Рамен: произношение и происхождение слова¶
Рамен (яп. ラーメン, от кит. 拉面, «тянутое тесто») — японский суп с пшеничными лапшой и бульоном, а также название самого блюда. В русском языке слово является заимствованием из японского и традиционно произносится с ударением на первый слог: «рАмен». В японском языке слово записывается катаканой и относится к категории слов, заимствованных из китайского через японскую фонетику.
¶Происхождение слова
Слово «рамен» происходит от китайского 拉面 (pinyin: lāmiàn), что буквально означает «растянутая/тянутая лапша». В китайском языке 拉 (lā) означает «тянуть», а 面 (miàn) — «лапша, тесто». В японском языке китайское произношение лапша было адаптировано под японскую фонетическую систему и записано катаканой как ラーメン (rāmen). Долгий гласный обозначается чертой макрон (ー), что указывает на удлинение звука «а».
В самой Японии существует несколько региональных названий блюда, помимо общепринятого «рамен»:
- чукамэн (中華麺, «китайская лапша») — распространено в западных регионах, особенно в Осаке;
- шина рамэн (支那ラーメン, «китайский рамен») — устаревшее название, использовавшееся до конца XX века;
- гансо рамэн (元祖ラーメн, «первозданный рамен») — архаичное название, встречающееся в названиях некоторых ресторанов.
¶Произношение в русском языке
В русском языке слово «рамен» транслитерируется с японского и произносится с ударением на первый слог — «рАмен». Такое ударение соответствует фонетической норме японского языка, где в слове ラーメн ударение падает на первый слог (о-мороэ, 頭高型). Словари русского языка, фиксирующие заимствованную лексику, также рекомендуют ударение на первый слог.
Что касается произношения согласных, русский звук «р» в слове «рамен» является обычным русским твёрдым взрывным звуком, тогда как в японском языке ラ читается как «ра» с типичным японским звуком «р», который представляет собой одиночный альвеолярный флап (быстрый однократный удар языка по альвеолам), близкий к английскому z в слове «azure» или к испанскому r в слове «pero». В целом для русскоязычных носителей японское «ра» звучит достаточно близко к русскому «ра», поэтому прямая транслитерация не вызывает затруднений.
¶Связанные термины
Помимо самого слова «рамен», в русском языке закрепились и другие японские кулинарные термины, произношение которых может вызывать вопросы:
| Термин | Японское написание | Произношение |
|---|---|---|
| рамен | ラーメн | рАмен |
| соус тарэ | 味醂/垂れ | тарэ |
| тэма (топпинг) | 天面 | тэма |
| нори | 海苔 | нори |
| менма | メンマ | мЭнма |
| тонкоцу | 豚骨 | тонкоцу |
| мисо | 味噌 | мисо |
| сёю | 醤油 | сёю |
¶Рамен в русском языке
Слово «рамен» вошло в русский язык относительно недавно — массовое употребление началось в 2010-х годах, когда в крупных городах России открылось множество рамерий (специализированных ресторанов японского супа). До этого блюдо было известно преимущественно в среде поклонников японской культуры и узкого круга гурманов.
В русском языке слово «рамен» используется в двух основных значениях:
- Как название блюда: суп с лапшой, бульоном и различными добавками (мясо, яйцо, водоросли нори, зелёный лук, маринованный имбирь и др.).
- Как название заведения: рамерия — ресторан, специализирующийся на приготовлении рамена.
Слово «рамен» в русском языке является неизменяемым существительным мужского рода (в единственном числе) и не имеет распространённых уменьшительно-ласкательных форм.
¶Интересные факты
- В японском языке слово ラーメン записывается катаканой, а не иероглифами 拉面, несмотря на китайское происхождение. Это связано с тем, что в японском языке катакана традиционно используется для записи иностранных слов.
- В китайском языке слово 拉面 (тянутая лапша) может означать как саму лапшу, так и суп с ней, что сходно с многозначностью японского рамен.
- В 2000 году в Японии был проведён интернет-опрос, в ходе которого рамен был выбран в качестве одного из символов японской культуры наряду с суши и самурайскими мечами.
¶Источники
- «Японско-русский словарь» под редакцией В. М. Тихонова
- «Большой энциклопедический словарь» (издательство «Большая российская энциклопедия»)
- «Словарь иностранных слов» (издательство «Русский язык»)
- Основные словари русского языка (В. И. Даль, С. И. Ожегов, Д. Н. Ушаков)