Тизаны — напиток из трав¶

Тизаны (от фр. tisane, греч. ptisanē — ячменный отвар) — горячие напитки, завариваемые из трав, плодов, ягод, цветов или зёрен, употребляемые без добавления чая или кофе. В отличие от чая, тизаны не содержат кофеин, поэтому считаются мягким, расслабляющим напитком. В русском языке слово «тизан» часто используется как синоним любого травяного настоя, хотя в узком смысле тизан — это именно напиток, а не лекарственный отвар.

¶Происхождение и история

Слово «тизан» пришло в русский язык из французского, где tisane означает «отвар из ячменя» — в античности ячменный отвар считался лечебным и назначался больным. В Европе XVI–XVII веков тизаны широко использовались в медицине как средство от простуды, бессонницы и расстройств пищеварения. В XIX веке с развитием чайной торговли и кофейной культуры тизаны постепенно утратили роль лекарства и превратились в повседневный напиток.

В России травяные отвары существовали задолго до появления слова «тизан»: в крестьянском быту заваривали липовый цвет, ромашку, мяту, мелиссу, шиповник и другие травы. Слово «тизан» закрепилось в обиходе в XIX веке, когда в русской культуре усилилось влияние французского языка и мода на европейские напитки.

¶Состав и виды

Тизаны классифицируют по основному ингредиенту:

Тизаны могут быть односоставными или смешанными. Классические сочетания: ромашка с мятой, шиповник с облепихой, липа с мелиссой, имбирь с лимоном и корицей.

¶Способ приготовления

Традиционный способ — заваривание трав кипятком и настаивание под крышкой 10–15 минут. Некоторые ингредиенты (корни, кора, зёрна) требуют кипячения на медленном огне 20–40 минут. Настой процеживают и пьют тёплым или горячим, часто с мёдом, сахаром или лимоном.

В современной практике тизаны заваривают в чайнике, френч-прессе или заварочном пакетике. Существуют готовые смеси промышленного производства — как в пакетиках, так и в рассыпном виде. Крупные российские производители (например, «Майский чай», «Гринфилд», «Трилистник») выпускают линейки травяных тизанов.

¶Свойства и применение

Тизаны не содержат кофеина и танинов в количествах, характерных для чая, поэтому не возбуждают нервную систему. Многие травы обладают мягкими лечебными свойствами:

• Ромашка — противовоспалительное и успокаивающее средство.
• Мята и мелисса — расслабляют, помогают при бессоннице и тревоге.
• Шиповник — источник витамина C, укрепляет иммунитет.
• Имбирь — согревает, помогает при тошноте.
• Тимьян и чабрец — используются при простуде и кашле.

Тизаны употребляют как напиток для отдыха, перед сном, при простуде, а также как часть диетического питания. В ряде стран (Франция, Германия, Япония) травяные тизаны являются частью национальной чайной культуры.

¶Тизаны и чай

Главное отличие тизана от чая — отсутствие листьев чайного куста (Camellia sinensis). Чай содержит кофеин и танины, тизан — нет. Поэтому тизаны подходят для детей, беременных женщин (при отсутствии противопоказаний) и людей, чувствительных к кофеину. Впрочем, ряд трав (например, зверобой, ромашка в больших количествах) имеет собственные противопоказания, поэтому перед систематическим употреблением рекомендуется консультация врача.

¶Интересные факты

• В Японии тизаны из кукурузных рылец и гёкуро (травяной отвар из бамбука) являются частью традиционной чайной церемонии.
• В средневековой Европе тизаны из ромашки и лаванды назначались как снотворное.
• Слово «тизан» иногда используется в фармации для обозначения лекарственных настоев, но это узкое значение в быту не применяется.

Источники:

• Большая российская энциклопедия
• Словарь русского языка С. И. Ожегова
• Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
• «Травы и напитки» — справочная литература о фитонапитках