Выращивание сельдерея¶
Сельдерей (Apium graveolens) — вид травянистых растений семейства Зонтичные, возделываемый ради корней, черешков и листьев. Культура относится к холодостойким, но требовательным к влаге и плодородию почвы; в промышленных масштабах выращивается преимущественно в умеренных и субтропических регионах с мягким климатом.
¶Ботанические особенности
Сельдерей — двулетнее растение, в первый год формирующее товарную продукцию (корень, черешки, листовую розетку), во второй — цветонос и семена. Родина растения — побережья Средиземного моря, откуда оно было окультурено ещё в античности. Различают три основные разновидности, выращиваемые ради разных частей:
- Корневой сельдерей — формирует крупное утолщённое корневище массой 200–500 г, наиболее требователен к плодородию и длине вегетационного периода.
- Черешковый (стеблевой) сельдерей — ценится за мясистые черешки, менее прихотлив, лучше переносит прохладу.
- Листовой сельдерей — используется преимущественно в зелёном виде, самый скороспелый и неприхотливый из трёх.
¶Где выращивают в мире
Мировое производство сельдерея оценивается в сотни тысяч тонн ежегодно. Крупнейшие страны-производители:
| Страна | Особенности возделывания |
|---|---|
| Китай | Абсолютный лидер по объёмам, основная площадь под корневым и черешковым сельдереем |
| Индия | Преимущественно листовые сорта, возделывание в субтропических районах |
| США | Калифорния и Флорида — основные штаты, развито промышленное производство черешкового сельдерея |
| Бразилия | Выращивание в умеренных и субтропических зонах |
| Египет | Экспортные поставки в страны Европы |
| Италия, Франция, Германия | Традиционные европейские регионы, включая корневой сельдерей |
В Европе крупнейшими производителями считаются Италия, Франция и Германия. В южных странах (Испания, Египет) сельдерей выращивают преимущественно для зимне-весеннего экспорта.
¶Выращивание в России
В России сельдерей возделывается на ограниченных площадях, поскольку культура длинного дня с продолжительным вегетационным периодом (150–180 дней для корневых форм) требовательна к теплу и влаге. Основные регионы:
- Южные районы — Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская область: наиболее благоприятный климат, возможно получение ранней продукции.
- Центральное Чернозёмье — Воронежская, Липецкая, Тамбовская области.
- Центральные районы — Подмосковье и соседние области: выращивание в открытом грунте с применением рассадного способа, а также в защищённом грунте.
- Сибирь и Урал — только раннеспелые сорта и исключительно через рассаду; корневой сельдерей здесь редко вызревает полностью.
Основная часть российского сельдерея выращивается на приусадебных участках и в малых фермерских хозяйствах; промышленное производство невелико, значительная доля потребления покрывается импортом.
¶Агротехника
Сельдерей — культура влаголюбивая: при недостатке поливов корень грубеет, черешки становятся волокнистыми. Оптимальная температура для роста — 15–20 °C, при жаре выше 25 °C растения приостанавливают развитие. Требования к почве: супесчаные или суглинистые грунты с pH 6,0–7,0, богатые органикой.
Основные этапы агротехники:
- Рассадный способ — семена высевают в марте–апреле, в грунт рассаду пересаживают в возрасте 50–60 дней.
- Подготовка почвы — внесение перегноя (6–8 кг/м²), комплексных минеральных удобрений.
- Полив — регулярный, 1–2 раза в неделю, с подкормками каждые 2 недели.
- Окучивание — для корневого сельдерея необходимо беление корнеплодов; для черешкового — окучивание черешков.
- Уборка — в сентябре–октябре, до заморозков; корневой сельдерей хранится при 0…+2 °C до 6–8 месяцев.
¶Значение
Сельдерей — источник витаминов C, группы B, калия, эфирных масел. В промышленном овощеводстве культура занимает нишу среди зеленных и корнеплодных растений; мировые площади под ней стабильны, а спрос растёт по мере развития сегмента здорового питания.
¶Источники
- «Растениеводство», учебник под редакцией Т. А. Ражева
- Атлас-определитель «Овощи и бахчевые культуры», ВНИИО
- Справочник «Агротехника овощных культур», Г. Н. Борисова