Бук — лиственничное дерево рода Fagus¶
Бук — древесное растение рода лиственных деревьев семейства Буковые (Fagaceae), произрастающих преимущественно в умеренном климате Северного полушария. В род входят около 10 видов, из которых наиболее известны европейский бук (Fagus sylvatica) и американский бук (Fagus grandifolia). Буковые леса формируют значительную часть широколиственных лесов Европы, Северной Америки и Восточной Азии. Дерево ценится за качественную древесину, съедобные плоды (буковые орехи) и декоративные свойства.
¶Виды
Род Fagus включает около 10 видов, основные из которых:
| Вид | Ареал |
|---|---|
| Бук европейский (Fagus sylvatica) | Европа, от Пиренеев до Карпат и Балкан |
| Бук восточный (Fagus orientalis) | Кавказ, Малая Азия, северный Иран |
| Бук американский (Fagus grandifolia) | Восток Северной Америки |
| Бук крупнолистный (Fagus japonica) | Япония |
| Бук генри (Fagus hayatae) | Тайвань, южный Китай |
В России в диком виде произрастает два вида: бук европейский и бук восточный. Оба занесены в Красную книгу России как редкие растения. Основные реликтовые буковые рощи находятся на западном Кавказе, в частности в Кавказском заповеднике, где буковые леса являются одним из основных типов леса.
¶Ботаническое описание
Бук — крупное листопадное дерево, достигающее высоты 30–50 метров и диаметра ствола до 2 метров. Крона густая, шаровидная или яйцевидная. Кора гладкая, светло-серая, что отличает бук от многих других древесных пород с шероховатой или трещиноватой корой.
Листья простые, эллиптические или яйцевидные, длиной 5–10 см, с заострённым верхушкой и клиновидным основанием. Край листа волнистый или зубчатый. Осенью листья окрашиваются в жёлтые и бурые тона, однако у европейского бука часто происходит маресценция — увядание листьев без опадения, при котором засохшие листья остаются на ветвях до весны.
Цветки мелкие, однополые, появляются весной одновременно с распусканием листьев. Мужские цветки собраны в шаровидные соцветия-метёлки, женские — расположены по 1–3 в пазухах прицветных чешуй.
Плод — трёхгранный орех (лесной орех, фундук), длиной 10–15 мм, заключён в деревянистую пазушную обёртку (плюску), которая при созревании распадается на четыре доли. Плодоношение периодическое: обильные урожаи («буковые годы») с интервалом 5–15 лет.
¶Распространение и экология
Буковые леса занимают обширные территории в умеренном климате. Европейский бук формирует чистые и смешанные леса на высотах до 1600–2000 м над уровнем моря. Для произрастания требует влажных плодородных почв и умеренного климата; не переносит продолжительной засухи и сильных морозов (ниже −25…−30 °C).
Бук относится к теневыносливым породам: под пологом взрослых деревьев всходы развиваются медленно, но способны долго ждать пробелов в пологе. В благоприятных условиях бук доживает до 300–500 лет, отдельные экземпляры — до 1000 лет.
Буковые леса отличаются высокой продуктивностью и биоразнообразием. В подлеске часто произрастают папоротники, майник, копытень. Множество видов животных и птиц используют буковые орехи в пищу: дикие кабаны, косули, белки, дятлы, кедровки.
¶Хозяйственное значение
¶Древесина
Древесина бука ценится за равномерную структуру, твёрдость и светлый цвет (белый с розоватым оттенком). Плотность при влажности 12 % составляет около 650–700 кг/м³. Буковая древесина используется в производстве мебели, паркета, фанеры, музыкальных инструментов (в частности, деков и колоколов духовых инструментов), а также для изготовления деталей машин и тары.
Бук подвержен быстрой гниению при контакте с влагой, поэтому требует обработки антисептиками. Для улучшения свойств древесины применяется дубление — вымачивание в растворе алюминиевых квасцов, после чего древесина приобретает красновато-коричневый цвет и повышенную стойкость к гниению.
¶Пищевое значение
Буковые орехи содержат 20–25 % жирного масла, пригодного для пищевых целей. В ряде стран Европы (Италия, Франция, Хорватия) орехи бука используются в кулинарии, а из масла готовят маргарин и кулинарный жир. В Средние века в горных районах Европы буковое масло применялось как замена оливковому.
¶Лесное хозяйство
Бук — важная лесообразующая порода в лесном хозяйстве России, Украины, стран ЕС. Порода ценится за быстрый рост в молодом возрасте и высокую восстановительную способность: бук легко размножается порослью и семенами.
¶Бук в культуре
В европейской культуре бук ассоциируется с мудростью и знанием. От названия дерева произошли слова: «буква» (через латинское littera из греческого diphthera — «кожа, пергамент», на который писали, и через древнеанглийское bōc — «книга»), а также немецкое Buch и английское book — «книга».
В славянской мифологии бук, как и дуб, считался священным деревом. В честь него назван город Буковин (от рум. fag — «бук»).
¶Примечания
- Ботанический словарь / под ред. В. Л. Комарова. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1934.
- Красная книга России. — М.: АСТ, 2021.
- Тахтаджян А. Л. Жизнь растений. — М.: Просвещение, 1980. — Т. 5.
Источники:
- Тахтаджян А. Л. «Жизнь растений», т. 5
- Красная книга России
- Ботанический словарь под ред. В. Л. Комарова
- Флора СССР, т. VII