Витамин B5 — пантотеновая кислота¶

Витамин B5 (пантотеновая кислота, от греч. παντοῦ — «повсюду») — водорастворимый витамин группы B, участвующий в синтезе кофермента A, метаболизме жиров, белков и углеводов, выработке стероидных гормонов и нейромедиаторов. Название «повсюду» связано с широким распространением вещества в пищевых продуктах — как животного, так и растительного происхождения.

¶Химические свойства и строение

Пантотеновая кислота — это N-(2,4-дигрокси-3,3-диметилбутирил)-β-аланин. Свободная кислота представляет собой маслянистую гигроскопичную жидкость, плохо растворимую в органических растворителях. В организме она присутствует преимущественно в форме кофермента A (CoA) и ацил-переносящего белка (ACP) — ключевых участников обмена веществ.

В пищевых продуктах витамин B5 находится в форме пантотената, а также в составе CoA и ACP. При термической обработке и консервировании соединение разрушается частично; наиболее устойчиво к нагреванию в свободной форме.

¶Функции в организме

Основная биологическая роль пантотеновой кислоты — участие в синтезе кофермента A, без которого невозможны десятки биохимических реакций.

¶Участие в энергетическом обмене

Кофермент A переносит ацильные группы в цикле Кребса, β-окислении жирных кислот и синтезе ацетил-КоА — узлового метаболита, соединяющего обмен жиров, углеводов и белков. Дефицит витамина B5 снижает выработку АТФ и утомляемость повышается.

¶Синтез гормонов и нейромедиаторов

Пантотеновая кислота нужна для образования стероидных гормонов (кортизол, альдостерон, половые гормоны) в надпочечниках, а также ацетилхолина — нейромедиатора, передающего сигналы в нервно-мышечных синапсах.

¶Жировой обмен и холестерин

Витамин B5 участвует в синтезе липидов и метаболизме холестерина. В клинических исследованиях показано, что пантотеновая кислота в составе комплексов (обычно в форме пантетина) способствует снижению уровня липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина) и триглицеридов при повышении ЛПВП.

¶Заживление ран и состояние кожи

Кофермент A участвует в синтезе жирных кислот, необходимых для регенерации эпителия. Декспантенол (провитамин B5) применяется наружно в дерматологии для ускорения заживления ожогов, язв и раздражений, а также в составе косметических средств для увлажнения кожи.

¶Суточная потребность

Рекомендуемая норма потребления для взрослых — 5–10 мг в сутки. Для беременных и кормящих женщин потребность возрастает до 6–8 мг. Детям в зависимости от возраста требуется 2–4 мг.

¶Источники витамина B5

Пантотеновая кислота содержится в широком спектре продуктов:

• Печень и почки — до 10–15 мг на 100 г;
• Яйца — около 2–3 мг на 100 г;
• Грибы, особенно шампиньоны — до 3 мг на 100 г;
• Цельнозерновые крупы, отруби — 2–5 мг на 100 г;
• Бобовые, орехи — 1–2 мг на 100 г;
• Зелёные овощи, авокадо — до 1 мг на 100 г;
• Молоко и молочные продукты — 0,5–1 мг на 100 г.

Синтез пантотеновой кислоты кишечной микрофлорой человека частично покрывает суточную потребность, однако на фоне приёма антибиотиков или дисбактериоза этот источник может сокращаться.

¶Дефицит витамина B5

Полная недостаточность пантотеновой кислоты в клинической практике встречается редко, поскольку вещество распространено в продуктах. Состояние дефицита проявляется:

• утомляемостью, бессонницей, раздражительностью;
• онемением и жжением в стопах («синдром горящих стоп»);
• болями в мышцах, желудочно-кишечными расстройствами;
• ухудшением состояния кожи, себорейным дерматитом;
• снижением сопротивляемости инфекциям.

Дефицит может возникать при длительном недоедании, хроническом алкоголизме, синдроме мальабсорбции, а также при гемодиализе.

¶Избыток и безопасность

Токсичность пантотеновой кислоты крайне низка. При приёме высоких доз (более 10 г в сутки) возможны диарея и нарушение водного баланса. Верхний допустимый уровень потребления для взрослых не установлен, поскольку данные о вреде разовых высоких доз отсутствуют.

¶Применение в медицине и косметике

Производные витамина B5 широко используются в фармацевтике и косметологии:

• Декспантенол (Bepanthen, D-пантенол) — наружные средства для заживления кожи, глазные капли;
• Пантетин — форма, применяемая для коррекции липидного профиля;
• Кальция пантотенат — таблетки при гиповитаминозе;
• Пантенол — компонент шампуней, бальзамов, солнцезащитных средств.

В спортивном питании пантотеновая кислота входит в состав витаминно-минеральных комплексов и предтренировочных добавок как участник энергетического обмена.

¶Взаимодействие с другими веществами

Витамин B5 разрушается при длительном кипячении и хранении в щелочной среде. Алкоголь, оральные контрацептивы и некоторые лекарственные препараты повышают потребность организма в пантотеновой кислоте. Кофермент A синтезируется в организме при участии витамина B6, цистеина и аденозинтрифосфата, поэтому дефицит этих компонентов косвенно влияет на обеспеченность витамином B5.

¶История открытия

Пантотеновую кислоту открыл в 1933 году американский биохимик Роджер Уильямс, выделив её из дрожжей как фактор роста бактерий. В 1940 году Дэвид Липманн описал кофермент A и его роль в метаболизме, за что в 1953 году получил Нобелевскую премию по физиологии или медицине. Суточная норма потребности в витамине B5 была установлена в 1947 году.

¶Источники

• Ладынина А. Ф. «Витамины: свойства, значение, применение»
• Тутельян В. А. «Витамины: монография»
• Шишкин Н. Н. «Витамины в клинической практике»
• Williams R. J. «Pantothenic Acid: A New Vitamin» (Journal of Biological Chemistry, 1933)
• Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline (1998)