Ягоды годжи: состав, свойства и применение

Ягоды годжи — плоды растений рода Дереза (Lycium), преимущественно дерезы обыкновенной (Lycium barbarum) и дерезы китайской (Lycium chinense), относящихся к семейству Паслёновые. В свежем виде плоды представляют собой небольшие продолговатые ягоды оранжево-красного цвета, которые после сушки широко используются в традиционной китайской медицине и в качестве пищевого продукта. В современном мире ягоды годжи позиционируются как «суперфуд» и продаются в виде сушёных ягод, соков, порошков и экстрактов.

Ботаническое описание и происхождение

Дереза обыкновенная — листопадный кустарник высотой до 3,5 метров, с поникающими ветвями и мелкими ланцетными листьями. Плоды — сочные ягоды эллиптической формы, длиной 1–2 см, красного или оранжево-красного цвета. Растение неприхотливо, устойчиво к засухе и засолению почв, произрастает в умеренном и субтропическом климате.

Родиной дерезы считается Азия. Исторический ареал включает Китай (прежде всего провинции Нинся, Синьцзян, Цинхай), Тибет, Гималаи, Монголию. В России дереза обыкновенная встречается в диком виде на Кавказе, в Приморье и в европейской части, однако промышленное выращивание с целью получения ягод в России незначительно. Основные мировые производители и экспортёры ягод годжи — Китай, а также Тибетский автономный район КНР.

Историческое использование

В традиционной китайской медицине плоды дерезы (под названием «годжи» или «нинся гоуци») применяются более двух тысяч лет. Их использовали для укрепления зрения, поддержания функции печени и почек, повышения жизненного тонуса и как общеукрепляющее средство. В тибетской медицине ягоды также входили в состав многих рецептурных сборов. В древних китайских трактатах упоминаются легенды о долгожителях, регулярно употреблявших эти плоды. В Европе растение стало известно в XVIII веке как декоративный кустарник, а интерес к его плодам как к продукту питания возник в начале XXI века, после серии публикаций об их антиоксидантных свойствах.

Химический состав и пищевая ценность

Ягоды годжи содержат широкий спектр биологически активных веществ. В 100 граммах сушёных ягод в среднем содержится:

• Белки — около 12–14 г, включая все незаменимые аминокислоты;
• Углеводы — 65–70 г, из которых значительную часть составляют полисахариды;
• Жиры — 2–3 г;
• Пищевые волокна — 8–10 г;
• Калорийность — примерно 350 ккал.

Среди витаминов выделяются витамин C (до 50 мг на 100 г), витамины группы B (B1, B2, B6), витамин E и каротиноиды, включая зеаксантин, который важен для здоровья глаз. Минеральный состав представлен калием, кальцием, магнием, железом, цинком, медью и селеном.

Уникальными компонентами считаются полисахариды Lycium barbarum (LBP), которые составляют до 5–8 % сухой массы и, по данным ряда исследований, обладают иммуномодулирующей и антиоксидантной активностью. Также в составе присутствуют флавоноиды, фенольные кислоты и гликозиды.

Полезные свойства и влияние на организм

Благодаря богатому составу, ягодам годжи приписывают ряд положительных эффектов, часть из которых подтверждена лабораторными и клиническими исследованиями:

• Антиоксидантное действие. Высокое содержание каротиноидов, флавоноидов и витамина C способствует нейтрализации свободных радикалов и снижению окислительного стресса.
• Поддержка иммунитета. Полисахариды LBP стимулируют активность макрофагов и Т-лимфоцитов, что подтверждено в экспериментах на животных и небольших исследованиях на людях.
• Зрение. Зеаксантин и лютеин накапливаются в сетчатке глаза и могут снижать риск возрастной макулярной дегенерации.
• Метаболизм и уровень сахара. Некоторые исследования показывают, что экстракты годжи улучшают чувствительность к инсулину и способствуют снижению уровня глюкозы в крови.
• Сердечно-сосудистая система. Употребление ягод может способствовать снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и триглицеридов.

Важно отметить, что большинство исследований проводилось на животных или с использованием экстрактов в высоких дозировках. Доказательная база по влиянию на человека ограничена, поэтому эффекты не следует переоценивать. Ягоды годжи не являются лекарственным средством и не могут заменить терапию при хронических заболеваниях.

Применение и противопоказания

В пищевых целях ягоды годжи употребляют в сушёном виде как самостоятельный перекус, добавляют в каши, йогурты, выпечку, смузи и чаи. Из них готовят настойки, морсы и соусы. Порошок годжи используется в качестве добавки в протеиновые коктейли и косметические средства. Суточная рекомендуемая норма, по данным производителей, обычно составляет 10–30 граммов сушёных ягод.

Противопоказания к употреблению:

• индивидуальная непереносимость и аллергические реакции (особенно у людей с аллергией на паслёновые);
• беременность и период лактации — из-за недостатка данных о безопасности;
• приём антикоагулянтов (варфарин) — годжи могут усиливать их действие и повышать риск кровотечений;
• гипогликемия и приём сахароснижающих препаратов — возможно чрезмерное снижение уровня сахара в крови;
• заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.

Выращивание в России

В средней полосе России дереза обыкновенная может выращиваться как садовое растение. Кустарник зимостоек (выдерживает морозы до −25 °C), нетребователен к почве, светолюбив. Плодоношение начинается на второй-третий год. Однако для получения качественного урожая требуются длинное тёплое лето и достаточное количество солнечных дней, что в большинстве регионов России затруднительно. Поэтому основная масса ягод годжи на российском рынке — импортная, преимущественно из Китая.

Критика и маркетинговые аспекты

Популярность ягод годжи на Западе и в России во многом обусловлена агрессивными маркетинговыми кампаниями, которые приписывали им свойства «лекарства от всех болезней», включая онкологические заболевания. В 2006 и 2007 годах Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) выпускало предупреждения в адрес компаний, распространявших ложные заявления о лечебных свойствах сока годжи. Научное сообщество отмечает, что состав и концентрация активных веществ сильно варьируются в зависимости от региона произрастания, способа сушки и хранения, а клинические доказательства большинства заявленных эффектов недостаточны. Тем не менее как диетический продукт с высоким содержанием витаминов и антиоксидантов ягоды годжи могут быть полезны в рамках сбалансированного рациона.

Источники

• Фармакопея Китайской Народной Республики (раздел о плодах лиция).
• Научные обзоры по биологически активным полисахаридам Lycium barbarum (журналы Journal of Ethnopharmacology, Molecules).
• Данные USDA FoodData Central о пищевой ценности сушёных ягод годжи.
• Публикации FDA о предупреждениях в отношении маркетинга продуктов из годжи.