Белорыбица — рыба из семейства осетровых¶

Белорыбица (Rutilius rutilus, ранее — Rutilus rutilus; в современной ихтиологической классификации — Rutilus rutilus) — пресноводная рыба семейства карповых (Cyprinidae), распространённая в бассейнах Каспийского, Чёрного, Азовского и Балтийского морей. Водохранилищный и речной вид, ценный объект промысла и аквакультуры, традиционно ценимый в русской кухне. Не следует путать с белугой или стерлядью — белорыбица относится не к осетровым, а к карповым.

¶Название и таксономия

Русское название «белорыбица» происходит от характерного светлого, серебристо-белого окраса тела. Латинское видовое название Rutilus rutilus означает «рыба, бегущая», что связано с быстрым плаванием вида.

Таксономическое положение белорыбицы исторически менялось. Долгое время её относили к роду Rutilus (плотва), однако молекулярно-генетические исследования начала XXI века показали близость к роду Pelecus, в который входит известная белоглазка (Pelecus cultratus). В ряде современных классификаций белорыбицу выделяют в отдельный монотипический род Rutilius.

¶Внешний вид и морфология

Белорыбица — крупная рыба, достигающая длины до 90 см и массы до 8 кг, однако типичные экземпляры в промысловых уловах весят 0,5–2 кг. Тело вытянутое, сжатое с боков, покрыто крупной серебристой чешуёй. Брюхо белое, спина серовато-зелёная или оливковая. Характерный признак — длинный анальный плавник с 19–24 лучами и выемка на верхней лопасти хвостового плавника.

Рот конечный, с тонкими губами. Жаберные тычинки многочисленные, что указывает на планктонный характер питания. Плавательный пузырь соединён с кишечником.

¶Ареал и образ жизни

Белорыбица распространена в бассейнах Каспийского, Чёрного, Азовского и Балтийского морей. В Каспийском бассейне она традиционно считалась одной из наиболее массовых промысловых рыб, особенно в дельте Волги. Встречается в реках, озёрах, водохранилищах и лиманах, предпочитая участки с умеренным течением и глубиной 3–15 м.

Вид ведёт полупроходной образ жизни: значительная часть популяции совершает сезонные миграции из солоноватых лиманов и низовьев рек в пресные верховья для нереста. Нерест происходит весной (апрель — май) при температуре воды 8–15 °C, на мелководных участках с песчаным или галечным дном. Плодовитость — от 30 до 200 тысяч икринок в зависимости от размера самки.

Питание белорыбицы в основном планктонное: зоопланктон, мелкие ракообразные, личинки насекомых, водоросли. Молодь кормится преимущественно зоопланктоном, взрослые особи — зообентосом и детритом.

¶Промысел и аквакультура

Исторически белорыбица была важнейшим объектом промысла в дельте Волги и в Каспийском море. Её мясо белое, нежное, с высокими вкусовыми качествами, традиционно использовалось для копчения, засолки и приготовления вяленой продукции. В советский период белорыбица входила в число основных видов, выращиваемых в прудовых хозяйствах и аквакультурных комплексах.

В XX веке численность белорыбицы в Каспийском бассейне сократилась из-за строительства плотин, загрязнения водоёмов и перелова. В связи с этим вид был включён в ряд региональных охранных программ, а его воспроизводство поддерживается путём выпуска мальков в естественные водоёмы.

¶Белорыбица и русская кухня

В русской кулинарной традиции белорыбица считалась деликатесом. Её мясо использовали для приготовления ухи, котлет, заливного, а также для копчения. Вяленая белорыбица традиционно входила в ассортимент рыбных продуктов волжских и донских рыбаков.

¶Отличие от похожих видов

Белорыбицу часто путают с другими рыбами карповых и осетровых семейств:

• Плотва (Rutilus rutilus) — родственная, но более мелкая рыба (обычно до 30 см), с меньшим количеством лучей в анальном плавнике.
• Белоглазка (Pelecus cultratus) — близкий родственник, но с более вытянутым телом и характерным серповидным брюшным килем.
• Стерлядь (Acipenser ruthenus) — осетровая рыба с вытянутым рылом и костяными щитками, не имеет отношения к белорыбице, несмотря на сходство названий.

¶Охранный статус

В ряде регионов России белорыбица включена в региональные списки охраняемых видов. Основные меры охраны — ограничение промысла в нерестовый период, запрет добычи мелких особей и поддержка популяции через аквакультурные программы.

¶См. также

• Плотва
• Белоглазка
• Стерлядь
• Осетровые
• Аквакультура в России

¶Источники

• Богуславский С. Г. «Рыбы пресных водоёмов СССР»
• Никольский Г. В. «Частная ихтиология»
• Ресурсы пресноводных рыб СССР (под ред. Н. В. Лебедевой)