Barry Callebaut

Barry Callebaut — швейцарская компания, один из крупнейших в мире производителей какао-продуктов и шоколада. Штаб-квартира расположена в Цюрихе. Компания специализируется на промышленном производстве какао-бобов, какао-масла, какао-порошка, шоколадной глазури, начинок и других ингредиентов для кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Barry Callebaut не выпускает готовую шоколадную продукцию под собственной розничной маркой, а поставляет полуфабрикаты и компоненты для других производителей, включая крупные транснациональные корпорации (Nestlé, Mars, Hershey’s, Mondelez) и мелкие ремесленные кондитерские.

История

Основание и ранние годы (1996—2000)

Компания образовалась в 1996 году в результате слияния двух европейских производителей шоколада: бельгийской компании Callebaut (основана в 1911 году в городе Визе) и французской Cacao Barry (основана в 1842 году). Слияние было организовано швейцарской инвестиционной группой Jacobs Suchard (позже вошедшей в Kraft Foods). Новая компания получила название Barry Callebaut и начала быстро расширять производственные мощности в Европе и Северной Америке.

Период роста и поглощений (2000—2010)

В 2000-х годах компания провела серию стратегических приобретений:

• 2001 год: покупка немецкого производителя шоколада Stollwerck (основан в 1839 году), что дало доступ к рынкам Германии и Восточной Европы.
• 2003 год: приобретение американской компании Cargill Cocoa (часть подразделения Cargill), что укрепило позиции в Северной Америке.
• 2007 год: покупка Braunschweiger (Германия), специализирующейся на производстве какао-порошка.
• 2008 год: приобретение Gerkens (Нидерланды), одного из ведущих производителей какао-порошка.

В 2009 году компания вышла на фондовую биржу SIX Swiss Exchange (тикер BARN). К началу 2010-х годов Barry Callebaut стал крупнейшим в мире производителем шоколада по объёму переработки какао-бобов.

Современный этап (2010 — настоящее время)

В 2012 году компания запустила программу «Forever Chocolate» — стратегию устойчивого развития, направленную на борьбу с детским трудом, повышение доходов фермеров, сокращение выбросов CO₂ и обеспечение 100% прослеживаемости какао-бобов к 2025 году. В 2015 году Barry Callebaut открыл крупнейший в мире завод по переработке какао-бобов в порту Абиджана (Кот-д’Ивуар). В 2020 году компания объявила о создании совместного предприятия с Cargill для производства шоколада в Китае. В 2023 году Barry Callebaut приобрела Eurococoa (Бельгия), одного из ведущих производителей какао-масла.

Деятельность

Основные направления

Barry Callebaut работает в трёх ключевых сегментах:

1. Какао-продукты: переработка какао-бобов в какао-масло, какао-порошок и какао-тёртое. Компания является одним из крупнейших в мире переработчиков какао (около 25% мирового рынка по данным на 2023 год).
2. Шоколадные полуфабрикаты: производство шоколадной глазури, шоколадной крошки, шоколадных капель, а также жидкого шоколада для промышленных потребителей.
3. Готовые решения для кондитеров: разработка рецептур для мороженого, выпечки, кондитерских изделий, включая начинки, кремы и декоративные элементы.

Производственные мощности

Компания владеет более чем 60 производственными площадками в 30 странах мира. Крупнейшие заводы расположены:

• Кот-д’Ивуар (Абиджан) — крупнейший в мире завод по переработке какао-бобов.
• Бельгия (Вилебрук) — производство шоколада премиум-класса.
• США (Пенсильвания) — завод по производству шоколадной глазури.
• Германия (Кёльн) — производство какао-порошка.
• Россия (Московская область) — завод в городе Дмитров (открыт в 2014 году).

Продукция и бренды

Barry Callebaut не продаёт готовый шоколад в розницу под собственным именем, но владеет рядом брендов, используемых в профессиональной сфере:

• Callebaut — шоколад для кондитеров (бельгийское происхождение).
• Cacao Barry — какао-порошок и шоколад для профессионального использования.
• Van Leer — шоколад для декора (США).
• Sicao — шоколад для мороженого (Франция).
• Gerkens — какао-порошок для пищевой промышленности.

Финансовые показатели

По итогам 2022/2023 финансового года (завершился 31 августа 2023 года) выручка компании составила около 8,5 млрд швейцарских франков (около 9,5 млрд долларов США). Чистая прибыль — около 400 млн франков. Компания занимает доминирующее положение на мировом рынке промышленного шоколада (около 40% рынка по объёму переработки какао-бобов).

Устойчивое развитие и критика

Программа «Forever Chocolate»

В 2012 году компания запустила амбициозную программу устойчивого развития, которая включает четыре цели к 2025 году:

• Искоренение детского труда в цепочке поставок.
• Повышение доходов фермеров до уровня прожиточного минимума.
• 100% прослеживаемость какао-бобов.
• Сокращение выбросов CO₂ на 30% по сравнению с 2018 годом.

По данным компании на 2023 год, удалось достичь 100% прослеживаемости какао-бобов в Кот-д’Ивуаре и Гане, но проблема детского труда остаётся острой: по оценкам, около 2 миллионов детей работают на какао-плантациях в Западной Африке, и Barry Callebaut не смогла полностью устранить это явление в своей цепочке поставок.

Критика

Barry Callebaut неоднократно подвергалась критике со стороны правозащитных организаций (например, Amnesty International, Mighty Earth) за недостаточные усилия по борьбе с детским трудом и вырубкой лесов в Кот-д’Ивуаре и Гане. В 2020 году расследование Mighty Earth показало, что часть какао-бобов, закупаемых компанией, поступает с плантаций, расположенных на территории национальных парков. В ответ компания усилила мониторинг цепочек поставок и внедрила спутниковую систему отслеживания.

Деятельность в России

Barry Callebaut присутствует на российском рынке с 2010 года. В 2014 году компания открыла собственный завод по производству шоколадной глазури и начинок в городе Дмитров (Московская область). Мощность завода составляет около 20 000 тонн продукции в год. Основные клиенты в России — крупные кондитерские фабрики (например, «Красный Октябрь», «Рот Фронт»), а также хлебопекарные и молочные предприятия. В 2022 году, после введения санкций против России, компания заявила о продолжении работы на российском рынке, но приостановила новые инвестиции. По данным на 2024 год, завод в Дмитрове продолжает функционировать.

Интересные факты

• Barry Callebaut ежегодно перерабатывает более 1,5 миллиона тонн какао-бобов — это примерно 25% всего мирового урожая какао.
• Компания разработала технологию «Ruby» — четвёртый вид шоколада (после тёмного, молочного и белого), который имеет натуральный розовый цвет и ягодный вкус. Технология была запатентована в 2017 году.
• Шоколад Callebaut используется в большинстве известных кондитерских мира, включая Pierre Hermé, Ladurée и другие.

Источники

• Официальный сайт Barry Callebaut (www.barry-callebaut.com)
• Годовой отчёт Barry Callebaut за 2022/2023 финансовый год
• «The Cocoa Industry: A Global Perspective» — World Cocoa Foundation, 2023
• «Forever Chocolate Progress Report 2023» — Barry Callebaut
• Расследование Mighty Earth «Chocolate’s Dark Secret» (2020)
• Статья «Barry Callebaut in Russia: A Case Study» — журнал «Кондитерское производство», 2023