Выращивание шпината¶

Шпинат (Spinacia oleracea) — однолетнее овощное растение семейства Амарантовые, выращиваемое ради листьев, богатых витаминами и минералами. Культура холодостойкая, скороспелая, предпочитает умеренный климат и плодородные почвы. В открытом грунте шпинат выращивают повсеместно, в том числе в России, где основные посевы приходятся на весну и вторую половину лета.

¶Биологические особенности

Шпинат относится к растениям короткого дня: при световом дне длиннее 12–14 часов он быстро переходит к цветушности, и листья становятся грубыми. Поэтому лучшие сроки посева — ранняя весна и конец лета. Корень стержневой, проникает на глубину до 1 м, но большая часть активных корней расположена в слое 20–30 см. Листья прикорневой розетки — от треугольных до продолговатых, в зависимости от сорта.

Культура холодостойка: всходы переносят заморозки до −6 °C, взрослые растения — до −8 °C. Оптимальная температура роста — 15–18 °C. Выше 25 °C листья грубеют и накапливают нитраты.

¶Сорта

По форме листа различают шпинат гладколистный, полукруглый (полусвёртанный) и свёртанный. По срокам созревания — раннеспелые (30–40 дней от всходов до уборки), среднеспелые и позднеспелые.

Популярные сорта и гибриды, рекомендованные для выращивания в России:

¶Выбор места и подготовка почвы

Шпинат размещают на открытых солнечных участках, допускается лёгкая полутень. Хорошие предшественники — томаты, капуста, бобовые, корнеплоды. Не следует сеять шпинат после свёклы и шпината, чтобы избежать общих болезней.

Почва предпочтительна супесчаная или суглинистая, с pH 6,0–7,0. Кислые почвы известкуют (300–400 г извести на м² под осеннюю перекопку). Осенью вносят на м²: 5–8 кг перегноя или компоста, 30–40 г суперфосфата, 15–20 г хлористого калия. Азотные удобрения лучше вносить весной перед посевом (15–20 г аммиачной селитры на м²), так как избыток азота осенью вымывается.

Весной участок боронуют, разравнивают граблями и слегка уплотняют, чтобы семена не ушли слишком глубоко.

¶Сроки посева

В открытом грунте шпинат сеют в три срока:

1. Ранневесенний — как только почва прогреется до 5–8 °C, обычно в апреле (в средней полосе — вторая декада). Растения дают урожай до июня, пока не наступит жара.
2. Летний — в июне–июле посев нежелателен из-за жары и короткой ночи: растения быстро стрелкуются.
3. Осенний — с конца августа по середину сентября (за 30–40 дней до заморозков). Урожай собирают до морозов, часть розеток зимует под снегом и даёт раннюю зелень весной.

¶Техника посева

Семена шпината крупные, с плотной оболочкой. Перед посевом их рекомендуется замочить на сутки в воде комнатной температуры для ускорения прорастания.

Схема посева: рядки через 20–30 см, глубина заделки 1,5–2 см. На погонный метр расходуют 3–5 г семян. При посеве семена заделывают рыхлой землёй и слегка уплотняют. Всходы появляются через 7–14 дней в зависимости от температуры почвы.

Для получения непрерывного урожая посевы делают с интервалом 15–20 дней (метод последовательного посева). При загущении растения прореживают, оставляя между ними 8–10 см.

¶Уход

Полив. Шпинат влаголюбив: при недостатке влаги листья грубеют, растения преждевременно стрелкуются. Поливают 2–3 раза в неделю тёплой водой, избегая попадания на листья в жаркое время.

Прополка и рыхление. Междурядья рыхлят на глубину 3–5 см после каждого полива и дождя. Сорняки удаляют регулярно, особенно в первые две недели после всходов.

Подкормки. При выращивании на хорошо заправленной почве подкормки не обязательны. При необходимости вносят раствор коровяка (1:10) или настои зелёных удобрений через 2–3 недели после всходов.

¶Болезни и вредители

Основные заболевания — мучнистая роса, пероноспороз (ложная мучнистая роса), церкоспориоз. Для профилактики соблюдают севооборот, удаляют растительные остатки, не загущают посевы. Химическую обработку фунгицидами на шпинате обычно не проводят, так как листья употребляют в пищу через короткое время.

Из вредителей встречаются тля, рябчик луковый, минирующая муха. Борьба сводится к удалению сильно повреждённых растений, поливу сильной струёй воды от тли, при необходимости — обработке инсектицидами с соблюдением регламента.

¶Уборка и хранение

Листья срезают, когда розетка достигнет товарной спелости (обычно 5–7 листьев). Уборку ведут утром или вечером. Срезанный шпинат хранят при температуре 0…+2 °C и влажности 95–98 % не более 2–3 суток. Для длительного хранения листья замораживают или сушат.

¶Значение

Шпинат — рекордсмен среди овощей по содержанию железа, магния, витаминов A, C, K, фолиевой кислоты. Листья употребляют в сыром виде, в салатах, супах, начинках. В кулинарии шпинат сочетается с яйцами, сыром, сливками, бобовыми.

Источники:

• Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию (РФ)
• «Овощеводство», учебник под редакцией А. И. Кузнецова
• Энциклопедия садовода и огородника (издательство «Фитон+»)
• Справочник «Технология выращивания овощных культур», ВНИИО