Спирулина и хлорелла: свойства и применение¶

Спирулина — вид цианобактерий (сине-зелёных водорослей) рода Arthrospira, а хлорелла — род одноклеточных зелёных водорослей семейства Chlorellaceae. Оба организма культивируются в промышленных масштабах и используются в качестве пищевых добавок и источника белка. Продукты на их основе продаются в виде таблеток, капсул, порошка и пасты.

¶Биологическая характеристика

Спирулина (Arthrospira platensis) — прокариотная фотосинтезирующая организация, обитающая в щелочных солёных озёрах с температурой воды 30—40 °C. Крупнейшие естественные источники — озеро Тчад в Африке и озеро Тецероко в Мексике. В России промышленное культивирование спирулины налажено в Краснодарском крае и Крыму, где для выращивания используются специальные фотобиореакторы.

Хлорелла (Chlorella vulgaris) — эукариотная зелёная водоросль диаметром 2—10 мкм, содержащая хлорофилл и уникальную пептидогликановую оболочку. В природе распространена в пресных водоёмах. Для промышленного производства хлореллу выращивают в закрытых цистернах с контролируемыми условиями.

¶Пищевая ценность

На 100 г сухого порошка спирулина приходится около 55—70 г белка (включая все незаменимые аминокислоты), 3—7 г жиров, 15—20 г углеводов и 3—5 г пищевых волокон. Калорийность — около 290 ккал. Богата бета-каротином, витаминами B1, B2, B3, B6, E, K, железом, магнием, калием, марганцем и фикоцианином (пигментом с антиоксидантными свойствами).

Хлорелла содержит 50—60 г белка на 100 г сухого вещества, 10—15 % жиров (в том числе полиненасыщенных), а также хлорофилл, бета-каротин, витамины группы B, витамин C, железо, цинк и хром. Отдельно выделяют хлореллан — полисахарид из клеточной оболочки, изучаемый в контексте иммуномодулирующей активности.

¶Полезные свойства

Исследования in vitro и на животных показывают ряд эффектов, однако клинические данные по многим показаниям ограничены:

• Антиоксидантная активность. Фикоцианин (спирулина) и хлорофилл (хлорелла) связывают свободные радикалы.
• Гиполипидемическое действие. Мета-анализы указывают на умеренное снижение общего холестерина и ЛПНП при приёме спирулины в дозах 1—8 г в сутки.
• Иммуномодуляция. Полисахариды хлореллы стимулируют активность макрофагов и NK-клеток в экспериментальных моделях.
• Детоксикация. Хлорелла связывает некоторые тяжёлые металлы в кишечнике, что подтверждено исследованиями на крысах.
• Контроль гликемии. Отдельные работы фиксируют снижение постпрандиальной гликемии у пациентов с диабетом 2-го типа.

В России спирулина и хлорелла не включены в перечень лекарственных средств и продаются как БАД. Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей (Роспотребнадзор) неоднократно предупреждала о рисках некачественных добавок с высоким содержанием тяжёлых металлов.

¶Противопоказания

Общие противопоказания для обоих продуктов:

• фенилкетонурия (в хлорелле содержится фенилаланин);
• индивидуальная непереносимость;
• аутоиммунные заболевания (в теории — из-за стимуляции иммунитета, клинические данные противоречивы);
• миастения, рассеянный склероз, волчанка — приём возможен только по согласованию с врачом;
• склонность к образованию оксалатных камней (хлорелла богата оксалатами);
• приём антикоагулянтов (витамин K в составе может снижать эффективность).

При беременности и лактации данные о безопасности ограничены. Детям до 3 лет давать не рекомендуется.

¶Способ применения

Стандартные дозировки, рекомендуемые производителями и диетологами:

Начинают с минимальной дозы (0,5—1 г) в первые 7—10 дней, постепенно увеличивая до рекомендованной. Порошок размешивают в воде, соке, коктейле или добавляют в холодные блюда (при нагреве выше 60 °C часть витаминов разрушается). Принимают за 20—30 минут до еды или во время неё. Курс — 1—3 месяца, далее перерыв 2—4 недели.

¶Цена

Цена зависит от формы выпуска, объёма и производителя. Ориентировочные цены в российских аптеках и интернет-магазинах (2024 год):

• спирулина, таблетки 200 шт. (500 мг) — 250—600 ₽;
• спирулина, порошок 100 г — 300—800 ₽;
• хлорелла, таблетки 120 шт. (250 мг) — 400—900 ₽;
• хлорелла, порошок 100 г — 500—1200 ₽.

Наиболее известные бренды на российском рынке — Now Foods, Solgar, Now, «Эвалар», «Сибирское здоровье», «Фарм-Мед». При выборе стоит обращать внимание на наличие сертификатов GMP и ISO, а также на страну сырья: спирулина из Индии и Китая традиционно дешевле, но качество может различаться.

¶Хранение

Препараты хранят в сухом тёмном месте при температуре до 25 °C, в закрытой упаковке. После вскрытия флакона с порошком срок годности сокращается до 2—3 месяцев.

¶История

Использование спирулины в пищу документировано у ацтеков (название «тексинитль»), хлореллу начали культивировать в начале XX века. В СССР исследования спирулины проводились в Институте биологии южных морей в Севастополе. В 1974 году на Международной конференции ООН по продовольствию спирулина была признана «пищей будущего». В 2010-х годах в России началось коммерческое выращивание спирулины в промышленных масштабах.