Бамбл кофе — рецепт приготовления¶

Бамбл кофе (bumble coffee, «пчелиный кофе») — кофейный напиток, приготавливаемый методом холодного заваривания с добавлением ликёра «Бейлис» (Baileys Irish Cream) и мёда. Название связано с ассоциацией цвета напитка с окрасом пчелы. Рецепт получил распространение в домашней кофейной культуре и в меню небольших кофеен, поскольку не требует профессионального оборудования и сложных навыков.

¶Состав и пропорции

Классический рецепт рассчитан на одну порцию (объём стакана около 250—300 мл):

В некоторых вариациях вместо «Бейлиса» используют сливочный ликёр другой марки или сгущённое молоко, а мёд заменяют сахарным сиропом. Для безалкогольной версии ликёр исключается, а сливочный вкус достигается добавлением сливок или сгущённого молока.

¶Необходимое оборудование

Для приготовления бамбл кофе в домашних условиях потребуется минимум инвентаря:

• кофеварка (эспрессо-машина, гейзерная кофеварка, турка) либо готовый охлаждённый фильтр-кофе;
• миксер или венчик для взбивания молочной пены;
• стакан или бокал;
• мерный стаканчик для жидкостей.

Профессиональная кофемашина не обязательна: крепкий кофе можно заварить в турке или френч-прессе, охладить до комнатной температуры.

¶Пошаговый рецепт

¶1. Заваривание кофе

Приготавливается порция эспрессо объёмом 30—40 мл. Если эспрессо-машины нет, заваривается крепкий кофе (не менее 2 столовых ложек молотого кофе на 50 мл воды) и остужается. Горячий кофе добавлять в лёд не рекомендуется — напиток чрезмерно разбавится талой водой.

¶2. Подготовка молочной пены

Молоко (жирность 2,5—3,5 %) подогревается до 60—65 °C и взбивается миксером или венчиком до образования устойчивой пены. При использовании эспрессо-машины с капучинатором молоко взбивается паром. Пена должна быть плотной, но не сухой — это придаёт напитку характерную бархатистую текстуру.

¶3. Смешивание ингредиентов

В стакан кладутся кубики льда. Заливаются ликёр «Бейлис» и мёд, затем добавляется остывший кофе. Смесь перемешивается до растворения мёда. Мёд в холодной жидкости растворяется плохо, поэтому его удобнее предварительно размешать с небольшим количеством тёплого кофе или молока.

¶4. Добавление молочной пены

Взбитое молоко аккуратно вливается поверх кофейной смеси по ложке или по стенке стакана, чтобы слои не перемешались полностью. Пена выкладывается сверху. При желании напиток декорируется дроблёным фундуком, щепоткой корицы или мёдом, нарисованным на поверхности пены.

¶Вариации рецепта

• Горячая версия. Ликёр и мёд смешиваются с горячим эспрессо, сверху добавляется подогретое молоко с пеной. Лёд не используется.
• Двойной эспрессо. Для более насыщенного вкуса количество кофе увеличивается до 60—80 мл, а молока — до 120 мл.
• Версия с шоколадом. В стакан на дно добавляется 1 чайная ложка шоколадного сиропа или тёртого тёмного шоколада.
• Безалкогольная версия. «Бейлис» заменяется сливками (30 мл) или сгущённым молоком (1 чайная ложка).

¶Пищевая ценность

Примерный состав одной порции классического бамбл кофе (с алкоголем): около 250—300 ккал, 12—15 г жиров, 25—30 г углеводов, 5—6 г белка, 8—10 г алкоголя (при использовании 25 мл ликёра крепостью около 17 %). Безалкогольная версия содержит 200—250 ккал.

¶Рекомендации по подаче

Напиток подаётся в прозрачном стакане или бокале, чтобы были видны слои. Для сохранения холодной температуры стакан можно предварительно охладить в морозильной камере. Молочная пена добавляется непосредственно перед подачей, так она держит форму дольше.

Бамбл кофе содержит алкоголь, поэтому не рекомендуется к употреблению водителями и лицами младше 18 лет.

¶История

Точное происхождение рецепта документировано слабо. Напиток стал известен в русскоязычном сегменте интернета в конце 2010-х годов как один из «домашних» рецептов кофейных напитков с алкоголем. Схожесть названия с брендом Bumble (приложение для знакомств) не имеет отношения к напитку.

¶Источники

• Рецептурные справочники по кофейным напиткам
• Материалы о кофейной культуре и домашнем кофеварении
• Публикации о ликёре «Бейлис» и его кулинарном применении