Половник — русская посуда и мера¶
Половник — предмет русского быта, обозначающий два разных, но связанных по происхождению объекта: глубокую черпакообразную посуду для подачи жидких блюд (супов, щей, бульонов) и старую русскую меру сыпучих тел, соответствовавшую половине четверика.
¶Половник как посуда
Половник — разновидность черпака с длинной ручкой и глубокой, чаще цилиндрической или слегка расширяющейся книзу чашей. Предназначался для вычерпывания и раздачи жидкого содержимого из общей посуды — горшка, кастрюли, ухи, корчаги — в индивидуальные миски и тарелки. В крестьянском обиходе полновниками называли также черпаки для раздачи кваса, молока, киселя.
¶Материалы и изготовление
Половники изготавливались из различных материалов в зависимости от назначения и достатка хозяев:
- Дерево — наиболее распространённый материал в крестьянском обиходе. Половники вытачивали из куска берёзы, липы, ольхи или осины, чаще всего на токарном станке. Деревянные половники не обжигали руки и не портили вкус пищи.
- Металл — в зажиточных домах и в дворцовой кухне использовали медные, латунные, оловянные и позднее алюминиевые половники. Медные и латунные нередко покрывали оловянным припоем (лудили) для безопасности.
- Керамика и фарфор — в городском быту и в ресторанном деле с XIX века вошли в употребление фарфоровые и фаянсовые половники, часто входившие в состав столовых сервизов.
- Бараньи рога — в средневековой Руси из рогов крупного рогатого скота вытачивали черпаки, в том числе для раздачи ухи; такой половник назывался штоф или рогач.
¶Конструктивные особенности
Классический русский деревянный половник имел чашу глубиной 10—15 см, диаметром 8—12 см, с прямой или слегка расширяющейся стенкой и плоским дном. Ручка была длинной (25—40 см), прямой или слегка изогнутой, иногда с крючком на конце для подвешивания на крюк у очага. У некоторых разновидностей ручка заканчивалась фигурной головкой — конской головой, петухом, утицей; такие половники были одновременно предметом декоративно-прикладного искусства и нередко входили в свадебное приданое.
В церковной утвари половником называют сосуд для вычерпывания вина и воды при причастии; он же может именоваться черпиком или кадилом (в зависимости от обряда). Церковные половники изготавливали из серебра, меди или олова.
¶Половник как мера сыпучих тел
В системе русских мер объёмного счёта половник (также полуполовник, полупол) — мера, равная половине четверика, то есть примерно 3,27 литра. Четверик в свою очередь составлял четверть четверти (большой хлебной меры) и равнялся 6,49 литрам, так что половник вмещал около 26 фунтов ржи или около 20 фунтов пшеницы.
Половник применялся при торговле зерном, мукой, крупой, солью и другими сыпучими продуктами. Он стоял между осьминой (четверть четверика, ~1,63 л) и четвериком. Половники и осьмины широко фигурируют в купчих, приходо-расходных книгах и в литературных источниках XVII—XVIII веков.
С отменой крепостного права и введением метрической системы (введена окончательно в 1927 году) архаические меры вышли из оборота, однако в деревенской торговле и в крестьянском обиходе половник как мера сохранялся вплоть до 1930-х годов.
¶Этимология
Слово происходит от праславянского \polъ* — «половина», с добавлением суффикса. Название указывает на объём меры — половину четверика, — а для посуды термин закрепился, вероятно, по сходству с междометным обозначением: половником черпают «половник» — половину порции. В диалектах встречаются формы половинник, полуполовник, полпол.
¶В культуре
Половник упоминается в русских сказках, былинах и пословицах. В сказке «Сивка-Бурка» царь велит слугам «наварили, напечали, на столы понаставляли», а половниками раздают уху. Пословица «Не всё на половник, что из корчаги вычерпнешь» отражает крестьянскую мудрость умеренности. В XIX веке половник стал одним из символов крестьянского традиционного уклада, изображался на картинах бытового жанра (В. М. Максимов, А. М. Васнецов) и входит в экспозиции этнографических музеев.
Слово «половник» сохранилось в современном русском языке, обозначая черпак для супа, хотя в повседневной речи чаще употребляется слово «черпак» или «суповая ложка».
¶Источники
- Толковый словарь живого великорусского языка В. И. Даля
- Словарь русского языка XI—XVII вв.
- Русская изба: Энциклопедия / под ред. В. В. Овсова
- Материалы этнографических музеев России (Музей народного быта, Санкт-Петербург)