Питание в походе с палатками¶
Питание в походе с палатками — организация приготовления и приёма пищи в условиях туристического похода, когда участники размещаются в палатках на многодневном маршруте. Планирование меню в походе подчиняется требованиям калорийности, долговечности продуктов, простоте приготовления и наличию доступа к воде и огню. Основные способы приготовления пищи в походе — на костре, на туристической газовой горелке и на топливных таблетках.
¶Общие принципы походного питания
Походное меню рассчитывается исходя из суточной потребности участника в 3000–4500 ккал в зависимости от сложности маршрута, погоды и нагрузки. В многодневном походе с палатками обычно организуют три приёма пищи: завтрак, обед (перекус на привале) и ужин. Общая масса продуктов на человека в автономном походе составляет ориентировочно 0,8–1,2 кг в сутки.
Ключевые требования к продуктам для похода:
- длительный срок хранения без холодильника;
- минимальная масса и объём;
- высокая калорийность;
- простота приготовления;
- устойчивость к транспортировке в рюкзаке.
При составлении меню продукты распределяются по дням: скоропортящиеся (мясо, колбаса, сыр, яйца) планируются на первые 1–2 дня, остальные — на последующие. Мясные продукты в летнем походе допустимо первые сутки хранить в герметичном пакете в прохладной воде реки.
¶Типичные продукты для похода
| Категория | Примеры | Назначение |
|---|---|---|
| Крупы и макароны | рис, гречка, овсянка, макароны | основа ужина и завтрака |
| Мясные консервы | тушёнка, горох с мясом, каша с мясом | обед, ужин |
| Рыбные консервы | сайра, скумбрия в масле | перекус, добавка к каше |
| Сухие супы | супы быстрого приготовления, луковый порошок | первые блюда |
| Хлеб и выпечка | сухари, хлебцы, сушки | замена хлебу |
| Жиры | сало, маргарин, растительное масло | калорийность, жарка |
| Сладости | сахар, мёд, шоколад, сухофрукты, карамель | быстрая энергия |
| Напитки | чай, кофе, какао, сухое молоко | питьё |
| Овощи и зелень | лук, чеснок, морковь (вяленая), томатная паста | приправы, первые блюда |
| Приправы | соль, перец, лавровый лист, куркума | вкус |
¶Способы приготовления пищи
¶На костре
Классический способ, не требующий топлива. Применим при наличии разрешения на разведение костра и сухих дров. На костре готовят в чугунном котелке, алюминиевой кастрюле или на решётке. Типичные блюда: каша (гречневая, рисовая, овсяная), супы, жареное мясо, рыба, картофель. Для равномерного нагрева котелок подвешивают на треноге или укладывают на камни. Костёр разводят на минеральном грунте, песке или специальной площадке, не ближе 5 м от палаток.
¶На газовой горелке
Наиболее распространённый способ в многодневных походах. Картриджи с газом (пропан-бутан) обеспечивают работу горелки при температуре до −10 °C. Одного 230-граммового баллона хватает ориентировочно на 3–4 дня готовки для группы из 2–3 человек. Горелка размещается на ровной площадке вне палатки, вдали от склонов и легковоспламеняющихся материалов. Достоинства: скорость закипания, регулировка пламени, отсутствие задымления. Недостатки: зависимость от наличия баллонов, снижение давления газа на морозе.
¶На топливных таблетках
Спиртовые (специальные) таблетки применяются для разогрева одной-двух порций. Используются в походных печках-«шайках» или в самодельных конструкциях из консервных банок. Подходят для быстрого приготовления чая, супа, разогрева консервов. Ограничение: медленное закипание, чувствительность к ветру.
¶Типичное меню на день
Завтрак. Каша (овсяная, рисовая) на воде или с сухим молоком, чай с сахаром, бутерброды со шпротами или тушёнкой, сладости.
Обед (на привале). Сухари, батончики, шоколад, орехи, чай из термоса. Иногда — консервы, разогретые на горелке.
Ужин. Первое блюдо (суп из сухариков, луковый суп, борщ из консервов) и второе: каша с тушёнкой, макароны по-флотски, рис с рыбными консервами, гречка с яйцом (в первые дни).
¶Техника безопасности и организация
Готовят пищу вне палатки — на открытом воздухе или под навесом. Палатка не проветривается и не имеет огнестойкого покрытия, поэтому разведение горелки внутри недопустимо. Перед приготовлением моют руки, используя воду из бутылки и мыло. Посуду моют на расстоянии не менее 60 м от водоёма, чтобы не загрязнять воду.
Остатки пищи и пищевые отходы выносят из лагеря или закапывают на глубину 30–40 см. Продукты хранят в герметичных пакетах, защищая от влаги, насекомых и грызунов. В жаркое время года скоропортящиеся продукты размещают в тени, в прохладной воде реки или в контейнере с холодом.
¶Планирование рациона
Меню составляется заранее, на весь поход, с расчётом по дням и по участнику. Учитывается калорийность, масса рюкзака, доступ к воде и дровам, длительность переходов. Продукты расфасовываются по дням в отдельные пакеты — это упрощает готовку и помогает контролировать остатки. На сложных участках (перевалы, броды) планируется перекус на ходу: шоколад, орехи, сухофрукты, батончики.
Источники:
- Книга В. Н. Шергин «Туристские узлы и способы их применения»
- Справочник «Туристское снаряжение и быт в походе», издательство «Физкультура и спорт»
- Методические рекомендации ФТР (Федерация туризма России) по организации питания в туристических походах
- Книга А. В. Миронова «Туристский быт»