Выращивание винограда¶

Выращивание винограда — комплекс агротехнических приёмов по возделыванию виноградной лозы (Vitis vinifera) с целью получения плодов, виноматериала или декоративного озеленения. Культура относится к семейству Виноградные и культивируется в умеренном, субтропическом и тропическом поясах; в России виноградарство сосредоточено в южных регионах — Краснодарском и Ставропольском краях, Ростовской области, Крыму, Дагестане, а также в закрытом грунте и на приусадебных участках средней полосы.

¶Выбор места и подготовка почвы

Виноград требует открытого, хорошо освещённого участка, защищённого от северных ветров. Оптимальная ориентация рядов — с севера на юг. Культура чувствительна к застою воды, поэтому уровень грунтовых вод должен находиться не ближе 1,5–2 м к поверхности. На тяжёлых глинистых почвах устраивают дренаж, на бедных песчаных — вносят органику.

Почва под виноград предпочтительна рыхлая, с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 6–7,5). Перед посадкой участок перекапывают на глубину 60–80 см, вносят перегной (8–10 кг на м²), суперфосфат и калийные удобрения. На кислых почвах применяют известкование.

¶Сорта и выбор посадочного материала

Сорта делятся на столовые (для употребления в свежем виде), технические (для вина и сока) и универсальные. По срокам созревания различают ранние (110–120 дней), средние (120–140 дней) и поздние (более 140 дней) сорта. Для средней полосы России рекомендуются ранние и сверхранние морозостойкие сорта: «Алёшенькин», «Краса Севера», «Русбол», «Виктор», «Северный». В южных регионах культивируют «Ркацители», «Каберне Совиньон», «Мускат гамбургский», «Кишмиш белый».

Посадочный материал — однолетние саженцы с развитой корневой системой (не менее 3–4 здоровых корней длиной 10–15 см) и вызревшей лозой. Приобретают саженцы у проверенных питомников.

¶Посадка

Виноград сажают весной (апрель–май) или осенью (октябрь). Сажают в ямы размером 60×60×60 см (или траншеи при рядовой посадке). На дно укладывают дренажный слой (щебень, керамзит), затем плодородную смесь из почвы, перегноя, суперфосфата (200 г) и калийной соли (100 г). Корни саженца обмакивают в глиняную болтушку. При посадке корневую шейку заглубляют на 4–6 см, поливают 2–3 ведрами воды, мульчируют перегноем или соломой. Междурядья — 2–2,5 м, в ряду — 1,5–2 м.

¶Формировка и обрезка

Формировка куста определяет урожайность и морозостойкость. В умеренном климате применяют штамбовую, веерную и Гюйо формировки. Обрезка бывает:

• Зимняя (формирующая и санитарная) — проводится в конце февраля–марте, до сокодвижения. Удаляют подмёрзшие, сломанные и загущающие побеги.
• Летняя (зелёные операции) — пасынкование, прищипка, чеканка, удаление лишних гроздей. Проводится в июне–августе.

На плодоносящей лозе оставляют 30–40 глазков на куст в зависимости от сорта и силы роста.

¶Полив и подкормка

Виноград засухоустойчив, но в засушливые периоды требует полива: весной (перед распусканием почек), перед цветением и в период налива ягод. Поливают тёплой водой под корень, избегая попадания на листья. Взрослый куст расходует 20–40 л воды за полив.

Подкормки вносят трижды за сезон: рано весной азотные удобрения (аммиачная селитра), перед цветением — комплексные (азот, фосфор, калий), после плодоношения — фосфорно-калийные. Дополнительно применяют внекорневые опрыскивания микроэлементами (бор, цинк, марганец).

¶Защита от болезней и вредителей

Основные болезни винограда — милдью (ложная мучнистая роса), оидиум (настоящая мучнистая роса), серая гниль, антракноз. Из вредителей — паутинный клещ, филлоксера, листовёртки, моль-пестрянка. Профилактические обработки проводят бордоской жидкостью (3–5 %) или системными фунгицидами до и после цветения, повторяя опрыскивания каждые 2–3 недели в дождливое лето. Осенью опавшую листву и обрезки сжигают.

¶Укрытие на зиму

В регионах с морозными зимами лозу укрывают. После листопада побеги снимают со шпалер, пришпиливают к земле и укрывают агроволокном, соломой или землёй. В южных районах (Кубань, Крым) укрытие не требуется.

¶Сбор урожая

Сроки сбора зависят от сорта: ранние сорта созревают в конце июля–августе, поздние — в сентябре–октябре. Грозди срезают секатором в сухую погоду. Спелость определяют по вкусу ягод, окраске косточек и характерному «винному» аромату.

¶Интересные факты

Виноград — одна из древнейших культурных растений: археологические находки указывают на его возделывание более 8000 лет назад в Закавказье и Месопотамии. В России промышленное виноградарство началось в XIX веке в Новороссии. Виноградная лоза способна жить более 100 лет, сохраняя урожайность.

Источники:

• «Виноградарство и виноделие» — под ред. А. С. Сушкова
• «Ампелография» — В. М. Ставровский
• «Виноград и вино России» — В. П. Кострикин
• Справочник «Виноградарство России» — ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко