отделяется от мякоти. Внутри находится одно семя твёрдое, коричневое, с маслянистым эндоспермом. Плоды созревают через 2–3 месяца после цветения, обычно в декабре — феврале. Вкус плодов — сладковато-пряный, с острым перечным оттенком, но менее жгучий, чем у чёрного перца.

Распространение и экология

Естественный ареал

Перуанское перечное дерево произрастает в засушливых и полузасушливых регионах Южной Америки: на западе Перу, в Чили (от региона Атакама до региона Лос-Лагос), в Аргентине (провинции Мендоса, Сан-Хуан, Ла-Риоха), в Боливии (департаменты Кочабамба, Чукисака, Потоси). Встречается на высотах от 0 до 2500 м над уровнем моря, предпочитая песчаные и каменистые почвы, склоны холмов, речные долины.

Интродукция и инвазивность

Благодаря декоративности, засухоустойчивости и неприхотливости, вид был интродуцирован во многие регионы мира. В Южной Европе (Испания, Италия, Греция, Португалия) культивируется с XVI века. В Калифорнии, Техасе, Флориде (США) натурализовался и местами считается инвазивным видом, вытесняющим местную растительность. В Австралии и Южной Африке также признан инвазивным, особенно в прибрежных и засушливых районах. В России и странах бывшего СССР встречается редко, в основном в ботанических садах и оранжереях, изредка — в открытом грунте на Черноморском побережье Кавказа.

Экологические особенности

Растение светолюбиво, засухоустойчиво, выдерживает засоление почв и кратковременные заморозки до −8 °C. Корневая система — мощная, стержневая, глубоко проникающая, что позволяет растению добывать воду из глубоких слоёв почвы. Размножается семенами, реже — черенками. Семена распространяются птицами, которые поедают плоды.

Хозяйственное значение и применение

Кулинария

Плоды перуанского перечного дерева используются как пряность, известная как «розовый перец». В кулинарии их применяют в молотом или цельном виде для ароматизации мясных и рыбных блюд, салатов, соусов, маринадов, десертов. Вкус — сладковатый, с лёгкой остротой и смолистым оттенком. В Европе розовый перец часто добавляют в смеси перцев, а также используют для украшения блюд. Однако следует учитывать, что плоды содержат токсичные соединения (см. раздел «Токсичность»).

Декоративное садоводство

Благодаря ажурной кроне, ярким плодам и устойчивости к засухе, перуанское перечное дерево широко используется в озеленении городов и частных садов в субтропическом и тропическом климате. В регионах с мягкой зимой его высаживают как солитер (одиночное растение) или в аллеях. В более холодных регионах (например, в средней полосе России) может выращиваться в контейнерах с зимовкой в помещении.

Традиционная медицина

В народной медицине Южной Америки различные части растения (кора, листья, плоды) применяются для лечения ревматизма, артрита, простуды, кожных заболеваний, как антисептическое и ранозаживляющее средство. Однако научные исследования подтверждают лишь некоторые из этих свойств (антибактериальная активность). В современной фармакологии растение не используется из-за токсичности.

Древесина

Древесина перуанского перечного дерева — лёгкая, мягкая, с желтоватым ядром, легко обрабатывается. Используется для изготовления мелких поделок, рукояток инструментов, игрушек. В промышленных масштабах не применяется из-за малого размера стволов.

Токсичность

Плоды перуанского перечного дерева содержат эфирное масло, в состав которого входят терпены (α-пинен, β-пинен, лимонен, карвакрол) и алкилфенолы (например, карданон). При употреблении в больших количествах (более 5–10 г плодов) могут вызывать тошноту, рвоту, диарею, головную боль, аллергические реакции. У людей с чувствительностью к орехам кешью, фисташкам или манго (семейство Anacardiaceae) возможны перекрёстные аллергические реакции. В некоторых странах (например, в США) розовый перец не рекомендуется для употребления в пищу беременными и детьми. В Европейском союзе розовый перец допущен к продаже как пряность, но с ограничением по содержанию алкилфенолов.

Интересные факты

• Перуанское перечное дерево было завезено в Европу испанскими конкистадорами в XVI веке и первоначально культивировалось как декоративное растение.
• В некоторых регионах Южной Америки из плодов готовят алкогольный напиток — «чичу» (chicha), однако из-за токсичности его употребление ограничено.
• Растение является одним из символов перуанского города Арекипа, где его называют «молье» (molle).
• В Калифорнии перуанское перечное дерево считается инвазивным видом, и его вырубка в некоторых заповедниках разрешена законом.
• Плоды растения часто путают с плодами шинуса фисташколистного (Schinus terebinthifolia), который также даёт «розовый перец», но является более токсичным.

Источники

• Ботанический атлас. — М.: Издательство «Наука», 2005. — С. 234–236.
• Флора Южной Америки / под ред. А. Л. Тахтаджяна. — Л.: Наука, 1981. — Т. 5. — С. 112–115.
• Пряности и специи: энциклопедия / под ред. В. В. Похлёбкина. — М.: Центрполиграф, 2007. — С. 89–91.
• Токсикология пищевых продуктов / под ред. И. М. Трахтенберга. — Киев: Здоровье, 1991. — С. 156–158.
• Данные Международного союза охраны природы (IUCN) о распространении Schinus molle.
• Статья «Schinus molle» в базе данных «Plants of the World Online» (Kew Science).