Открыть сервисСервис
Главная → Блог → Продукты, полезные для печени

Продукты, полезные для печени

Продукты, полезные для печени — пищевые продукты и блюда, которые содержат вещества, поддерживающие нормальное функционирование печени, её детоксикационную и обменную функции. Печень — крупнейшая железа внешней секреции человека массой 1,2–1,5 кг; она участвует в обезвреживании токсинов, синтезе белков, производстве желчи, хранении гликогена и витаминов. К полезным для печени продуктам относят источники антиоксидантов, полиненасыщенных жирных кислот, клетчатки, серосодержащих аминокислот и витаминов группы B.

Общие принципы

Печень подвергается постоянной нагрузке: через неё проходит вся кровь, поступающая из желудочно-кишечного тракта. Питание влияет на её состояние напрямую — избыток насыщенных жиров, алкоголя, трансжиров и простых сахаров способствует жировой дистрофии печени (стеатозу), а достаточное поступление антиоксидантов и клетчатки, напротив, помогает поддерживать её функции.

Ключевые нутриенты для печени:

Полезные продукты

Овощи и зелень

Брокколи и другие крестоцветные (капуста белокочанная, брюссельская, цветная, редис, репа) содержат сульфорафан — соединение, которое активирует ферменты II фазы детоксикации в печени. Исследования показывают, что регулярное употребление крестоцветных связано со снижением риска жировой болезни печени.

Свёкла богата бетаином — донором метильных групп, участвующим в метаболизме жиров в печени. Свекольный сок и варёная свёкла традиционно включаются в диеты при заболеваниях печени.

Морковь — источник бета-каротина, который в организме превращается в витамин A и работает как антиоксидант.

Тыква содержит пектины, каротиноиды и легкоусвояемые углеводы; включается в диетические столы №5 и №5а по Певзнеру при холециститах и гепатитах.

Зелень (петрушка, укроп, салат, шпинат) — источник витаминов C, K, фолиевой кислоты и хлорофилла, который, по некоторым данным, обладает лёгким детокс-эффектом.

Фрукты и ягоды

Цитрусовые (лимоны, апельсины, грейпфруты) — богаты витамином C и флавоноидами, в частности гесперидином и нарингином, которые, по данным ряда исследований, снижают окислительный стресс в печени.

Ягоды (черника, брусника, клюква, облепиха, шиповник) — концентрированные источники антоцианов и витамина C. Облепиховое масло традиционно применяется в народной медицине при заболеваниях печени.

Авокадо содержит мононенасыщенные жиры и глутатион — один из главных антиоксидантов печени.

Гранат — источник пуникаллагина и других полифенолов, которые в экспериментальных исследованиях показывают гепатопротекторный эффект.

Рыба и морепродукты

Жирная рыба (сельдь, скумбрия, сардина, лосось, форель) — основной источник омега-3 полиненасыщенных жирных кислот (EPA и DHA). Мета-анализы показывают, что добавки омега-3 снижают уровень триглицеридов и выраженность стеатоза печени у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени (НАЖБП).

Морепродукты (мидии, креветки, кальмары) содержат цинк и селен — микроэлементы, необходимые для работы ферментов антиоксидантной защиты.

Крупы и бобовые

Овсянка — источник бета-глюканов, которые связывают желчные кислоты в кишечнике и снижают уровень холестерина, синтезируемого печенью.

Гречка богата рутином и железом; входит в диетические столы при заболеваниях печени.

Бобовые (чечевица, нут, фасоль) — источник растительного белка и клетчатки; заменяют мясные продукты при ограничении насыщенных жиров.

Молочные продукты и яйца

Кефир и натуральный йогурт содержат пробиотики, которые участвуют в связывании токсинов в кишечнике и снижают поступление аммиака в печень через воротную вену.

Творог — источник казеина и метионина.

Яйца (особенно перепелиные) — богаты холином, который предотвращает жировую инфильтрацию печени и участвует в транспорте жиров.

Прочие продукты

Орехи (грецкие, миндаль, фундук) — содержат витамин E, аргинин и полиненасыщенные жиры. Исследования связывают умеренное употребление орехов со снижением маркеров повреждения печени.

Оливковое масло — источник олеиновой кислоты и полифенолов; входит в состав средиземноморской диеты, ассоциированной с более низким риском НАЖБП.

Мёд в умеренных количествах используется как источник фруктозы с антиоксидантными свойствами.

Зелёный чай (катехины, особенно EGCG) — в ряде исследований ассоциирован со снижением жировой инфильтрации печени.

Продукты, которых следует избегать

Для поддержания печени важен не только рацион, но и исключение вредных продуктов:

  • Алкоголь — основная причина алкогольной болезни печени.
  • Жареные и копчёные продукты, содержащие продукты пиролиза и избыток насыщенных жиров.
  • Фастфуд и трансжиры — способствуют стеатозу.
  • Избыток простых сахаров и фруктозы (сладкие напитки, кондитерские изделия) — фруктоза метаболизируется в печени и при избытке превращается в жир.
  • Избыток соли — способствует задержке жидкости и отёкам при циррозе.

Диетический стол №5

В отечественной клинической диетологии при заболеваниях печени и желчевыводящих путей применяется стол №5 по Певзнеру: ограничение жиров (до 70–80 г в сутки), исключение экстрактивных веществ, щадящая кулинарная обработка (варка, тушение, запекание), дробное питание 5–6 раз в сутки. В острый период назначается стол №5а с более строгим ограничением жиров и клетчатки.

Интересные факты

Печень — единственный орган человека, способный к регенерации: после резекции до 70–75% паренхимы орган восстанавливается до исходного объёма за несколько месяцев. При этом регенерация зависит от поступления белка, витаминов и микроэлементов с пищей.

Источники:

  • Гастроэнтерология: национальное руководство / под ред. В. Т. Ивашкина, Т. Л. Лапиной. — М.: ГЭОТАР-Медиа, 2018.
  • Шлапинский В. А. Болезни печени и желчевыводящих путей. — М.: Медицина, 2016.
  • EASL–EASD–EASO Clinical Practice Guidelines for the Management of Non-Alcoholic Fatty Liver Disease. — Journal of Hepatology, 2016.
  • Полунин И. В. Питание и здоровье. — М.: ФАИР-ПРЕСС, 2005.

Похожие материалы

Заметили ошибку или не согласны с информацией в статье? Напишите нам support@bfometr.ru