Шиповник: ботаническое описание и применение¶

Шиповник — собирательное название дикорастущих видов и культурных форм растений рода Роза (лат. Rosa) семейства Розовые (Rosaceae), распространённых преимущественно в умеренной и субтропической зонах Северного полушария. В русскоязычной традиции шиповником обычно называют кустарники с прямостоячими или плетистыми побегами, покрытыми шипами, и некрупными (по сравнению с садовыми розами) цветками. Род насчитывает, по разным оценкам, от 300 до 500 видов, из которых в России встречается около 100.

¶Ботаническое описание

¶Морфология

Шиповник представляет собой листопадный, реже вечнозелёный кустарник высотой от 0,5 до 3 метров, отдельные виды (например, роза сизая) достигают 5 метров. Корневая система стержневая, у многих видов образует корневые отпрыски, что обеспечивает вегетативное размножение. Побеги покрыты шипами — выростами эпидермиса и коры, форма и расположение которых (прямые, изогнутые, шиловидные, густоопушённые) служат важным систематическим признаком.

Листья непарноперистые, состоят из 5–9 (реже 11) эллиптических или яйцевидных листочков с пильчатым краем, у основания — прилистники, сросшиеся с черешком. Окраска листьев варьирует от светло-зелёной до сизой и красноватой.

Цветки обоеполые, правильные, диаметром от 1,5 до 8 см, одиночные или собраны в щитковидные соцветия. Венчик состоит из пяти лепестков (у махровых форм — больше), окраска — от белой и розовой до малиновой и жёлтой. Чашелистиков пять, часто сохраняются при плодах. Цветение приходится на май–июль и длится 20–30 дней.

Плод — ценокарпный ложный плод (цинарродий), образуется из разросшегося цветоложа (гипантия). Внутри мясистой оболочки оранжевого, красного или тёмно-бордового цвета находятся многочисленные односемянные орешки — настоящие плоды. Созревание происходит в августе–октябре.

¶Распространение и экология

Шиповник произрастает в лесной, лесостепной и степной зонах, по долинам рек, на опушках, вырубках и каменистых склонах. Многие виды светолюбивы, но выносят полутень. К почвам нетребовательны, предпочитают дренированные суглинки, засухоустойчивы и морозостойки. Благодаря неприхотливости шиповник широко используется в озеленении и полезащитном лесоразведении.

¶Химический состав и применение

¶Лекарственное значение

Плоды шиповника — классическое поливитаминное сырьё в официальной и народной медицине. Мякоть плодов содержит аскорбиновую кислоту (витамин C) в количестве от 1 до 6% от сухой массы (у некоторых видов, например розы коричной, — до 10%), что значительно превышает содержание витамина C в цитрусовых и чёрной смородине. Также присутствуют каротиноиды (провитамин A), витамины группы B, K, P, органические кислоты (яблочная, лимонная), пектины, дубильные вещества, флавоноиды и минеральные соли.

Препараты шиповника (настои, отвары, сиропы, экстракты) применяются как желчегонное, противовоспалительное и общеукрепляющее средство при гиповитаминозах, анемии, атеросклерозе, заболеваниях печени и желчевыводящих путей. Из плодов промышленно получают масло шиповника, используемое наружно при дерматозах и трофических язвах. Корни и листья в народной медицине применяют при желудочно-кишечных расстройствах.

¶Пищевое использование

Плоды шиповника употребляют в пищу в свежем и переработанном виде: из них готовят компоты, кисели, варенье, повидло, мармелад. В пищевой промышленности шиповник используют для производства витаминизированных напитков, сиропов и концентратов. Из лепестков некоторых видов (например, розы дамасской) получают розовое масло и розовую воду, применяемые в кондитерском деле и парфюмерии. Сушёные плоды заваривают как чай.

¶Декоративное и хозяйственное значение

Шиповник — родоначальник многочисленных сортов садовых роз. Видовые растения ценятся за обильное цветение, яркие плоды и осеннюю окраску листвы, используются в живых изгородях и одиночных посадках. Древесина шиповника плотная, пригодна для мелких поделок. Шиповник служит подвоем для прививки культурных роз, а также медоносом: с 1 гектара зарослей пчёлы собирают до 50 кг мёда.

¶Основные виды

Наиболее распространённые и хозяйственно значимые виды:

• Роза коричная (шиповник майский) — самый распространённый вид в европейской части России, отличается высоким содержанием витамина C.
• Роза собачья — широко используется как подвой для роз, плоды применяют в медицине.
• Роза морщинистая — дальневосточный вид с крупными плодами, устойчив к болезням, часто выращивается в культуре.
• Роза иглистая — арктический и сибирский вид, морозостоек.

¶Интересные факты

• В годы Великой Отечественной войны шиповник использовали в госпиталях как средство от цинги при нехватке витаминов.
• Плоды шиповника содержат больше витамина C, чем лимоны, примерно в 30–50 раз.
• Шипы шиповника — не колючки в ботаническом смысле, а выросты коры, поэтому они легко отделяются вместе с кожицей.

¶Источники

• Флора СССР / под ред. В. Л. Комарова. — М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1941. — Т. 10.
• Атлас лекарственных растений России / под ред. А. Л. Буданцева. — М., 2006.
• Хржановский В. Г. Розы. Филогения и систематика. — М.: Советская наука, 1958.
• Ботанико-фармакогностический словарь / под ред. К. Ф. Блиновой. — М.: Высшая школа, 1990.