Бурдо — сорт винограда и вино из него¶

Бурдо — сорт винограда столово-технического направления, а также одноимённое красное вино, производимое из этого сорта. Родиной бурдо считается южная Франция, где он известен с XVI века. Сорт относится к группе винограда с высокой урожайностью и устойчивостью к неблагоприятным условиям, что определило его распространение в винодельческих регионах России, Украины и Молдовы.

¶История

Впервые бурдо упоминается в документах французского виноделия XVI века. Предположительно, он был выведен скрещиванием местных сортов юга Франции. В XIX веке сорт получил распространение в Молдавии и на юге России, где его использовали как технический — для производства красных столовых и креплёных вин.

В советский период бурдо входил в число основных технических сортов винограда, возделываемых в Молдавской ССР и на Северном Кавказе. Из него производили красные столовые вина, а также использовали для купажирования — смешивания с другими сортами для улучшения вкусовых качеств.

¶Ботанические характеристики

Бурдо — сильнорослый куст с густой листвой. Грозди средней величины, цилиндрические, средней плотности. Ягоды округлые, тёмно-синие, с тонкой кожицей и сочной мякотью. Сок окрашен в интенсивный красный цвет. Сорт среднего срока созревания — вегетационный период составляет около 150–160 дней.

Бурдо отличается высокой урожайностью, но при этом склонен к перегрузке кустов, что требует нормирования гроздей. Сорт относительно устойчив к морозам (до −18…−20 °C) и обладает средней устойчивостью к основным грибковым болезням винограда — оидиуму и милдью.

¶Агротехника

Бурдо предпочитает тёплые, хорошо освещённые участки с плодородными почвами. Кусты формируют в штамбовой или веерной форме. Сорт отзывчив на полив и подкормки, но избыток азотных удобрений приводит к росту зелёной массы в ущерб плодоношению.

В промышленных посадках бурдо используется как один из компонентов технических виноградников. Его часто высаживают в сочетании с другими сортами — каберне совиньон, саперави, ркацители — для последующего купажирования.

¶Вино из бурдо

Вино, произведённое из бурдо, относится к категории красных столовых вин. Оно имеет насыщенный рубиновый цвет, выраженный фруктовый аромат с нотами вишни и сливы и сухой или полусухой вкус с умеренной танинностью.

В Молдове и на юге России из бурдо производят как моносортовые вина, так и купажи. В купажах бурдо выступает как «виноград-наполнитель» — он придаёт вину объём, мягкость и баланс, дополняя более ароматные сорта.

¶Распространение

Основные регионы возделывания бурдо:

• Молдова;
• южные районы России (Краснодарский и Ставропольский края);
• Украина (Закарпатье, Одесская область);
• Грузия;
• Франция (южные департаменты).

В России сорт включён в Государственный реестр селекционных достижений как технический виноград, допущенный к использованию.

¶Интересные факты

• Название «бурдо» предположительно происходит от французского «bourdon» — «шмель», что может указывать на высокую урожайность сорта.
• В XVIII веке бурдо использовали для улучшения качества вин из менее урожайных, но более ароматных сортов.
• Сорт остаётся востребованным в любительском виноделии благодаря неприхотливости и стабильной урожайности.

Источники:

• «Ампелография» (под ред. А. М. Негруля)
• Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию (РФ)
• «Виноградарство и виноделие» (учебник, М.: Колос)
• Молдавский институт виноградарства и виноделия (материалы по сортам винограда)