Питахайя — плод кактуса драконова дерева¶
Питахайя — съедобный плод нескольких видов кактусов рода Selenicereus (ранее — Hylocereus) семейства Кактусовые, произрастающих в Центральной и Южной Америке, Мексике и Юго-Восточной Азии. Плоды известны под названиями «драконий фрукт» или «драконовы ягоды». Внешний вид питахайи — крупная вытянутая или округлая ягода массой 150—600 граммов с плотной кожицей, покрытой мясистыми чешуйками (брактеями) розового, жёлтого или красного цвета.
¶Ботаническое описание
Питахайя — плод стелющегося или лазающего кактуса с плоскими, сегментированными стеблями, усаженными колючками. Цветки кактуса крупные (до 30 см в диаметре), белые, раскрываются ночью и опыляются летучими мышами и насекомыми. Плод созревает через 30—50 дней после цветения.
¶Внешний вид
Форма плода — от эллиптической до грушевидной, длина 10—20 см. Кожица толщиной 3—5 мм, гладкая, с многочисленными мясистыми выростами-«лепестками» длиной 1—3 см, расходящимися в стороны или загнутыми вверх. Цвет кожицы зависит от сорта: насыщенно-розовый, пурпурный, жёлтый или белый с зеленоватым отливом.
¶Мякоть и семена
Разрезанная питахайя выглядит как белая или насыщенно-фиолетовая мякоть, густо испещрённая мелкими чёрными семенами диаметром около 1 мм. Мякоть сочная, с нежным сладковатым вкусом, напоминающим смесь киви и ананаса. Семена съедобны, их много — от 500 до 1000 в одном плоде.
¶Виды и сорта
В коммерческом выращивании преобладают три вида:
| Вид | Цвет кожицы | Цвет мякоти | Особенности |
|---|---|---|---|
| Selenicereus undatus | Красно-розовый | Белый | Наиболее распространённый вид |
| Selenicereus megalanthus | Жёлтый | Белый | Самый сладкий, крупные семена |
| Гибриды | Розовый | Фиолетовый | Яркая окраска, высокое содержание беталаинов |
Жёлтая питахайя (S. megalanthus) считается самой сладкой — содержание сахаров до 18 %, тогда как у красной беломякотной — 12—14 %.
¶Выращивание
Кактус родом из тропических лесов Мексики и Центральной Америки, где растёт как эпифит на деревьях. Климатические требования: температура не ниже +10 °C, умеренная влажность, яркий рассеянный свет. В России и странах СНГ питахайю выращивают в закрытом грунте (теплицах) в Краснодарском крае, Ставрополье и других южных регионах. Промышленные плантации расположены во Вьетнаме, Таиланде, Индонезии, Колумбии, Израиле и на Шри-Ланке.
¶Питательная ценность
На 100 граммов мякоти приходится:
- 50—60 ккал;
- 13 г углеводов (в основном сахароза, фруктоза);
- 1 г белка;
- 0,4 г жира;
- 3 г пищевых волокон.
Плод содержит витамины C, B1, B2, B3, кальций, фосфор, железо, а также антиоксиданты — беталаины и гидроксикоричные кислоты.
¶Применение
Питахайю едят свежей, разрезав пополам и вычерпывая мякоть ложкой. Она используется в десертах, смузи, фруктовых салатах, как начинка для выпечки. Из мякоти готовят джемы, желе, алкогольные напитки. Кожица плода не употребляется в пищу из-за горечи, но может применяться в косметологии.
¶Интересные факты
- Название «драконий фрукт» происходит от китайского «лунг-тян» (龙眼) — плод, который, по легенде, держали в лапах драконы.
- В Мексике плод известен как «питайя» — от астекского названия.
- Цветки некоторых видов Selenicereus раскрываются только на одну ночь и считаются одними из крупнейших цветков кактусовых.
¶Источники
- Ботанический атлас тропических плодовых культур
- FAO. Dragon fruit production guidelines
- Мир растений: Кактусовые (Cactaceae)
- Справочник по субтропическим культурам