Страва — блюдо русской царской кухни¶

Страва — название блюда русской кухни эпохи XVI–XVII веков, входившего в царское и боярское меню; слово из шести букв, часто используемое в сканвордах и кроссвордах в ответ на определение «еда царского чина».

¶Происхождение и значение слова

Слово «страва» происходит от древнерусского «страва» — «пища, кушанье», и восходит к глаголу «травить» в значении «угощать, кормить». В церковнославянской традиции «стравой» называли поминальную трапезу, устраиваемую по усопшему, однако в светском обиходе XVI–XVII веков термин обозначал любое изысканное блюдо, подававшееся на пирах и обедах знати.

В словаре В. И. Даля «страва» определяется как «кушанье, яство, пища», с пометкой о старинном употреблении. В кроссвордной традиции слово «страва» является стандартным ответом на определения «еда царского чина», «кушанье знати», «пища вельможи».

¶Стравы в царском столе

Русский царский стол XVI–XVII веков состоял из множества блюд, каждое из которых имело своё название и место в трапезе. Среди известных страв:

• Уха — отварная рыба, подававшаяся в ухе (глиняном или оловянном сосуде);
• Щи — овощной суп с мясом или рыбой;
• Каша — ржаная, пшённая, гречневая, заправленная маслом и мясом;
• Жаркое — мясо, жареное целиком или кусками;
• Кулебяка — закрытый пирог с рыбой, мясом, грибами и кашей;
• Пироги и пирожки — из различных видов теста с разными начинками;
• Блины — подававшиеся на Масленицу и в постные дни;
• Мёд — сладкий напиток, подававшийся наряду с вином и пивом.

Царский обед, по свидетельствам иностранных послов (А. Герберштейна, С. фон Гербенштейна, Дж. Флетчера), состоял из десятков блюд, подававшихся одновременно на длинных столах в Грановитой палате или в царских покоях.

¶Кухня эпохи Романовых

После воцарения Михаила Фёдоровича в 1613 году русская царская кухня начала активно развиваться под влиянием европейских традиций. При Алексее Михайловиче в Кремлёвском дворце работали иностранные повара, а царский обед включал блюда, приготовленные по западноевропейским рецептам: жареную дичь, соусы, сладости из сахарного песка.

При Петре I царская кухня окончательно приобрела европейский характер: появились супы-пюре, жаркое из дичи с трюфелями, кондитерские изделия. Старинные стравы постепенно вышли из употребления, уступив место французской и немецкой кухне.

¶Слово в кроссвордах

В современных кроссвордах и сканвордах слово «страва» является одним из самых частых ответов на определения, связанные с едой, кушаньем, пищей. Определения могут включать:

• «Еда царского чина» (6 букв);
• «Кушанье» (6 букв);
• «Пища, яство» (6 букв);
• «Старинное кушанье» (6 букв);
• «Лакомство знати» (6 букв).

Слово имеет шесть букв, что делает его удобным для заполнения клеток стандартного кроссвордного поля. Слово «страва» не следует путать с современным значением глагола «травить» (вредить, отравлять), хотя этимологически эти слова связаны.

¶См. также

• Русская кухня
• Царский стол
• Кремлёвская кухня
• Сканворд

¶Источники

• Даль В. И. Толковый словарь живого великорусского языка
• Соколов М. И. Русская кухня: исторические очерки
• Пищалкина Т. А. Русская кухня: от Древней Руси до наших дней
• Костомаров Н. И. Домашний быт русского народа
• Сборник рецептов царского стола XVI–XVII веков