Домашняя свинья

Домашняя свинья (лат. Sus scrofa domesticus) — крупное парнокопытное млекопитающее, одомашненная форма дикого кабана (Sus scrofa). Относится к семейству свиных (Suidae). Является одним из важнейших сельскохозяйственных животных, разводимых ради мяса (свинины), сала и кожи. Характеризуется высоким репродуктивным потенциалом, всеядностью и коротким циклом воспроизводства, что обусловило её широкое распространение по всему миру.

История одомашнивания

Одомашнивание дикого кабана произошло независимо в нескольких регионах мира, по разным оценкам, от 7 до 13 тысяч лет назад. Наиболее ранние археологические свидетельства, указывающие на контроль над популяциями кабанов, обнаружены на территории Передней Азии (территория современных Турции, Сирии, Ирака). Вторым центром доместикации считается Восточная Азия, где одомашнивание шло от местных подвидов кабана, отличных от ближневосточных.

В Европу домашняя свинья попала с неолитическими земледельцами. В Древнем Риме и Греции свиноводство было хорошо развито; свинина считалась обычной пищей. В Средние века в Европе свиней часто выпасали в лесах (желудёвый нагул), что было особенно распространено в России. В XIX—XX веках, с развитием научных подходов к селекции, началось формирование современных пород, ориентированных на мясную, сальную или беконную продуктивность.

Биологические особенности

Анатомия и физиология

Домашние свиньи имеют массивное, вытянутое тело, короткие ноги с четырьмя пальцами (два основных и два рудиментарных, не касающихся земли). Характерной особенностью является рыло — подвижный хрящевой пятачок, используемый для рытья земли. Клыки (бивни) у домашних свиней, в отличие от диких кабанов, развиты слабо.

Кожа толстая, покрыта редкой щетиной. Окрас варьирует от белого и розового до чёрного, пёстрого и рыжего в зависимости от породы. Внутреннее строение имеет ряд особенностей: желудок простой, однокамерный (в отличие от жвачных); пищеварительная система приспособлена к перевариванию как растительных, так и животных кормов.

Размножение

Свиньи отличаются высокой плодовитостью. Половая зрелость наступает в 5–8 месяцев, но к случке допускают животных, достигших массы 100–120 кг. Беременность (супоросность) длится в среднем 114 дней (3 месяца, 3 недели и 3 дня). В одном опоросе рождается от 6 до 14 поросят, рекордные показатели превышают 20. Лактация продолжается около 2 месяцев.

Поведение

Свиньи — социальные животные, живущие группами со сложной иерархией. Они обладают хорошим обонянием и слухом, но слабым зрением. Вопреки стереотипу о нечистоплотности, свиньи в условиях достаточного пространства тщательно разделяют зоны для сна, кормления и дефекации. Валяние в грязи служит для терморегуляции (свиньи не имеют развитых потовых желёз) и защиты от паразитов.

Классификация пород

В мире насчитывается несколько сотен пород домашних свиней, которые классифицируют по разным признакам.

По продуктивности

• Мясные (беконные): характеризуются удлинённым туловищем, хорошо развитой мускулатурой и тонким слоем подкожного жира. Примеры: крупная белая, ландрас, дюрок, пьетрен.
• Сальные: имеют широкое, округлое туловище с мощным костяком; откладывают большое количество сала. Примеры: крупная чёрная, беркширская, миргородская.
• Мясо-сальные (универсальные): занимают промежуточное положение, дают мясо и сало хорошего качества. Примеры: украинская степная белая, сибирская северная.

По происхождению

• Аборигенные (примитивные): породы, сформировавшиеся в конкретных регионах без целенаправленной селекции (например, вьетнамская вислобрюхая, мангалица).
• Заводские: выведены в результате планомерной племенной работы (крупная белая, ландрас).

Хозяйственное значение

Свиньи являются основным источником свинины — одного из самых потребляемых видов мяса в мире. Свиноводство отличается высокой рентабельностью благодаря скороспелости (убойная масса достигается за 6–8 месяцев), многоплодию и эффективной конверсии корма (на 1 кг прироста требуется 3–4 кг корма).

Помимо мяса, от свиней получают:

• Сало (шпик): используется в пищу (солёное, копчёное) и для производства топлёного жира (смальца).
• Кожу: идёт на изготовление обуви, одежды, галантереи.
• Щетину: применяется для производства кистей.
• Кровь и субпродукты: используются в пищевой промышленности (колбасы, зельцы) и для производства кормовой муки.

Содержание и кормление

Системы содержания

В современном промышленном свиноводстве преобладает безвыгульное (станковое) содержание в закрытых помещениях с регулируемым микроклиматом. Животных содержат в индивидуальных или групповых станках на щелевых полах. В фермерских хозяйствах практикуется выгульное содержание с доступом к пастбищу.

Кормление

Свиньи всеядны. Основу рациона составляют зерновые концентраты (ячмень, кукуруза, пшеница, овёс). В рацион также вводят:

• Сочные корма (свёкла, картофель, морковь, тыква).
• Зелёные корма (трава, ботва).
• Корма животного происхождения (молочная сыворотка, мясокостная мука).
• Белковые добавки (жмыхи, шроты).
• Витаминно-минеральные премиксы.

Заболевания и ветеринария

Свиньи подвержены ряду инфекционных и паразитарных заболеваний. Наиболее опасными являются:

• Африканская чума свиней (АЧС): вирусное заболевание, характеризующееся крайне высокой летальностью. Вакцины не существует. При вспышке вводится карантин и поголовное уничтожение всего стада.
• Классическая чума свиней (КЧС): вирусное заболевание, контролируемое вакцинацией.
• Рожа свиней: бактериальная инфекция, опасная и для человека.
• Гельминтозы (аскаридоз, трихинеллёз): требуют регулярной дегельминтизации. Трихинеллёз опасен для человека, поэтому мясо свиней обязательно проходит ветеринарно-санитарную экспертизу.

Свиньи в культуре и науке

В ряде религий (иудаизм, ислам) свинья считается нечистым животным, и употребление свинины запрещено. В христианстве и буддизме особых запретов нет.

В науке свиньи широко используются как модельные организмы в биомедицинских исследованиях. Анатомия и физиология свиней (особенно сердечно-сосудистая система, кожа) близки к человеческим, что позволяет проводить на них доклинические испытания лекарств, хирургических методов и ксенотрансплантацию (например, клапанов сердца). Свиньи также используются в криминалистике для изучения процессов разложения.

Свиньи способны к обучению и демонстрируют высокий интеллект, сопоставимый с интеллектом собак и дельфинов. Они способны запоминать команды, решать простые головоломки и узнавать себя в зеркале (после периода привыкания).

Интересные факты

• Рекордная масса домашней свиньи (породы большая белая) по кличке Биг Билл составила 1157 кг.
• Поросята способны узнавать голос матери и реагировать на него уже в первые дни жизни.
• Вопреки мифу, свиньи не могут потеть; для охлаждения они используют грязевые ванны и учащённое дыхание.
• Хрюканье свиньи имеет множество вариаций, различающихся по тону и длительности, и используется для коммуникации с сородичами.

Источники:

• Соколов В. Е. Систематика млекопитающих. — М.: Высшая школа, 1979.
• Кабанов В. Д. Свиноводство. — М.: Колос, 2001.
• Данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO).
• Рекомендации по ветеринарному надзору Россельхознадзора РФ.