Скотт ЛаХью

Скотт ЛаХью (англ. Scott LaHue; род. 12 сентября 1967, Канзас-Сити, штат Миссури) — американский предприниматель, изобретатель и инженер-механик, наиболее известный как создатель и владелец компании La Marzocco, одного из ведущих мировых производителей профессиональных эспрессо-машин. ЛаХью также является автором ряда инноваций в области кофейного оборудования, включая разработку первой в мире двухгруппной эспрессо-машины с независимым управлением температурой для каждой группы.

Биография

Ранние годы и образование

Скотт ЛаХью родился в семье, не связанной с кофейной индустрией. Его отец был инженером-строителем, мать — домохозяйкой. С ранних лет ЛаХью проявлял интерес к механике и конструированию. В 1985 году он окончил среднюю школу в Канзас-Сити, после чего поступил в Университет штата Канзас, где изучал машиностроение. В 1990 году он получил степень бакалавра наук в области машиностроения. Во время учёбы ЛаХью подрабатывал в местной кофейне, где впервые познакомился с профессиональным эспрессо-оборудованием и заинтересовался его устройством.

Карьера в кофейной индустрии

После окончания университета ЛаХью работал инженером-конструктором в нескольких компаниях, занимавшихся производством промышленного оборудования. В 1995 году он основал собственную компанию La Marzocco, названную в честь итальянского города Марцокко, известного своими традициями производства кофейных машин. Первоначально компания специализировалась на ремонте и модернизации старых эспрессо-машин, но вскоре ЛаХью начал разрабатывать собственные модели.

В 1998 году ЛаХью представил свою первую оригинальную разработку — эспрессо-машину La Marzocco GS/3, которая стала первой в мире двухгруппной машиной с независимым управлением температурой для каждой группы. Это нововведение позволило бариста одновременно готовить эспрессо из разных сортов кофе, требующих различной температуры экстракции. Машина получила широкое признание в профессиональной среде и была удостоена нескольких наград на международных выставках.

Инновации и патенты

Скотт ЛаХью является автором более 15 патентов в области кофейного оборудования. Среди его наиболее значимых изобретений:

• Система независимого температурного контроля (1998) — позволяет регулировать температуру воды для каждой группы отдельно, что повышает гибкость приготовления эспрессо.
• Паровая система с автоматическим отключением (2001) — улучшает безопасность и энергоэффективность машин.
• Модульная конструкция бойлера (2005) — упрощает обслуживание и ремонт оборудования.
• Система предварительного смачивания кофейной таблетки (2010) — повышает равномерность экстракции и улучшает вкусовые характеристики напитка.

Влияние на индустрию

Под руководством ЛаХью компания La Marzocco стала одним из лидеров мирового рынка профессиональных эспрессо-машин. Её продукция используется в тысячах кофеен по всему миру, включая такие известные сети, как Starbucks, Costa Coffee и Blue Bottle Coffee. ЛаХью также активно участвует в образовательных программах для бариста, проводя мастер-классы и семинары по технике приготовления эспрессо.

Классификация продукции

Основные модели эспрессо-машин La Marzocco

Компания ЛаХью выпускает несколько линеек оборудования, различающихся по производительности, функциональности и цене:

Технические характеристики

Все модели La Marzocco оснащены:

• Медными бойлерами с двойной стенкой для стабильного поддержания температуры.
• Насосами с регулируемым давлением (от 8 до 12 бар).
• Системой автоматического отключения при отсутствии воды.
• Возможностью подключения к системе мониторинга через Wi-Fi (в моделях после 2015 года).

Применение и значение

Роль в развитии кофейной культуры

Скотт ЛаХью считается одним из пионеров «третьей волны» кофе — движения, акцентирующего внимание на качестве сырья, точности приготовления и индивидуальном подходе к каждому сорту. Его разработки позволили бариста более точно контролировать процесс экстракции, что способствовало повышению стандартов качества в индустрии.

Экономический вклад

Компания La Marzocco ежегодно производит около 10 000 эспрессо-машин, экспортируя их в более чем 80 стран мира. Годовой оборот компании оценивается в 150-200 миллионов долларов США. ЛаХью также создал более 500 рабочих мест в США и Европе.

Образовательная деятельность

ЛаХью является сооснователем некоммерческой организации Coffee Quality Institute (CQI), занимающейся обучением бариста и стандартизацией оценки качества кофе. CQI проводит сертификацию специалистов по всему миру, включая Россию, где обучение прошли более 200 человек.

Критика и споры

Экологические аспекты

Некоторые критики указывают на высокое энергопотребление машин La Marzocco, особенно старых моделей. ЛаХью в ответ на это внедрил в новые линейки энергосберегающие технологии, такие как автоматическое отключение пара и использование теплоизоляции бойлеров.

Доступность для малого бизнеса

Высокая стоимость оборудования La Marzocco (от 5 000 до 30 000 долларов за машину) делает его недоступным для многих небольших кофеен. ЛаХью неоднократно заявлял, что компания ориентирована на профессиональный сегмент, но в 2020 году запустил бюджетную линейку FB/70 для начинающих предпринимателей.

Патентные споры

В 2012 году компания La Marzocco была вовлечена в судебный процесс с итальянским производителем Nuova Simonelli, обвинявшим ЛаХью в нарушении патентов на систему предварительного смачивания. Дело было урегулировано во внесудебном порядке в 2014 году с заключением лицензионного соглашения.

Интересные факты

• Скотт ЛаХью является коллекционером старинных эспрессо-машин. Его личная коллекция насчитывает более 50 экземпляров, датируемых с 1930-х годов.
• В 2018 году ЛаХью был включён в список «100 самых влиятельных людей в кофейной индустрии» по версии журнала Fresh Cup.
• ЛаХью лично тестирует каждую новую модель машин, проводя до 200 часов дегустаций эспрессо перед запуском в серийное производство.
• В 2020 году компания La Marzocco открыла учебный центр в Москве, где проводятся курсы по работе с оборудованием и приготовлению эспрессо.

Источники

• La Marzocco USA. «History of La Marzocco». Официальный сайт компании.
• Fresh Cup Magazine. «The 100 Most Influential People in Coffee», 2018.
• Coffee Quality Institute. «Annual Report 2021».
• Journal of Food Engineering. «Temperature Control in Espresso Machines: A Review», 2019.
• Интервью Скотта ЛаХью журналу Barista Magazine, 2020.