Язык (анатомия): строение и функции¶

Язык — это непарный мышечный орган ротовой полости позвоночных животных и человека, участвующий в механической обработке пищи, акте глотания, вкусовом восприятии и (у человека) в артикуляции речи. У человека язык расположен в полости рта и частично в глотке, имеет вытянутую форму и покрыт слизистой оболочкой.

¶Строение языка человека

Язык человека образован поперечно-полосатой мышечной тканью, которая покрыта слизистой оболочкой. В нём выделяют несколько анатомических частей: корень языка (задняя треть, обращённая к глотке), тело языка (средняя часть) и верхушку (кончик). Верхняя поверхность органа называется спинкой языка, нижняя — подъязычной поверхностью. По средней линии спинки проходит продольная борозда, а по бокам — пограничная борозда, отделяющая тело от корня.

¶Слизистая оболочка и сосочки

Слизистая оболочка языка покрыта многослойным плоским эпителием и образует многочисленные выросты — сосочки языка. Различают четыре типа сосочков: нитевидные (механическая функция, шероховатость), грибовидные (содержат вкусовые луковицы), желобоватые (самые крупные, расположены V-образно перед пограничной бороздой) и листовидные (по краям языка). Нитевидные сосочки не имеют вкусовых рецепторов, но обеспечивают тактильную чувствительность и удержание пищи.

На корне языка сосочки отсутствуют; здесь в слизистой оболочке располагается скопление лимфоидной ткани — язычная миндалина, входящая в лимфоэпителиальное глоточное кольцо Пирогова—Вальдейера.

¶Мышцы языка

Мышечный аппарат языка подразделяют на две группы: собственные мышцы (начинаются и заканчиваются в толще языка) и скелетные мышцы (соединяют язык с костями черепа). К собственным относятся верхняя и нижняя продольные, поперечная и вертикальная мышцы; они изменяют форму языка. Скелетные мышцы — подбородочно-язычная, подъязычно-язычная и шилоязычная — обеспечивают перемещение языка в полости рта, выдвижение его вперёд, назад и в стороны. Иннервация мышц осуществляется подъязычным нервом (XII пара черепных нервов), за исключением нёбно-язычной мышцы, иннервируемой блуждающим нервом.

¶Кровоснабжение и иннервация

Кровоснабжение языка обеспечивается язычной артерией (ветвь наружной сонной артерии). Венозный отток идёт по язычной вене в систему внутренней яремной вены. Чувствительная иннервация передних двух третей языка осуществляется язычным нервом (ветвь тройничного нерва), а вкусовая — барабанной струной (ветвь лицевого нерва). Задняя треть языка получает чувствительную и вкусовую иннервацию от языкоглоточного нерва (IX пара).

¶Функции языка

Язык выполняет несколько жизненно важных функций:

• Механическая обработка пищи — перемешивание, разминание и формирование пищевого комка.
• Участие в глотании — язык проталкивает пищевой комок в глотку, начиная акт глотания.
• Вкусовое восприятие — благодаря вкусовым рецепторам, расположенным в сосочках.
• Речеобразование (артикуляция) — у человека язык является главным активным органом произнесения большинства звуков речи.
• Тактильная и температурная чувствительность — оценка консистенции и температуры пищи.
• Очищение полости рта — механическое удаление остатков пищи с зубов и дёсен.

¶Вкусовая система

Вкусовые луковицы (почки) расположены преимущественно в грибовидных, желобоватых и листовидных сосочках. У взрослого человека насчитывается около 2–5 тысяч вкусовых луковиц, каждая из которых содержит 50–150 рецепторных клеток. Вкусовые клетки имеют микроворсинки, контактирующие с растворёнными в слюне химическими веществами. Сигнал от рецепторов передаётся по волокнам лицевого и языкоглоточного нервов в ядро одиночного пути в продолговатом мозге, далее через таламус в корковый отдел вкусового анализатора (островковая доля и оперкулярная область коры).

Традиционно выделяют пять основных вкусовых модальностей: сладкое, солёное, кислое, горькое и умами (вкус глутаминовой кислоты). Распространённая ранее «карта языка» о неравномерном распределении зон вкусовой чувствительности в настоящее время считается устаревшей: рецепторы всех типов распределены по поверхности языка относительно равномерно, хотя пороги чувствительности к разным вкусам на отдельных участках могут незначительно различаться.

¶Гигиена и заболевания языка

Язык является индикатором состояния желудочно-кишечного тракта и общего здоровья. В норме он розового цвета, влажный, с умеренным белесоватым налётом. Изменения цвета, формы или поверхности могут свидетельствовать о патологиях.

Основные заболевания и состояния языка:

• Глоссит — воспаление языка (инфекционное, травматическое, авитаминозное).
• Географический язык (доброкачественный мигрирующий глоссит) — десквамация эпителия с образованием красных пятен с белой каймой.
• Волосатая лейкоплакия — разрастание нитевидных сосочков, часто связанное с иммунодефицитом.
• Кандидоз полости рта (молочница) — грибковое поражение слизистой с белым творожистым налётом.
• Глоссалгия — болевые ощущения в языке без видимых органических изменений.
• Анкилоглоссия — укорочение уздечки языка, ограничивающее его подвижность.

Гигиена языка предполагает регулярное очищение его спинки специальным скребком или щёткой для удаления налёта, в котором размножаются бактерии — одна из причин неприятного запаха изо рта (галитоза).

¶Язык в культуре и кулинарии

Язык (обычно говяжий или свиной) используется в кулинарии как субпродукт. Блюда из языка — язык заливной, язык отварной с гарниром, язык копчёный — считаются деликатесными благодаря нежной мышечной структуре без жёстких волокон. В некоторых культурах язык животных (например, олений или китовый) традиционно считается ценным пищевым продуктом.

В переносном смысле слово «язык» в русском языке также обозначает систему знаков для общения (естественный язык), а также пленного, от которого можно получить сведения (разговорное «взять языка»).

¶Источники

• Привес М. Г., Лысенков Н. К., Бушкович В. И. Анатомия человека. — СПб.: Гиппократ, 2001.
• Синельников Р. Д., Синельников Я. Р. Атлас анатомии человека. — М.: Новая волна, 1996.
• Сапин М. Р., Брыксина З. Г. Анатомия человека. — М.: Академия, 2008.
• Физиология человека / под ред. В. М. Покровского, Г. Ф. Коротько. — М.: Медицина, 2003.