Вред протеина для здоровья¶

Протеин — это обобщённое название белковых соединений, используемых в спортивном питании в виде порошковых добавок (протеиновые коктейли, батончики, гейнеры). Вопрос о вреде протеина для здоровья является предметом научных дискуссий: в рекомендованных дозировках белковые добавки, как правило, безопасны для здоровых людей, однако при чрезмерном или необоснованном употреблении, а также при ряде сопутствующих заболеваний они могут представлять риск.

¶Состав и виды протеиновых добавок

Протеиновые порошки производятся из нескольких источников белка:

• Сывороточный протеин (whey) — получают из молочной сыворотки, самый распространённый вид, содержит все незаменимые аминокислоты.
• Казеин — молочный белок с медленным усвоением, часто применяется перед сном.
• Соевый протеин — растительный источник, альтернатива для вегетарианцев.
• Яичный протеин — из белка куриных яиц.
• Говяжий (коллагеновый) протеин — производится из мяса или соединительной ткани.
• Растительные смеси — гороховый, рисовый, конопляный белок.

Помимо белка, продукт может содержать подсластители (в том числе сахарин, аспартам), загустители, ароматизаторы, а также витамины и минералы. Состав добавок регулируется техническими регламентами: в России это ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011, которые устанавливают требования к маркировке и составу.

¶Нормы потребления белка

Суточная норма белка для взрослого человека, согласно рекомендациям ВОЗ и НИИ питания РАМН, составляет примерно 0,75–1 г на килограмм массы тела. Для людей, занимающихся силовыми видами спорта, потребность возрастает до 1,4–2 г/кг. Превышение 2 г/кг в сутки на протяжении длительного времени считается избыточным и может приводить к негативным последствиям.

¶Возможный вред при чрезмерном употреблении

¶Нагрузка на почки

Наиболее частое опасение связано с влиянием избытка белка на почки. При расщеплении белка образуется азотистая нагрузка, которую вынуждены фильтровать почки. У здоровых людей с нормальной функцией почек исследования не показывают достоверного вреда от умеренно повышенного потребления белка. Однако при уже существующих хронических заболеваниях почек (хроническая болезнь почек, нефропатии) высокобелковая диета может ускорять прогрессирование заболевания. Клинические рекомендации нефрологов рекомендуют ограничивать белок при подтверждённой почечной недостаточности.

¶Влияние на кости

Длительное избыточное потребление белка повышает выведение кальция с мочой. Теоретически это может увеличивать риск остеопороза, однако современные исследования показывают, что при достаточном поступлении кальция и витамина D повышенный белок, наоборот, способствует сохранению костной массы. Данные по этому вопросу остаются противоречивыми.

¶Проблемы с пищеварением

Часть протеиновых добавок вызывает метеоризм, вздутие и диарею. Это связано с лактозой в сывороточном протеине (особенно в концентратах) и с индивидуальной непереносимостью компонентов. Гидролизованные и изолятные формы содержат меньше лактозы и обычно переносятся лучше.

¶Аллергические реакции

Молочные и соевые протеины — распространённые аллергены. У лиц с аллергией на казеин или сывороточный белок употребление добавок может вызвать крапивницу, отёк Квинке, в тяжёлых случаях — анафилаксию.

¶Некачественная продукция

На рынке спортивного питания встречаются подделки и продукты с неуказанными компонентами. В ходе проверок Роспотребнадзора и независимых лабораторных исследований периодически выявляются образцы с завышенным содержанием тяжёлых металлов, микробиологическим превышением или с не заявленными на упаковке веществами (в том числе стероидными гормонами, стимуляторами). Рекомендуется приобретать продукцию сертифицированных производителей и проверять наличие маркировки.

¶Противопоказания

Протеиновые добавки не рекомендуются при:

• подтверждённой хронической болезни почек;
• фенилкетонурии (для продуктов с аспартамом);
• индивидуальной непереносимости компонентов;
• в детском возрасте без консультации врача;
• беременности и лактации — с осторожностью, по согласованию с гинекологом.

¶Мнение медицинского сообщества

Крупные обзоры (например, мета-анализы, опубликованные в Journal of the International Society of Sports Nutrition) показывают, что умеренное дополнительное потребление протеина (до 2 г/кг в сутки) безопасно для здоровых взрослых и не приводит к нарушению функции печени или почек. Всемирная организация здравоохранения не выделяет протеиновые добавки в отдельную группу риска при условии соблюдения норм потребления и отсутствия хронических заболеваний.

Вред протеина, таким образом, проявляется преимущественно в случаях превышения рекомендованных дозировок, использования некачественной продукции или при наличии медицинских противопоказаний. Для большинства здоровых людей умеренное употребление протеиновых добавок в рамках суточной нормы белка не представляет существенного риска.

¶Источники

• Рекомендованные физиологические нормы потребления пищевых веществ (Национальная академия наук США, 2005)
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Journal of the International Society of Sports Nutrition — обзоры по безопасности протеиновых добавок
• Клинические рекомендации Национального фонда остеопороза (NOF)
• Материалы Роспотребнадзора по итогам проверок спортивного питания